Peklosól Vit-C - 130 g

Os embutidos caseiros são excepcionalmente saborosos e geralmente desaparecem da mesa num piscar de olhos. Ao criar novas receitas e composições de sabores, não se deve esquecer de escolher o método adequado de conservação dos produtos de charcutaria. Assim, poderemos desfrutá-los por mais tempo e garantir que seu consumo seja seguro para a saúde. Um dos métodos eficazes de conservação é o uso de sal de cura. Quais são os maiores benefícios de seu uso?

• Mantém a segurança microbiológica - protege suas especialidades contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, principalmente Clostridium botulinum - a bactéria do botulismo.
• Realça a cor natural dos produtos cárneos - você protegerá facilmente e eficazmente seus produtos contra a perda da cor natural vermelho-rosada.
• Para cura a seco e úmida - você escolherá o método de conservação de carne mais conveniente para você.
• Fácil de aplicar - na embalagem você encontrará instruções de uso curtas e claras. 
• Seguro para a saúde - o produto atende a todas as normas de segurança. 

O que é sal de cura, também conhecido como sal de cura ou sal de cura? Nada mais é do que uma mistura de sal de cozinha refinado não iodado e nitrito de sódio, em nosso produto enriquecido com ascorbato de sódio (vitamina C). O sal de cura protege a carne contra a perda da cor natural vermelho-rosada e, principalmente, protege os produtos contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, principalmente a bactéria do botulismo. A adição de antioxidante (vitamina C) reduz o resíduo de nitrito, limitando eficazmente a formação de nitrosaminas. Acelera a conversão de nitritos em óxido nítrico, melhorando a cor dos produtos cárneos. Também é um excelente estabilizador. O uso de sal de cura também permitirá o processamento adicional da carne, por exemplo, no processo de defumação, secagem e maturação.

Modo de uso para preparar 1 kg de carne:

Cura úmida: em 1 L de água fria, adicione 58-65 g de sal de cura, 4 g de açúcar e, se desejar, suas especiarias favoritas. Cure a carne na salmoura por 7-14 dias na geladeira.

Cura a seco de carnes em pedaço: esfregue a carne com 18-25 g de sal de cura e, se desejar, com suas especiarias favoritas. Cure na geladeira por 3-7 dias (espessura da carne 1 cm-1 dia de cura).

Cura a seco de carne para salsichas: em 1 kg de carne moída, adicione 13-17 g de sal de cura e suas especiarias favoritas. Deixe a mistura pronta por 1 dia na geladeira.

Ingredientes: sal não iodado, nitrito de sódio, antioxidante: ascorbato de sódio (0,3%), agente antiaglomerante: ferrocianeto de potássio.