Vinicultura
A carpa não é só as típicas postas panadas e fritas na frigideira, ou a versão em gelatina com legumes. Este peixe, rico em vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, D e K, bem como em fósforo, ácidos gordos ómega-3 e proteína, é excelente para uma grande variedade de pratos. Tradicionalmente, a carpa associa-se à consoada, mas vale a pena descobrir que sabe igualmente bem fora da versão natalícia. Hoje, apresentamos-lhe uma das sugestões dos nossos especialistas — uma receita de carpa aromática preparada num tacho romano! Se pensa que, num tacho destes, só se faz pão estaladiço ou guisados, vai ficar agradavelmente surpreendido. É que os tachos romanos são utensílios cheios de potencial — e, na companhia da carpa, sentem-se como peixe na água ;) Comprove por si — deixe que a carpa mostre todo o seu sabor!
Receita de carpa no tacho romano
Preparação:
Misture a água com o sal, o açúcar e a "Marinada para peixe" para preparar a salmoura. Marine a carpa limpa e deixe no frigorífico durante, no mínimo, 8–12 horas. Depois desse tempo, corte o peixe em postas. Se aprecia sabores picantes, polvilhe ligeiramente a carpa com "Ostre Kąski para moldes de fiambre" ou com uma pitada de malagueta (chilli).
Demolhe completamente o tacho romano em água morna durante pelo menos 20 minutos. Depois de demolhar, coloque no tacho as postas de carpa e regue-as com 1/2 chávena de água ou com vinho branco seco. Corte os legumes em rodelas, polvilhe com um pouco de sal e as suas especiarias preferidas e, de seguida, disponha-os à volta e sobre o peixe. No final, polvilhe com salsa picada.
Tape o tacho romano com a tampa e coloque-o no forno frio. Ajuste a temperatura para 150°C. Depois de o forno aquecer, asse a carpa durante 40 minutos; em seguida, retire a tampa e deixe o prato no forno por mais 10–15 minutos.
E está pronto. Pode levar a carpa à mesa diretamente no tacho romano — tenha apenas cuidado para não se queimar (e use um suporte de cozinha para recipientes quentes). Servida assim, esta carpa vai, sem dúvida, abrir o apetite até de quem ainda não teve oportunidade de apreciar devidamente este nobre peixe.
