Defumador elétrico - dragON com gerador de fumaça, digital 65 L

Moderna defumadora elétrica dragON com gerador de fumaça dragON Jet 1 e acessórios, é um conjunto universal, de alta qualidade, que garante conforto de uso e excelentes resultados culinários. Basta conectar a defumadora, ajustar a temperatura e o tempo de defumação no display e ligar o gerador de fumaça.

• Defumação a quente e a frio - defumadora ideal para defumar em todas as opções: a frio (sem uso do aquecedor), a quente e a muito quente, além de tostar e secar (no intervalo de trabalho do aquecedor de +38⁰C a +135°C).
• Controlador embutido com painel de controle digital externo - ajuste fácil e preciso da temperatura e tempo de defumação adequados.
• Tudo em um conjunto - defumadora com chaminé alta, grelha, vigas e ganchos de metal, gerador de fumaça com bomba elétrica, lascas de madeira, capa resistente.
• Qualidade que você vai apreciar - a construção garante, entre outros, boa vedação e isolamento térmico (paredes duplas, internamente isoladas), portas envidraçadas com vedação e ajuste de pressão.
• Inovador gerador de fumaça elétrico dragON Jet 1 (patente da empresa Browin) - garante distribuição otimizada da fumaça de defumação.
• Bandeja externa adicional para gordura - remoção conveniente do excesso de gordura da bandeja de gotejamento da câmara de defumação.

Aqui está um verdadeiro sucesso! A defumadora elétrica dragON é caracterizada por alta qualidade, design moderno e atraente. Combinada com o inovador gerador de fumaça elétrico dragON Jet 1 (patente da empresa Browin), atenderá às expectativas de qualquer usuário. Este conjunto prático é ideal tanto para iniciantes quanto para aqueles que já têm experiência na arte de defumar. Funciona em qualquer opção de defumação - a frio, quente e muito quente, além de tostar e secar. Presunto defumado, queijo ou salmão defumado a frio - você pode preparar esses e outros produtos com aroma e sabor únicos por conta própria!

Capacidade de 65 L permitindo defumar cerca de 8 kg de carga. O conjunto inclui grelha, vigas de aço (4 peças), ganchos de defumação tipo S (5 peças) e 2 pacotes de lascas de madeira para defumação.

Controlador digital de alta qualidade que permite ajuste preciso da temperatura dentro da câmara de defumação e configuração do tempo de defumação. Intervalo de temperatura de trabalho do aquecedor: de +38 a +135°C, ajuste de tempo: de 00:01 a 24:59 h.

Bom isolamento térmico que reduz a condensação excessiva de água na câmara de defumação. Paredes duplas, isoladas internamente. Chaminé de ventilação (alt. 30 cm) com fluxo de ar ajustável, garantindo melhor circulação e remoção de fumaça, além de maior limpeza da carcaça durante a defumação.

Portas com vedação fechadas por fecho garantem facilidade de fechamento e vedação. Um benefício adicional é a capacidade de ajustar a pressão das portas usando uma dobradiça especial localizada na parte superior da defumadora. O vidro nas portas da câmara permite uma visualização conveniente do interior da defumadora e melhor controle do processo de defumação. 

Pés ajustáveis facilitando a colocação estável da defumadora em qualquer superfície.

Construção especial da proteção do aquecedor garante distribuição uniforme da temperatura na câmara, além de proteger eficazmente o aquecedor contra sujeira de plasma dos produtos defumados.

Duas bandejas de gotejamento, incluindo uma prática bandeja externa - removível, fácil de esvaziar e limpar. O excesso de gordura da bandeja interna é direcionado para esta bandeja.

Exclusivo no mercado gerador de fumaça com design inovador e patenteado, com bomba elétrica eficiente, garante distribuição otimizada da fumaça de defumação. A bomba com velocidade de fluxo de fumaça ajustável é posicionada na base para transferir suas vibrações para o cilindro. Isso evita que as lascas de madeira fiquem presas durante a queima. Um adaptador especial permite a conexão fácil e rápida do gerador de fumaça à defumadora.

O gerador de fumaça comporta cerca de 450 g de lascas de madeira. Essa quantidade garante cerca de 3-4 horas de trabalho (dependendo da configuração do fluxo de ar pelo regulador da bomba), sem a necessidade de adicionar mais lascas. Este gerador permite defumar a frio (com o aquecedor desligado) sem a necessidade de comprar e instalar elementos construtivos adicionais!

Chaminé alta (30 cm) é muito fácil de montar e desmontar. Possui um regulador que permite ajustar a densidade e o fluxo de fumaça. Oferece a possibilidade de criar condições ideais de defumação, adaptadas às suas preferências.

A defumadora pode ser convenientemente armazenada na capa resistente incluída.

Defumadora profissional para anos - oferecemos acessórios adicionais e peças de reposição. 

Montagem simples, fácil de usar - instruções estão incluídas para a defumadora, gerador de fumaça e bomba. ATENÇÃO! Leia atentamente estas instruções e siga as recomendações para montagem, uso, limpeza e manutenção segura destes dispositivos.

Antes da primeira defumação, é necessário "queimar" a defumadora, ou seja, realizar a defumação sem o uso de produtos alimentícios.

Parâmetros:

• Dimensões da defumadora (sem gerador, chaminé e bandeja externa): 40x43x81 cm (profundidade x largura x altura)
• Peso (sem gerador): 21 kg
• Potência: 650 W
• Tensão 220-240 V / 60 Hz
• Intervalo de temperatura do aquecedor: de +38⁰C a +135⁰C
• Ajuste de tempo: de 00:01 a 24:59 h
• Potência da bomba para o gerador: 5 W
• Fluxos da bomba: 2x3,5 L/min

Elementos do conjunto: 

• defumadora
• painel de controle do controlador
• chaminé de ventilação com fluxo de ar ajustável
• bandeja de gotejamento
• bandeja de gotejamento traseira
• grelha
• vigas de aço (4 peças)
• ganchos de defumação tipo S (5 peças)
• lascas de madeira para defumação (2 pacotes)
• capa
• gerador de fumaça dragON Jet 1 com adaptador, bomba e mangueiras
• instrução

Dica - qual método de defumação escolher?

Podem-se distinguir três métodos básicos de defumação:

• defumação a frio
• defumação a quente/muito quente
• defumação com tostar (característica do BBQ [barbecue])

Defumação a frio:

Geralmente ocorre sem o aquecedor ligado, apenas com o uso do gerador de fumaça, em temperatura externa entre 12 e 25°C, o que permite obter na câmara uma temperatura entre 16-30°C. Dura de algumas horas/um dia a 14 dias. Dependendo das necessidades, usa-se a densidade de fumaça adequada. Geralmente, a velocidade de seu fluxo deve estar entre 6-15 m por minuto. Este método de defumação é usado principalmente para produtos que devem ser armazenados por muito tempo ou amadurecer, pois a fumaça penetra profundamente no produto e o conserva lentamente. Os defumados submetidos a este método de processamento secam uniformemente, e o efeito é excelente também no amadurecimento a longo prazo.

Defumação a quente/muito quente:

É a ação sobre o produto com fumaça a uma temperatura acima de 25⁰C. Aqui, pode-se falar de dois limites superiores de temperatura aceitos - defumação até cerca de 45⁰C é chamada de defumação a quente, e até 60⁰C de defumação muito quente. No caso de defumação muito quente, os produtos podem ser tostados na própria defumadora, elevando a temperatura na câmara de defumação até 80-90⁰C.

No caso de tostar pode-se desconectar o gerador de fumaça e agir sobre o produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de defumação que você escolher, lembre-se de que é um processo final, e a base é a preparação adequada dos produtos para defumação e sua secagem muito boa antes da defumação (ou secagem adicional na defumadora), o que afeta muito positivamente a qualidade dos defumados e previne sua acidificação.