Sal de cura nitritado (Peklosól) para salsicha polaca tradicional (kiełbasa zwyczajna)

... porque o caseiro é sempre melhor!

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Peklosól - Pekla do kiełbasy zwyczajnej, ou seja, salitre com uma mistura de ervas e especiarias, é ideal para preparar enchidos escaldados e fumados. Graças à cura, a carne mantém uma cor apetitosa e estabilidade microbiológica. As ervas e especiarias incluídas garantem um sabor excelente e um aroma único.

Receita de Kiełbasa Zwyczajna (salsicha polaca tradicional)

Prepare: 

• 600 g de pá (paleta) de porco, 500 g de cachaço,
• 400 g de barriga de porco (entremeada), 
• 200 g de toucinho (gordura dorsal), 
• 200 g de carne de vaca, 
• 100 g de lombo de porco, 
• 100 ml de água, 
• 1 embalagem de Pekla para Kiełbasa Zwyczajna, 
• tripas naturais de porco. 

Pique o cachaço, a pá e o lombo na picadora com disco de 12 mm. Pique a barriga e o toucinho com disco de 8 mm. Pique a carne de vaca duas vezes na placa mais fina. À carne de vaca junte 100 ml de água fria e amasse até se formar uma pasta esbranquiçada (boa liga). De seguida, junte todos os tipos de carne, adicione 1 embalagem de Pekla e amasse muito bem. Leve ao frigorífico por 24 h. Cerca de 20 minutos antes de retirar a carne do frigorífico, prepare as tripas de porco. Passe-as bem por água e deixe-as em água morna. Retire a carne e amasse mais um pouco; em seguida, prove e, se necessário, ajuste o tempero. Com a ajuda de uma enchidoira, encha as tripas (bem justas, mas permitindo torcer os elos e moldá-los). Deixe as salsichas a secar cerca de 1–2 h à temperatura ambiente, de preferência penduradas, por exemplo, num suporte para enchidos. Depois de secas, transfira-as para o fumeiro e fume a 50–60°C durante 1,5 h (até ficarem douradas). Em seguida, escalde as salsichas em água a 75°C durante cerca de 15 minutos (corte um pedaço e verifique se estão devidamente escaldadas).

Mais receitas em: www.browin.pl/przepisnik

Ingredientes:

sal não iodada, mistura de ervas e especiarias (alho granulado, pimenta-preta, manjerona, noz-moscada, paprica picante), nitrato de potássio.

Atenção!

Conservar em local seco, fresco e ao abrigo da luz.

Pode conter vestígios de mostarda, aipo, soja, sésamo, glúten, frutos de casca rija.

Consumir de preferência antes do fim: prazo de validade e nº de lote na embalagem.

Dimensões da embalagem:

comprimento 12 cm

largura aprox. 0,5 cm

altura 16 cm.