Sal de cura para salsicha branca, com proteína funcional e acerola, 66 g

Conheça a Pekla, com a qual vai preparar a salsicha branca perfeita

Pekla para salsicha branca, com proteína funcional e acerola - mistura de cura com especiarias e ervas aromáticas (incluindo alho-dos-ursos), que realça as qualidades de sabor e aroma da salsicha branca.

• Receita especial - A Pekla ideal para preparar salsicha branca caseira - combina o sabor da tradição com uma abordagem moderna à qualidade e funcionalidade.
• Salsicha branca melhor em todos os aspetos - graças à nossa Pekla, a sua salsicha branca ganha um sabor e aroma excelentes, bem como uma melhor consistência. Vai apreciar a sua qualidade e durabilidade natural.
• Vantagens da proteína funcional - a adição de proteína funcional melhora a estrutura e a suculência dos enchidos.
• Vantagens do extrato de acerola - a mistura contém extrato natural de acerola (Malpighia glabra), ajuda a manter a cor. Este aditivo também é valorizado pelas suas propriedades antioxidantes.

Esqueça os produtos secos e sem graça - aposte na Pekla e na sua própria salsicha branca de primeira: deliciosa, de fazer crescer água na boca e que mantém por muito tempo as suas qualidades de sabor e aroma.

Vantagens da proteína funcional:  

• aumenta a suculência e a firmeza da carne
• melhora a textura (estrutura) da carne e reduz as perdas durante a cozedura
• é uma proteína animal completa que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao bom funcionamento do nosso organismo

Vantagens do extrato de acerola:  

• ajuda a estabilizar a cor da carne
• inibe a oxidação das gorduras - graças a isso os produtos não ficam rançosos e conservam por mais tempo o sabor e o aroma frescos
• aumenta a estabilidade microbiológica da carne - abranda o desenvolvimento de microrganismos

Os estudos confirmam o efeito benéfico da acerola: “Os extratos de frutos de acerola apresentam fortes propriedades antioxidantes, estabilizam a cor e limitam os processos de oxidação das gorduras, melhorando a durabilidade sensorial e microbiológica dos produtos.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Receita para 2 kg de salsicha branca

Ingredientes: 

• 1,5 kg de pá de porco
• 0,5 kg de papada ou entremeada gorda
• 1 emb. de Pekla para salsicha branca - com proteína funcional e acerola
• 100 ml de água fria

Preparação:

Corte a carne em pedaços, separando as partes magras das gordas. Moa as partes gordas num disco de 2-4 mm e as magras num disco de 8-12 mm. Adicione 100 ml de água e a Pekla (todo o conteúdo da embalagem). Trabalhe bem a carne - o preparado deve ficar coeso e ligeiramente pegajoso. Com a ajuda de máquina de encher enchidos encha tripas de 28/30 mm com a massa de carne. Escalde a salsicha crua assim preparada em água a 75-80°C durante 20-25 min.

Ingredientes: sal (sal, agente antiaglomerante: E 536), alho seco, pimenta-preta, proteína suína funcional (antioxidante: E 306) 6%, extrato de acerola 6%, manjerona, alho-dos-ursos.

O produto pode conter sementes de sésamo, mostarda, glúten, dióxido de enxofre, amendoins e soja.

Peso líquido: 66 g