Vinicultura
A cavala fumada é uma iguaria que o senhor/a senhora pode preparar no conforto de casa! Usando um fumador de varanda, conseguirá um peixe delicioso em qualquer lugar e com qualquer tempo. Para realçar o sabor da cavala, opte por uma salmoira picante de habanero: vai surpreender a família com um prato de sabor excecional, delicado e, ao mesmo tempo, bem marcante!
Cavala fumada caseira em salmoira de habanero
Receita de cavala fumada em salmoira de chili
Preparação:
Em água fria, junte: o sal, o açúcar e a mistura de habanero. Lave as cavalas muito bem, retire as cabeças se preferir e coloque-as na salmoira durante 10 horas. Leve ao frigorífico ou a outro local fresco. Passado esse tempo, retire o peixe e seque-o muito bem (assim garante que o peixe fuma em vez de cozer).
Fume-as a quente num fumador de varanda durante cerca de 40 minutos, até atingir 60-65°C. Para a fumagem, sugerimos usar aparas de madeira de cerejeira.
Bom apetite! ...porque o que é caseiro sabe melhor!
