Sal de cura – mistura de cura para linguiça comum, com proteína funcional, 64 g

Pekla para linguiça comum, com proteína funcional - mistura de cura com aromáticas especiarias e ervas, que realça as qualidades de sabor e aroma da clássica linguiça comum. Obterá uma melhor estrutura do recheio e suculência do produto final.

• 👉 Receita especial - A Pekla é uma mistura perfeitamente equilibrada, repleta de ervas e especiarias, com a qual preparará uma deliciosa linguiça comum caseira.
• 👉 Linguiça comum melhor em todos os aspetos - graças à Pekla com proteína funcional, a sua linguiça ganhará excelente sabor e aroma, a consistência adequada e durabilidade natural.
• 👉 Vantagens da proteína funcional - A Pekla combina o sabor da tradição com uma abordagem moderna à qualidade e funcionalidade – a adição de proteína funcional melhora a textura dos produtos de charcutaria e aumenta a sua suculência. 
• 👉 Proteção eficaz contra a ação de bactérias indesejáveis - graças à cura adequada, a carne para os seus produtos, além de melhor aspeto e estrutura, também adquirirá estabilidade microbiológica (proteção contra a ação de bactérias indesejáveis).
• 👉 Embalagem eficiente - 64 g de Pekla são suficientes para preparar 2 kg de linguiça.
• 👉 Fácil de usar - com este sal de cura prepara fácil e rapidamente a salmoira de cura ideal, o que o ajudará, no final, a obter uma excelente linguiça comum defumada e escaldada.

Esqueça as linguiças secas e pouco apelativas – opte pela Pekla com proteína funcional e prepare a sua própria linguiça comum clássica da mais alta qualidade: saborosa, apetitosa e que mantém por muito tempo as suas qualidades de sabor e aroma.

Proteína funcional:

• aumenta a suculência e a firmeza da carne
• melhora a textura (estrutura) da carne e reduz as perdas durante o tratamento térmico
• é uma proteína animal completa que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao correto funcionamento do nosso organismo.

Receita para 2 kg de linguiça comum

Ingredientes:

• 1,6 kg de carne de porco (cachaço e/ou paleta)
• 0,2 kg de carne de bovino
• 0,2 kg de bacon ou papada
• 1 emb. de PEKLA PARA LINGUIÇA COMUM COM PROTEÍNA FUNCIONAL 
• 80 ml de água fria 
• Para preparar a linguiça, também serão necessárias tripas suínas (Ø 28/30 mm)

Preparação:

Corte a carne em pedaços, separando as partes magras das gordas. Moa as partes gordas por um disco de 2–4 mm e as magras por um disco de 8–12 mm ou por placa de desfiar. Moa a carne bovina separadamente pelo disco mais fino e amasse com 40 ml de água fria – até se formar uma liga branca, que irá ligar a massa cárnea. Junte as carnes moídas e adicione a Pekla. Amasse tudo muito bem com o resto da água e leve ao frigorífico por 24 horas. Retire a carne cerca de uma hora antes de moldar as linguiças. Com a ajuda de um enchedor, encha as tripas com a carne. Pendure as linguiças para secar à temperatura ambiente, durante algumas horas. Coloque as linguiças bem secas no defumador e defume a 40–60°C por aprox. 3 h (até atingirem uma coloração ligeiramente acastanhada). Após a defumação, escalde a linguiça por aprox. 18–20 min, em água a 75–80°C.

Ingredientes: sal (sal, agente antiaglomerante: E 536), alho granulado 17%, pimenta-preta 12%, manjerona, proteína funcional (proteína suína, antioxidante: E 306) 6%, pimenta vermelha picante 3,5%, noz-moscada, nitrito de sódio.

O produto pode conter sementes de sésamo, aipo, mostarda, glúten, dióxido de enxofre, amendoins e soja.

Peso líquido: 64 g