Vinicultura
A ginja, um dos frutos mais usados na produção de bebidas caseiras, dá origem a vinhos excelentes, delicados e doces. Mas não precisa de ser a única base: combina na perfeição, por exemplo, com groselha-espim. Se o senhor ou a senhora aprecia sabores fora do comum e procura uma receita diferente, aproveite a nossa proposta de vinho de ginja com groselha-espim.
Receita de vinho caseiro de ginja e groselha-espim
Preparação:
Lave muito bem toda a fruta, descaroce as ginjas e esmague-as juntamente com a groselha-espim. Regue com 2 L de água morna, adicione pectoenzima e deixe num recipiente de fermentação fechado durante 24 horas. Passado esse tempo, esprema para extrair o sumo e descarte a polpa. Ao mosto obtido junte o restante da água, a levedura e a quantidade adequada de nutrientes. Divida o açúcar em 3 porções e adicione-as da seguinte forma: no primeiro dia de fermentação, entre o 3.º e o 4.º dia e entre o 7.º e o 10.º dia de fermentação. Deixe fermentar por mais 4–5 meses e, em seguida, faça o estágio por mais 4 meses.
