Fumeiro elétrico - dragON com gerador de fumo, digital 65 L

O moderno fumador elétrico dragON com gerador de fumo dragON Jet 1 e acessórios é um conjunto versátil, de alta qualidade, que proporciona conforto de utilização e resultados culinários excecionais. Basta ligar o fumador, definir no visor a temperatura e o tempo de fumagem e colocar o gerador de fumo a funcionar.

• Fumagem a quente e a frio - fumador ideal para todas as opções: a frio (sem utilizar a resistência), a morno e a quente, bem como para tostar e secar (faixa de trabalho da resistência de +38⁰C a +135°C).
• Controlador integrado com painel de controlo digital externo - ajuste fácil e preciso da temperatura correta e do tempo de fumagem.
• Tudo num só conjunto - fumador com chaminé alta, grelha, barras metálicas e ganchos, gerador de fumo com bomba elétrica, chips de madeira e capa resistente.
• Qualidade que o senhor/a senhora vai apreciar - a construção assegura, entre outros, boa estanquidade e termo‑isolamento (paredes duplas, isoladas pelo interior), porta envidraçada com junta e regulação da pressão de fecho.
• Inovador gerador elétrico de fumo dragON Jet 1 (patente da Browin) - garante distribuição ótima do fumo de fumagem.
• Tabuleiro externo adicional para gordura - escoamento prático do excesso de gordura a partir do tabuleiro de recolha da câmara de fumagem.

Um verdadeiro sucesso! O fumador elétrico dragON destaca-se pela alta qualidade, construção moderna e design apelativo. Em combinação com o inovador gerador elétrico de fumo dragON Jet 1 (patente da Browin), vai ao encontro das expetativas de qualquer utilizador. Este conjunto prático é ideal tanto para principiantes como para quem já tem experiência na arte da fumagem. Resulta em todas as opções de fumagem — a frio, a morno e a quente — e também para tostar e secar. Presunto fumado, queijo ou salmão fumado a frio: tudo isto e muito mais, com aroma e sabor inconfundíveis, o senhor/a senhora prepara em casa!

Capacidade de 65 L que permite fumar aprox. 8 kg de produto. Inclui grelha, barras de aço (4 un.), ganchos de fumagem tipo S (5 un.) e 2 embalagens de chips para fumagem.

Controlador digital de alta qualidade que permite regulação precisa da temperatura no interior da câmara de fumagem e definição do tempo de fumagem. Intervalo de temperaturas da resistência: de +38 a +135°C; regulação do tempo: de 00:01 a 24:59 h.

Excelente termo‑isolação que reduz a condensação excessiva de água na câmara de fumagem. Paredes duplas, isoladas pelo interior. Chaminé de ventilação (alt. 30 cm) com entrada de ar regulável, garantindo melhor circulação e extração do fumo, bem como maior limpeza do exterior durante a fumagem.

Porta com junta e fecho por braçadeira que facilita o fecho e assegura estanquidade. Vantagem adicional é a possibilidade de regular a pressão de fecho por meio de uma dobradiça especial colocada na parte superior do fumador. O vidro da porta da câmara permite observar comodamente o interior e controlar melhor o processo de fumagem. 

Pés ajustáveis que facilitam a colocação estável do fumador em qualquer superfície.

Proteção da resistência de conceção especial que assegura distribuição uniforme da temperatura na câmara e protege eficazmente a resistência contra sujidade provocada pelos sucos dos produtos fumados.

Dois tabuleiros de recolha, incluindo um prático tabuleiro externo — amovível, fácil de esvaziar e lavar. Para este tabuleiro é encaminhado o excesso de gordura do tabuleiro interno.

Gerador de fumo exclusivo no mercado com construção inovadora e patenteada, dotado de bomba elétrica eficiente, garantindo distribuição ótima do fumo. A bomba, com velocidade de fluxo regulável, está posicionada na base de forma a transmitir as vibrações ao cilindro. Graças a isso, os chips não se acumulam durante a combustão. Um adaptador especial permite ligar o gerador ao fumador de forma fácil e rápida.

O gerador de fumo comporta aprox. 450 g de chips. Esta quantidade assegura cerca de 3-4 horas de funcionamento (consoante a regulação do fluxo de ar no controlador da bomba), sem necessidade de adicionar chips. Este gerador permite fumar a frio (com a resistência desligada) sem necessidade de comprar e montar elementos adicionais!

Chaminé alta (30 cm) muito fácil de montar e desmontar. Dispõe de um registo que permite regular a densidade e o fluxo do fumo. Dá a possibilidade de criar as condições ideais de fumagem, ajustadas às suas preferências.

O fumador guarda-se comodamente na capa resistente incluída.

Fumador profissional para muitos anos - oferecemos acessórios adicionais e peças de substituição. 

Montagem simples, utilização fácil - ao fumador, ao gerador de fumo e à bomba estão anexos manuais. ATENÇÃO! Leia atentamente estes manuais e siga as recomendações relativas à montagem, utilização, limpeza e manutenção seguras destes equipamentos.

Antes da primeira fumagem, deve fazer a “cura” do fumador, ou seja, realizar uma fumagem sem produtos alimentares.

Parâmetros:

• Dimensões do fumador (sem gerador, chaminé e tabuleiro externo): 40x43x81 cm (profundidade x largura x altura)
• Peso (sem gerador): 21 kg
• Potência: 650 W
• Tensão 220-240 V / 60 Hz
• Intervalo de temperaturas da resistência: de +38⁰C a +135⁰C
• Regulação do tempo: de 00:01 a 24:59 h
• Potência da bomba do gerador: 5 W
• Débito da bomba: 2x3,5 L/min

Elementos do conjunto: 

• fumador
• painel de controlo do controlador
• chaminé de ventilação com entrada de ar regulável
• tabuleiro de recolha
• tabuleiro de recolha traseiro
• grelha
• barras de aço (4 un.)
• ganchos de fumagem tipo S (5 un.)
• chips para fumagem (2 emb.)
• capa
• gerador de fumo dragON Jet 1 com adaptador, bomba e tubos
• manual

Dica - que método de fumagem escolher?

Distinguem-se três métodos principais de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem a morno/quente
• fumagem com tostagem (característica do BBQ [barbecue])

Fumagem a frio:

Realiza-se, geralmente, sem a resistência ligada, apenas com o uso do gerador de fumo, à temperatura ambiente entre 12 e 25°C, o que permite obter na câmara uma temperatura no intervalo 16-30°C. Dura de algumas horas/um dia até 14 dias. Conforme a necessidade, ajusta-se a densidade do fumo. Normalmente, a velocidade do seu fluxo deve situar-se entre 6-15 m por minuto. Este método aplica-se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente e conserva lentamente o produto. As peças fumadas por este método secam de forma uniforme e o resultado é excelente também em maturações de longa duração.

Fumagem a morno/quente:

É a ação do fumo sobre o produto a temperatura acima de 25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores — até cerca de 45⁰C chama-se fumagem a morno, e até 60⁰C fumagem a quente. No caso da fumagem a quente, os produtos podem ser tostados na própria câmara, elevando a temperatura até 80-90⁰C.

No caso de tostagem pode desligar o gerador de fumo e atuar no produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de fumagem que o senhor/a senhora escolher, lembre-se de que é um processo final: o essencial é a preparação correta dos produtos e a sua secagem muito bem feita antes de fumar (ou terminar a secagem no fumador), o que influencia muito positivamente a qualidade das fumagens e evita a sua acidificação.