Marinada para peixe — mistura de ervas e especiarias para preparar uma salmoura que conserva e confere um sabor excelente, libertado ao fumar, assar ou grelhar o peixe.
Receita de peixe fumado
Vai precisar de:
- 1,5 kg de peixe (4 trutas pequenas ou uma carpa grande),
- 2 L de água fria,
- 1 embalagem de Marinada para Peixe com mistura de ervas e especiarias.
À água fria, adicione a embalagem de Marinada para Peixe para preparar a salmoura. Misture tudo muito bem. Lave o peixe, retire as guelras e coloque-o na salmoura. Deixe cerca de 10 horas no frigorífico ou noutro local fresco, cuja temperatura não ultrapasse os 8°C. Passado esse tempo, retire o peixe e seque-o muito bem (assim garante que o peixe vai fumar e não cozer). Para a secagem, pode deixar o peixe num local quente ou utilizar um desidratador de alimentos. Depois de seco, a pele ficará enxuta e o peixe ligeiramente rijo — é o momento de o colocar no fumeiro e fumar a 60 - 70°C durante cerca de 40 minutos. Para fumar peixe, são ideais aparas de madeira de fruteiras, por exemplo, de cerejeira. Para intensificar o sabor durante a secagem, recomendamos polvilhar a superfície do peixe com a mistura de ervas e especiarias: "Picante para Peixe".
Ingredientes:
sal, açúcar, mistura de ervas e especiarias (pimenta-caiena, pimentão doce, pimenta-preta, mostarda-branca, tomilho, gengibre, folha de louro)
Atenção!
Conservar em local seco, fresco e ao abrigo da luz.
Pode conter vestígios de mostarda, aipo, soja, sésamo, glúten e frutos de casca rija.
Consumir de preferência antes do fim: data de validade e n.º de lote na embalagem.
Dimensões da embalagem:
comprimento 12 cm
largura aprox. 2 cm
altura 16 cm.
