Sal de cura 720 g

A charcutaria caseira é especialmente saborosa e costuma desaparecer da mesa num abrir e fechar de olhos. Ao criar novas receitas e combinações de sabores, não se esqueça também de escolher o método de conservação adequado para os seus produtos de charcutaria. Assim poderá desfrutá-los por mais tempo e fará com que o consumo seja seguro para a saúde. Uma das técnicas de conservação mais eficazes é recorrer ao sal de cura. Quais são as maiores vantagens da sua utilização?

• Mantém a segurança microbiológica - protegerá as suas especialidades contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, sobretudo Clostridium botulinum – a bactéria responsável pelo botulismo.
• Realça a cor natural dos produtos cárneos - protege facilmente os seus produtos contra a perda do apetitoso tom vermelho-rosado.
• Para cura a seco e em salmoura - poderá escolher o método de conservação de carne mais conveniente para si.
• Fácil de aplicar - na embalagem encontrará instruções de utilização curtas e claras. 
• Segura para a saúde - o produto cumpre todas as normas de segurança. 

O que é o sal de cura, também conhecido como sal de cura com nitrito? Não é mais do que uma mistura de sal de cozinha refinado não iodado e nitrito de sódio. O sal de cura impede que a carne perca a sua cor vermelho-rosada natural e, acima de tudo, protege os produtos contra o desenvolvimento de microrganismos indesejados, sobretudo a bactéria do botulismo. Acelera igualmente a conversão dos nitritos em óxido nítrico, melhorando a cor dos produtos cárneos. É ainda um excelente estabilizante. A utilização do sal de cura permite-lhe também a posterior transformação da carne, por exemplo, nos processos de fumagem, secagem e maturação.

Uma quantidade maior de sal de cura significa poder preparar carnes e enchidos deliciosos por mais tempo ou em maior quantidade - sem necessidade de comprar outra embalagem. 

Modo de utilização na preparação de 1 kg de carne:

Cura em salmoura: em 1 L de água fria dissolva 58-65 g de sal de cura, junte 4 g de açúcar e, opcionalmente, as suas especiarias preferidas. Cure a carne na salmoura durante 7-14 dias, no frigorífico.

Cura a seco de peças inteiras: esfregue na carne 18-25 g de sal de cura e, se desejar, as suas especiarias preferidas. Cure no frigorífico durante 3-7 dias, tendo em conta que os melhores resultados seguem a regra: 1 cm de espessura da carne = 1 dia de cura.

Cura a seco para enchidos: a 1 kg de carne picada adicione 13-17 g de sal de cura e as suas especiarias preferidas. Deixe a mistura repousar 1 dia no frigorífico.

Ingredientes: sal não iodado, antiaglomerante: E536, nitrito de sódio (0,6%).