Sal de cura Pekla para enchido à moda de Cracóvia (Krakowska) - 115 g

Peklosól - Pekla para salsicha de Cracóvia é uma mistura graças à qual o senhor pode desfrutar de enchidos saudáveis, aromáticos e saborosos, preparados na sua própria cozinha! 

• Simples de usar - prepara, de forma fácil e rápida, salsichas cozidas ou fumadas de excelência, realçando nelas um sabor tradicional único.
• Um produto, duas possibilidades de confeção - pode usá-la para fumagem ou para cozedura da sua salsicha — decida o método de confeção que mais lhe apetece!
• Mistura tradicionalmente composta - vai encontrar nela a força das especiarias, nomeadamente: coentros, pimenta branca, alho granulado, pimenta-da-jamaica e alcaravia, que garantem um aroma excecional aos seus petiscos caseiros.
• Protege eficazmente os produtos cárneos - graças ao agente de cura, as suas salsichas manterão não só uma cor bonita, como também ficarão estáveis do ponto de vista microbiológico.
• Embalagem com ótimo rendimento - 115 g de peklosól são suficientes para preparar até 5 kg de salsicha de Cracóvia.

Curar carnes com a nossa nova pekla é um verdadeiro prazer. O senhor prepara, de forma fácil e rápida, salsichas cozidas ou fumadas de excelência, extraindo delas um sabor tradicional ímpar. A nossa pekla também assegura que os seus produtos cárneos se mantenham estáveis microbiologicamente. As ervas e especiarias presentes na mistura, entre elas coentros, pimenta branca, alho granulado, pimenta-da-jamaica e alcaravia, conferem ainda um aroma notável e único. Ao utilizar peklosól para salsicha de Cracóvia, a sua carne permanecerá apetitosamente rosada, seduzindo os convivas pela aparência. Uma embalagem de 115 g é suficiente para preparar até 5 kg de salsicha de Cracóvia.

Experimente a nossa receita tradicional e comprovada para 5 kg de salsicha de Cracóvia:

Ingredientes:

• 1 kg de cachaço de porco
• 2 kg de paleta de porco
• 1 kg de carne da perna de porco
• 0,8 kg de carne de vaca
• 0,5 kg de barriga de porco
• 1 emb. de Pekla para salsicha de Cracóvia

Preparação:

Limpe as carnes de peles e excesso de gordura e corte em cubos de cerca de 2–4 cm. Pique a carne de vaca e a barriga de porco na grelha mais fina da máquina. Trabalhe a carne de vaca à parte com 0,5 L de água fria até obter uma emulsão branca e pegajosa. Pique as restantes carnes numa grelha de 8–12 mm. Misture tudo, junte o conteúdo da saqueta e amasse muito bem. Demolhe as tripas de colagénio, depois encha-as bem apertadas com o preparado e deixe as peças repousar pelo menos 8 h à temperatura ambiente, para secarem e para a carne assentar (pode recorrer a um ventilador com ar frio). Fume as salsichas preparadas a 50–60°C durante cerca de 3 h e, de seguida, escalde-as mergulhando-as em água a 75–80°C. Escalde até que a temperatura no interior do rolo atinja 68°C. Pode prescindir da fumagem e escaldar os rolos diretamente após a secagem e acomodação da carne dentro das tripas.

Ingredientes: sal (sal, agente antiaglomerante: E 536), especiarias (coentros, pimenta branca, alho granulado, pimenta-da-jamaica 4,3%, alcaravia), nitrito de sódio. Contém açúcares naturalmente presentes. 

O produto pode conter vestígios de mostarda, aipo, soja, sésamo, glúten e frutos de casca rija.