Sal de Cura Vit-C - 400 g

Os enchidos e carnes curadas caseiros são especialmente saborosos e, na maioria das vezes, desaparecem da mesa num abrir e fechar de olhos. Ao criar novas receitas e combinações de sabores, não se esqueça de escolher também o método adequado de conservação dos seus produtos de charcutaria, pois é isso que lhe permite desfrutá-los por mais tempo e consumi-los com total segurança.

• Mantém a segurança microbiológica - protege as suas especialidades contra o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis, sobretudo Clostridium botulinum — a bactéria responsável pela toxina botulínica.
• Realça a cor natural dos produtos de carne - protege com facilidade e eficácia os seus produtos contra a perda do característico tom vermelho-rosado.
• Para cura em salmoura e a seco - escolha o método de conservação de carne que for mais conveniente para si.
• Fácil de utilizar - na embalagem encontra uma instrução de utilização breve e clara. 
• Segura para a saúde - o produto cumpre todas as normas de segurança. 

O que é o sal de cura (também chamado sal de cura para carnes)? Trata‑se de uma mistura de sal refinado não iodado e nitrito de sódio; no nosso produto, é enriquecida com ascorbato de sódio (vitamina C). O sal de cura impede que a carne perca a sua cor vermelho-rosada natural e, acima de tudo, protege os produtos contra o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis, sobretudo Clostridium botulinum. A adição do antioxidante reduz o nitrito residual, limitando eficazmente a formação de nitrosaminas. Acelera a conversão dos nitritos em óxido nítrico, melhorando a cor dos produtos cárneos. É também um excelente estabilizante. A utilização de sal de cura permite ainda processamentos posteriores, como fumagem, secagem e maturação.

Modo de utilização para preparar 1 kg de carne:

Cura em salmoura (a húmido): em 1 L de água fria, dissolva 58-65 g de sal de cura, junte 4 g de açúcar e, se desejar, as suas especiarias preferidas. Cure a carne na salmoura durante 7-14 dias no frigorífico.

Cura a seco de peças inteiras: esfregue 18-25 g de sal de cura na carne e, opcionalmente, as suas especiarias preferidas. Cure no frigorífico 3-7 dias (espessura da carne 1 cm = 1 dia de cura).

Cura a seco para carne de enchidos: a 1 kg de carne picada, adicione 13-17 g de sal de cura e as especiarias preferidas. Deixe a mistura pronta repousar 1 dia no frigorífico.

Ingredientes: sal não iodado, substância antiaglomerante: E536, nitrito de sódio, antioxidante: ascorbato de sódio (0,3%)