Fumador 200 L dragON Larch E21 — em larício, com módulo de aquecimento elétrico e controlador

Fabricado em madeira de larício, o fumeiro elétrico de jardim dragON Larch E21 com gerador de fumo dragON Jet 1 é um conjunto versátil e de alta qualidade, destinado à fumagem, secagem, aquecimento ou ligeiro pré-assado de carnes, peixes e queijos.

Com este fumeiro moderno, dotado de uma câmara de madeira espaçosa e alta, o senhor/a senhora poderá preparar, por sua conta, magníficos presuntos, enchidos, trutas, salmões, bem como queijos caseiros, conferindo-lhes um aroma e sabor inigualáveis. O conjunto oferece conforto de utilização e resultados culinários de excelência. Basta ligar o fumeiro, definir no ecrã a temperatura e o tempo de fumagem e ativar o gerador de fumo.

• Fumagem a quente e a frio - fumeiro profissional, ideal para todas as opções de fumagem: a frio, morna e quente, bem como para pré-assar e secar graças à convecção forçada integrada (ventilador). Intervalo de trabalho da resistência de +1⁰C a +90°C.
• De alta qualidade controlador externo com temporizador - permitir-lhe-á regular com precisão a temperatura no interior da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode escolher o modo de funcionamento da resistência contínuo ou temporizado (até 4 h) com recurso ao temporizador.
• Câmara de fumagem em excelente madeira de larício - as propriedades do larício conferem ao seu fumeiro uma durabilidade e robustez excecionais, resistência às intempéries, a insetos e fungos, além de ótimas características de isolamento e um aspeto marcante.
• Inovador gerador de fumo elétrico dragON Jet 1 (patente da Browin) - assegura uma distribuição ótima do fumo de fumagem.
• Tudo num único conjunto de alta qualidade - câmara de fumagem em madeira selecionada e lixada, cobertura articulada, estrutura metálica estável, chaminé, grelha, travessas e ganchos, gerador de fumo com bomba elétrica e aparas.
• Resistência eficiente com convecção forçada - este fumeiro destaca-se, entre as ofertas de outros fabricantes, por uma solução construtiva que assegura a distribuição uniforme da temperatura por toda a câmara e protege eficazmente a resistência de sujidade excessiva.
• Grande capacidade e câmara alta - a capacidade 200 L permite fumar sem dificuldade 15-25 kg de carga, e a altura da câmara 100 cm (sem a cobertura) é ideal para fumagem de enchidos longos e peixes compridos.

Eis a nossa resposta para quem procura combinar as vantagens de um fumeiro tradicional em madeira com as possibilidades de um fumeiro elétrico moderno e versátil. As necessidades dos Clientes e a experiência dos nossos especialistas traduzem-se neste produto inovador da Browin.

A força do dragão numa nova versão — com a nobre madeira de larício! Graças ao seu elevado teor de resinas, que atuam como um impregnante natural, este material é resistente à humidade e às variações climáticas, bem como a insetos e fungos. Importa referir que a madeira de larício possui excelentes propriedades de isolamento. Isto significa que o larício retém significativamente o calor, facilitando a manutenção de uma temperatura estável no interior do fumeiro e garantindo um processo de fumagem mais uniforme. O fumeiro em larício é também sólido e resistente a danos mecânicos. Irá apreciar a notável robustez do larício sobretudo em utilizações intensivas e prolongadas. Assim, ao escolher um fumeiro de larício, está a investir em qualidade e durabilidade superiores. Além disso, o seu fumeiro terá um aspeto muito elegante — o larício apresenta uma cor quente e atrativa, do amarelo-claro ao castanho-avermelhado, com veios e textura bem visíveis.

Com este conjunto, a fumagem é facílima e, ao mesmo tempo, o senhor/a senhora desfruta de resultados plenamente profissionais!

O fumeiro está equipado com uma resistência de alto rendimento com convecção forçada. Instalada na parede traseira da câmara, garante que a temperatura, em quaisquer condições, se distribua uniformemente por todo o volume. Além disso, a própria resistência não se suja tanto com os sucos libertados pelos produtos fumados como acontece em fumeiros de outros fabricantes. A convecção acelera o processo de fumagem, fazendo com que o fumo alcance na perfeição até peças de difícil acesso, dispostas mais densamente. Também permite secar rapidamente carnes, enchidos e peixes, algo crucial numa fumagem verdadeiramente profissional.

Controlador externo de alta qualidade com temporizador permitir-lhe-á regular com precisão a temperatura dentro da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode selecionar o modo de funcionamento da resistência contínuo ou com temporizador, fazendo com que o fumeiro se desligue após o tempo definido. O temporizador pode ser ajustado até 4 horas.

Na câmara do fumeiro instalámos uma sonda, graças à qual o controlador mantém a temperatura definida no interior durante todo o período de fumagem, sem necessidade de controlo constante ou de alterar a potência da resistência ao longo do processo.

Atenção: à tomada do controlador destinada à ligação da bomba não é permitido ligar outros dispositivos!

Tendo à disposição uma câmara com capacidade de 200 L, fumará sem dificuldade 15-25 kg de carga. Devido à altura generosa da câmara (100 cm sem a cobertura), o fumeiro é ideal para fumagem tanto de enchidos longos como de peixes compridos.

Entre as mais-valias deste fumeiro destaca-se a sua construção robusta, na qual foi utilizado madeira natural selecionada e lixada. A câmara de fumagem é feita de tábuas de larício. A cobertura articulada é fixada em dobradiças, o que facilita muito a colocação da carga no interior. O acesso ao fumeiro tanto pela porta como pela cobertura é uma solução muito prática e cómoda. A estrutura da câmara é reforçada com travessas espessas. As portas do fumeiro são montadas em dobradiças sólidas com pintura eletrostática.

A câmara de fumagem em madeira encaixa-se na perfeição numa zona coberta do terraço ou num alpendre de jardim.

À câmara foi acoplada uma base metálica com pés - assim, o acesso à câmara de fumagem fica a uma altura ideal. É muito cómodo, sem necessidade de se baixar ou agachar.

A fonte de fumo de fumagem é um gerador de fumo único no mercado, com construção inovadora e patenteada, equipado com uma bomba elétrica de alto rendimento. Garante uma distribuição ótima do fumo. A bomba, com velocidade de fluxo regulável, está posicionada na base de modo a transmitir as suas vibrações ao cilindro. Assim, as aparas não ficam presas nem formam pontes durante a combustão. Um adaptador especial permite ligar o gerador de fumo ao fumeiro de forma fácil e rápida.

O gerador de fumo comporta cerca de 450 g de aparas. Esta quantidade garante aprox. 3–4 horas de funcionamento (consoante o ajuste do fluxo de ar no regulador da bomba), sem necessidade de reabastecer as aparas. Este gerador permite a fumagem a frio sem necessidade de comprar ou instalar elementos construtivos adicionais!

Pode também utilizar o fumeiro sem ligação à corrente, usando a câmara de fumagem, por exemplo, para a maturação de enchidos.

Incluído no conjunto:

Câmara de fumagem

- com controlador e temporizador instalados

- com cobertura e chaminé (para montagem pelo utilizador)

• dimensão exterior da câmara de fumagem em madeira: 50 x 50 x 100 cm (sem a cobertura)
• dimensão da cobertura com chaminé: 53 x 58 x 28,5 cm
• tábuas de larício com espessura de cerca de 2 cm

Elementos de equipamento:

• travessas de madeira para suspender produtos (6 un.)
• ganchos de fumagem tipo S (5 un.)

Elementos para montagem:

• ripas para a cobertura (4 un.)
• conjunto de parafusos para montar a chaminé e as ripas junto à cobertura (16 un.)
• dobradiças para a cobertura (2 un.)
• conjunto de parafusos para montar as dobradiças (10 un.)

Base para a câmara de fumagem: em aço, 50 x 50 x 40 cm

Gerador de fumo dragON Jet 1 com adaptador, bomba e tubos

Aparas para fumagem (incluídas na embalagem do gerador de fumo)

Cabo de alimentação

Instruções:

• para o fumeiro
• para o gerador de fumo com bomba

Potência da resistência: 1500 W

Antes da primeira utilização, o fumeiro deve ser impregnado pelo exterior – recomendamos a aplicação de 100% óleo de linhaça ou 100% óleo de tungue para proteger a madeira e aumentar a sua durabilidade.

Dicas práticas:

Fumagem a frio

Realiza-se, em regra, a temperaturas até 25°C e dura de algumas horas até 14 dias. Conforme a necessidade, ajusta-se a densidade do fumo. Normalmente, a velocidade do seu fluxo deve situar-se entre 6–15 m por minuto. Este método aplica-se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente no produto e conserva-o lentamente. As peças fumadas por este método secam de forma uniforme e o resultado é excelente também na maturação de longa duração. 

Fumagem morna/quente

Consiste na ação do fumo a temperaturas superiores a 25°C. Existem dois limites superiores geralmente aceites — até cerca de 45°C designa-se por fumagem morna e até 60°C por fumagem quente. No caso da fumagem quente, os produtos podem ser ligeiramente assados na própria câmara, elevando a temperatura no interior até 80–90°C. 

No caso de pré-assar, pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre-se de que se trata de uma etapa final: o essencial é a preparação correta dos produtos para fumagem e a sua muito boa secagem prévia (ou, se necessário, secagem adicional no fumeiro), o que melhora significativamente a qualidade das peças fumadas e evita a sua acidificação.