Peklosól 1 kg

Os embutidos caseiros são excepcionalmente saborosos e geralmente desaparecem da mesa num piscar de olhos. Ao criar novas receitas e composições de sabores, não se deve esquecer de escolher o método adequado de conservação dos produtos de charcutaria, pois é graças a ele que podemos desfrutá-los por mais tempo e consumi-los de forma segura para a saúde. Um dos métodos eficazes de conservação é o uso de sal de cura. Quais são os maiores benefícios de seu uso?

• Mantém a segurança microbiológica - protege suas especialidades contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, principalmente Clostridium botulinum - a bactéria do botulismo.
• Realça a cor natural dos produtos cárneos - você protegerá facilmente seus produtos contra a perda da cor natural vermelho-rosada.
• Para cura a seco e úmida - você escolherá o método de conservação de carne mais conveniente para você.
• Fácil de aplicar - na embalagem você encontrará instruções de uso curtas e claras. 
• Seguro para a saúde - o produto atende a todas as normas de segurança. 

O que é sal de cura, também chamado de sal de cura ou sal de cura? Nada mais é do que uma mistura de sal de cozinha refinado não iodado e nitrito de sódio. O sal de cura protege a carne contra a perda da cor natural vermelho-rosada e, principalmente, protege os produtos contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, principalmente a bactéria do botulismo. A adição de antioxidante reduz o resíduo de nitrito residual, causando uma limitação eficaz na formação de nitrosaminas. Acelera a transformação de nitritos em óxido nítrico, melhorando a cor dos produtos cárneos. Também é um excelente estabilizador. O uso de sal de cura também permitirá o processamento adicional da carne, como defumação, secagem e maturação.

Método de uso para preparar 1 kg de carne:

Cura úmida: em 1 L de água fria, adicione 58-65 g de sal de cura, adicione 4 g de açúcar e, eventualmente, suas especiarias favoritas. Cure a carne na salmoura por 7-14 dias na geladeira.

Cura a seco de carnes em pedaço: esfregue a carne com 18-25 g de sal de cura e, eventualmente, suas especiarias favoritas. Cure na geladeira por 3-7 dias (espessura da carne 1 cm-1 dia de cura).

Cura a seco de carne para salsichas: para 1 kg de carne moída, adicione 13-17 g de sal de cura e suas especiarias favoritas. Deixe a mistura pronta por 1 dia na geladeira.

Ingredientes: sal não iodado, agente antiaglomerante: E536, nitrito de sódio.

Atenção!

Não para consumo direto.