Sal de cura com extrato de acerola, 130g

Uma forma excelente para a cura de carnes - utilize e desfrute de um sabor excecional!

Quando quiser que os seus enchidos, presuntos e salsichas caseiros fiquem realmente deliciosos e com um aspeto apetitoso, utilize este excelente sal de cura enriquecido. É uma combinação única do sal de cura tradicional com um aditivo moderno sob a forma de extrato de frutos de acerola, ricos em vitamina C - para um melhor sabor, cor e durabilidade dos seus produtos.

🍒 Porque o extrato de acerola é recomendado para carne e enchidos?

O extrato de acerola (Malpighia glabra) contém uma dose muito elevada de vitamina C natural (ácido ascórbico), pelo que é um dos mais potentes antioxidantes naturais, valorizado no processamento de carne. O efeito positivo da acerola na carne preparada para consumo foi confirmado por estudos.

Que benefícios oferece o sal de cura com extrato de acerola?

✅ Acelera a reação de cura - reduz o nitrito de sódio (NaNO₂) a óxido nítrico (NO), conferindo à carne a característica cor rosa apetecível.

✅ Estabiliza a cor da carne - após o tratamento térmico, a carne mantém uma cor atrativa.

✅ Inibe os processos de oxidação das gorduras - assim, os produtos não ficam rançosos e preservam por mais tempo o sabor e o aroma frescos.

✅ Aumenta a estabilidade microbiológica - abranda o desenvolvimento de microrganismos, prolongando o prazo de validade.

Os estudos confirmam a eficácia da acerola na carne:

„Os extratos de fruto de acerola apresentam fortes propriedades antioxidantes, estabilizam a cor e limitam os processos de oxidação das gorduras, melhorando a estabilidade sensorial e microbiológica dos produtos.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Alimentos. Ciência. Tecnologia. Qualidade.”)

Modo de utilização (por 1 kg de carne)

Cura em salmoura:

A 1 L de água fria, adicionar 58-65 g de sal de cura, 4 g de açúcar e, opcionalmente, especiarias. Curar a carne na salmoura durante 7-14 dias em condições de refrigeração.

Cura a seco - carne em peça:

Esfregar a carne com 18-25 g de sal de cura e especiarias. Curar em condições de refrigeração durante 3-7 dias

 (aprox. 1 dia de cura por 1 cm de espessura da carne).

Cura a seco - carne para salsichas:

Adicionar 13-17 g de sal de cura e especiarias a 1 kg de carne moída. Deixar a mistura em condições de refrigeração por 1 dia.

Ingredientes: sal, (sal, agente antiaglomerante: E 536), extrato de acerola 1,8%, nitrito de sódio 0,6%.

O produto pode conter sementes de sésamo, mostarda, glúten, dióxido de enxofre, amendoins e soja.



Atenção! Não para consumo direto.