Conjunto de chips de cerejeira, macieira e carvalho

Aparas de madeira para fumagem e grelhados - naturais, conjunto: 1 x carvalho - 600 g, 1 x cerejeira - 450 g, 1 x macieira - 450 g.

• Seguras - isentas de compostos de impregnação e conservantes; graças a uma humidade ótima <11%, são resistentes a bolores e fungos.
• Versatilidade - as aparas são indicadas tanto para fumar como para grelhar. Funcionam na perfeição em câmaras de fumeiro mais antigas, geradores de fumo e fumeiros com fornalha.
• Naturais - ao utilizar madeira de macieira, carvalho ou cerejeira, confere um aroma único e um sabor profundo a todos os pratos grelhados e fumados, além de prolongar de forma natural a sua durabilidade.
• Excelentes propriedades - aparas de alta qualidade provenientes de zonas ecologicamente limpas, isentas de frações poeirentas.
• Conjunto universal - ao escolher este produto, recebe 3 embalagens de aparas de diferentes tipos de madeira (carvalho, cerejeira e macieira), para que as possa adequar ao prato que vai preparar!

Saiba mais sobre aparas no nosso artigo de blog Escolha as aparas e faça fumo!

Se o senhor/a senhora valoriza uma cozinha saudável e se preocupa com o que chega ao seu prato, as aparas naturais de madeira de alta qualidade serão uma excelente aliada na sua cozinha. Provenientes da Polónia, de áreas naturalmente limpas e produzidas a 100% com madeira natural, não contêm frações poeirentas nem compostos de impregnação ou conservantes. Trata-se de madeira de árvores de fruto especialmente triturada, perfeita para fumagem e grelhados. Graças à uniformidade das aparas, é fácil manter uma temperatura constante durante a combustão. O fumo libertado penetra no interior dos alimentos, conferindo-lhes o aroma certo e uma cor apetitosa. Fumar com aparas oferece inúmeras vantagens, incluindo a melhoria do sabor e do aspeto dos alimentos, o aumento da sua durabilidade graças à ação conservante do fumo e a redução da humidade do produto.

Atenção! Ao adquirir este conjunto, receberá 3 embalagens de aparas:

- 1 x carvalho - 600 g, classe 6-8 mm - ideais para carne de bovino, aves e peixe,​​

- 1 x cerejeira - 450 g, classe 9-12 mm - ideais para peixe, aves e carnes vermelhas,

- 1 x macieira - 450 g, classe 6-8 mm - ideais para preparar pratos de peixe e carne de porco.

Modo de utilização:

Grelhar: Em redor do carvão em brasa, disponha uma camada de aparas com 2 cm de espessura — não as coloque diretamente no fogo, pois ardem de imediato. Cubra o grelhador com a tampa assim que colocar os alimentos na grelha. 

Tempo de grelha - de 10 a 30 minutos (consoante o tamanho e o tipo de carne preparada).

As carnes delicadas, como a de frango, não precisam de muito tempo. Ficam prontas ao fim de cerca de uma hora ou duas (dependendo do tamanho). A carne de porco ou de bovino, pelo contrário, necessita de mais tempo.

A fumagem torna-se mais fácil se demolhar as aparas em água ou noutro líquido (por exemplo, cerveja 🙂) e, em seguida, as colocar perto da fornalha, de preferência num gerador de fumo (para evitar que ardam rapidamente).

Fumagem: Consoante o tipo de fumeiro de que o senhor/a senhora dispõe, coloque as aparas numa bandeja própria para o efeito ou em redor da fornalha — não as coloque diretamente na fonte de calor, pois ardem de imediato. Consoante a temperatura, distinguem‑se os seguintes métodos de fumagem:

Fumagem a frio a 8 - 25/30℃, provoca a maior secagem dos produtos, exige mais tempo e um consumo superior de aparas, mas os produtos finais são os mais duráveis e adequados a um longo período de cura.

Fumagem morna a 25/30 - 60°C, método utilizado sobretudo para produtos escaldados e cozidos.

Fumagem a quente a 40 - 90°C, neste método recorre‑se à fumagem a quente, terminando o processo com uma ligeira tosta/cozedura das carnes no fumeiro.

As aparas devem ser armazenadas em local seco e fresco.

As aparas de fumeiro disponíveis na nossa oferta têm pareceres favoráveis do: Instituto da Indústria da Carne e Gorduras, Instituto Estatal de Higiene e Instituto Estatal de Saúde Pública.