Pekla para linguiça tradicional, com proteína funcional - mistura de cura com especiarias e ervas aromáticas que realça o sabor e o aroma da clássica linguiça tradicional. Vai obter uma melhor estrutura da massa cárnea (farsa) e maior suculência no produto final.


  • Receita especial - A Pekla é uma mistura perfeitamente equilibrada repleta de ervas e especiarias, com a qual o senhor/a senhora prepara uma deliciosa linguiça tradicional caseira.
  • Linguiça tradicional melhor em todos os aspetos - graças à Pekla com proteína funcional, a sua linguiça ganha um sabor e aroma excelentes, a consistência certa e uma conservação natural.
  • Vantagens da proteína funcional - A Pekla alia o sabor da tradição a uma abordagem moderna à qualidade e funcionalidade - o acréscimo de proteína funcional melhora a textura dos enchidos e aumenta a sua suculência. 
  • Embalagem económica - 64 g de Pekla são suficientes para o senhor/a senhora preparar 2 kg de linguiça.
  • Fácil de usar - com este sal de cura o senhor/a senhora prepara, de forma simples e rápida, a salmoura de cura ideal, o que o(a) ajudará, no final, a obter uma linguiça tradicional fumada e escaldada de excelência.


Esqueça as linguiças secas e sem graça - aposte na Pekla com proteína funcional e prepare a sua própria linguiça tradicional da mais alta qualidade: saborosa, apetitosa e que preserva por muito tempo o seu perfil de sabor e aroma.


Proteína funcional:

  • aumenta a suculência e a firmeza da carne
  • melhora a textura (estrutura) da carne e reduz as perdas durante a confeção térmica
  • é uma proteína animal completa que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao bom funcionamento do nosso organismo


Receita para 2 kg de linguiça tradicional

Ingredientes:

  • 1,6 kg de carne de porco (cachaço e/ou pá)
  • 0,2 kg de carne de vaca
  • 0,2 kg de entremeada/barriga ou papada
  • 1 emb. de PEKLA PARA LINGUIÇA TRADICIONAL COM PROTEÍNA FUNCIONAL 
  • 80 ml de água fria 
  • Para preparar a linguiça, também vai precisar de tripa suína (Ø 28/30 mm)


Preparação:

Corte a carne em pedaços, separando as partes magras das gordas. Moa as partes gordas por um disco de 2-4 mm e as magras por um disco de 8-12 mm ou por uma placa de corte grossa. Moa a carne de vaca à parte pelo disco mais fino e amasse com 40 ml de água fria até se formar uma emulsão branca, que vai ligar a massa cárnea. Junte as carnes moídas e adicione a Pekla. Amasse tudo muito bem com a água restante e leve ao frigorífico por 24 horas. Retire a carne cerca de uma hora antes de formar as linguiças. Com a ajuda de uma máquina de encher, encha as tripas com a massa. Pendure as linguiças para secar à temperatura ambiente, durante algumas horas. Coloque as linguiças bem secas no fumeiro e fume a 40-60°C por cerca de 3 horas (até atingir um tom castanho-claro). Após a fumagem, escaldes as linguiças durante cerca de 18-20 min, em água a 75-80°C.


Ingredientes: sal (sal, antiaglomerante: E 536), alho granulado 17%, pimenta preta 12%, manjerona, proteína funcional (proteína suína, antioxidante: E 306) 6%, pimentão vermelho picante 3,5%, noz-moscada, nitrito de sódio.

O produto pode conter sementes de sésamo, aipo, mostarda, glúten, dióxido de enxofre, amendoins e soja.


Peso líquido: 64 g