Fumador elétrico dragON com gerador de fumo, digital, 65 L

Moderna câmara de fumagem elétrica dragON com gerador de fumo dragON Jet 1 e acessórios: um conjunto versátil, de alta qualidade, que garante conforto de utilização e resultados culinários excelentes. Basta ligar a câmara, definir no visor a temperatura e o tempo de fumagem e pôr o gerador de fumo a funcionar.

• Fumagem a quente e a frio - câmara ideal para todas as opções: a frio (sem usar a resistência), morna e a quente, bem como para pré‑assar e secar (no intervalo de trabalho da resistência de +38⁰C a +135°C).
• Controlador integrado com painel de controlo digital externo - definição fácil e precisa da temperatura correta e do tempo de fumagem.
• Tudo num só conjunto - câmara com chaminé alta, grelha, travessas metálicas e ganchos, gerador de fumo com bomba elétrica, aparas, capa resistente.
• Qualidade que vai apreciar - a construção assegura, entre outros, boa estanquidade e isolamento térmico (paredes duplas, isoladas pelo interior), porta envidraçada com junta vedante e ajuste de pressão.
• Inovador gerador de fumo elétrico dragON Jet 1 (patente da Browin) - garante distribuição ótima do fumo na câmara.
• Tabuleiro exterior adicional para gordura - escoamento cómodo do excesso de gordura do tabuleiro de recolha da câmara de fumagem.

Um verdadeiro sucesso! A câmara de fumagem elétrica dragON destaca-se pela alta qualidade, construção moderna e design apelativo. Em conjunto com o inovador gerador de fumo elétrico dragON Jet 1 (patente da Browin), vai ao encontro das expectativas de qualquer utilizador. Este conjunto prático é ideal tanto para principiantes como para quem já tem experiência na arte da fumagem. Resulta em todas as opções — a frio, morna e a quente — e também para pré‑assar e secar. Presunto fumado, queijo ou salmão fumado a frio — estes e outros produtos, com aroma e sabor inconfundíveis, o senhor/a senhora prepara em casa!

Capacidade de 65 L que permite fumar aprox. 8 kg de produto. Inclui grelha, travessas de aço (4 un.), ganchos de fumagem tipo S (5 un.) e 2 embalagens de aparas de madeira para fumagem.

Controlador digital de alta qualidade que permite regulação precisa da temperatura no interior da câmara e definição do tempo de fumagem. Intervalo de funcionamento da resistência: de +38 a +135°C; regulação do tempo: de 00:01 a 24:59 h.

Bom isolamento térmico que reduz a condensação excessiva de água na câmara. Paredes duplas, isoladas pelo interior. Chaminé de ventilação (alt. 30 cm) com admissão de ar regulável, proporcionando melhor circulação e extração do fumo, bem como maior limpeza da estrutura durante a fumagem.

Porta com junta vedante e fecho de braçadeira para facilidade de fecho e estanquidade. Vantagem adicional: possibilidade de ajustar a pressão da porta através de uma dobradiça especial situada na parte superior da câmara. O vidro na porta da câmara permite observar confortavelmente o interior e controlar melhor o processo de fumagem. 

Pés reguláveis para facilitar a colocação estável da câmara em qualquer superfície.

Conceção especial da proteção da resistência que assegura distribuição uniforme da temperatura na câmara e protege eficazmente a resistência contra sujidade proveniente das escorrências dos produtos fumados.

Dois tabuleiros de recolha, incluindo um prático tabuleiro exterior — amovível, fácil de esvaziar e lavar. O excesso de gordura do tabuleiro interior é conduzido para este tabuleiro exterior.

Gerador de fumo exclusivo no mercado com conceção inovadora e patenteada, equipado com bomba elétrica de alto rendimento, que garante a distribuição ótima do fumo. A bomba, com velocidade de fluxo de fumo regulável, está posicionada na base para transmitir as suas vibrações ao cilindro. Assim, as aparas não ficam presas durante a combustão. Um adaptador especial permite ligar o gerador à câmara de forma fácil e rápida.

O gerador de fumo comporta aprox. 450 g de aparas. Esta quantidade garante cerca de 3–4 horas de funcionamento (consoante a regulação do caudal de ar na bomba), sem necessidade de adicionar mais aparas. Este gerador permite fumagem a frio (com a resistência desligada) sem necessidade de comprar e montar elementos de construção adicionais!

Chaminé alta (30 cm) muito fácil de montar e desmontar. Possui registo que permite regular a densidade e o fluxo do fumo. Dá-lhe a possibilidade de criar as condições ideais de fumagem, ajustadas às suas preferências.

A câmara pode ser guardada comodamente na capa resistente incluída.

Câmara de fumagem profissional para muitos anos — disponibilizamos acessórios adicionais e peças de substituição. 

Montagem simples, utilização fácil - são fornecidas instruções para a câmara, o gerador de fumo e a bomba. ATENÇÃO! Leia atentamente estas instruções e cumpra as recomendações relativas à montagem, utilização, limpeza e manutenção seguras destes equipamentos.

Antes da primeira fumagem, deve efetuar a «queima» (curagem) da câmara, ou seja, realizar um ciclo de fumagem sem alimentos.

Parâmetros:

• Dimensões da câmara (sem gerador, chaminé e tabuleiro exterior): 40x43x81 cm (profundidade x largura x altura)
• Peso (sem gerador): 21 kg
• Potência: 650 W
• Tensão 220-240 V / 60 Hz
• Intervalo de temperaturas da resistência: de +38⁰C a +135⁰C
• Regulação do tempo: de 00:01 a 24:59 h
• Potência da bomba do gerador: 5 W
• Débitos da bomba: 2x3,5 L/min

Elementos do conjunto: 

• câmara de fumagem
• painel de controlo do controlador
• chaminé de ventilação com admissão de ar regulável
• tabuleiro de recolha
• tabuleiro de recolha traseiro
• grelha
• travessas de aço (4 un.)
• ganchos de fumagem tipo S (5 un.)
• aparas de madeira para fumagem (2 embal.)
• capa
• gerador de fumo dragON Jet 1 com adaptador, bomba e tubos
• manual de instruções

Dica — que método de fumagem escolher?

Distinguem-se três métodos básicos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem morna/quente
• fumagem com pré‑assado (característica do BBQ [barbecue])

Fumagem a frio:

Realiza-se geralmente sem a resistência ligada, apenas com o gerador de fumo, com temperatura exterior entre 12 e 25°C, o que permite obter na câmara uma temperatura entre 16 e 30°C. Dura de algumas horas/um dia até 14 dias. Consoante as necessidades, ajusta-se a densidade do fumo. Regra geral, a velocidade do seu fluxo deve situar-se entre 6 e 15 m por minuto. Este método é usado sobretudo para produtos que se pretendem conservar por longos períodos ou que irão maturar, pois o fumo penetra profundamente e conserva-os lentamente. Os produtos fumados secam de forma uniforme, e o resultado é excelente também em maturações prolongadas.

Fumagem morna/quente:

Consiste na ação do fumo a temperaturas superiores a 25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores — a fumagem até cerca de 45⁰C designa-se por fumagem morna e até 60⁰C por fumagem a quente. No caso da fumagem a quente, os produtos podem ser pré-assados na própria câmara, elevando a temperatura na câmara de fumagem até 80-90⁰C.

No caso do pré-assado pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de fumagem que o senhor/a senhora escolher, lembre-se de que se trata da etapa final; o essencial é preparar devidamente os produtos e garantir que estão muito bem secos antes da fumagem (ou, se necessário, secá-los na câmara), o que melhora significativamente a qualidade dos fumados e evita a sua acidificação.