- Produto de origem natural - coalho de vitelo.
- Coágulo estável e compacto - a coagulação do leite consiste na sua passagem do estado líquido a duas frações, ou seja, coágulo e soro, em resultado da precipitação da caseína.
- Grande rendimento - a embalagem é suficiente para cerca de 105 L de leite, dependendo do tipo de queijo produzido.
- Atividade: 1:10 000 U (uma porção de coalho coagula 10 000 porções de leite).
- Versatilidade - adequada para preparar vários tipos de queijos de coalho, frescos e curados, a partir de leite de vaca, cabra e ovelha.
- Dosagem fácil - a forma líquida facilita a dosagem, sem necessidade de pesar.
Adora fazer queijo em casa? Quer preparar o seu primeiro queijo? Este coalho vai garantir-lhe grande rendimento e simplicidade de utilização! O coalho líquido natural, obtido a partir de quimosina e pepsina dos abomasos de vitelos, é garantia de composição natural, sabor delicado e aroma delicioso dos queijos caseiros! Depois de o preparar uma vez em casa, nunca mais vai querer os do supermercado! Com este produto, vai produzir em sua casa tanto queijos frescos como curados, a partir de leite fresco de vaca (também de baixa pasteurização até 74°C), cabra e ovelha. A facilidade de utilização do coalho, que se doseia de forma muito simples sem pesar, fará com que a queijaria caseira se torne incrivelmente simples! O coalho, vendido em frasco com capacidade de 50 ml, é suficiente para cerca de 105 L de leite, dependendo do tipo de queijo. A sua atividade 1: 10 000 U permite-lhe usar apenas cerca de 10 gotas por 1 L de leite!
Atenção!
O pH ideal do leite para o correto funcionamento do coalho situa-se entre 6 - 7. Antes de usar o coalho, adicione cloreto de cálcio! Conservar o produto bem fechado a 4-8°C.
O prazo de validade considera a possibilidade de transporte do produto a temperatura inferior a 30°C por até 7 dias.
Modo de utilização:
- Antes de usar o coalho, adicione cloreto de cálcio!
- Calcule e meça a dose de coalho proporcional à quantidade de leite. Antes de adicionar o coalho ao leite a 35-38°C, dilua-o em 50 ml de água. (Dosagem recomendada: cerca de 10 gotas por 1 L de leite).
- De acordo com a receita utilizada, no momento certo adicione o coalho ao leite aquecido a 35-38°C (encontre informações detalhadas nas nossas receitas de queijo).
- Misture tudo suavemente e deixe tapado até se formar a coalhada, durante cerca de 1-1,5 h.
Antes de dosear o coalho, adicione cloreto de cálcio (CaCl2) em quantidades de cerca de 1-10 g/10 L de leite, consoante o tipo de queijo a preparar. O cloreto de cálcio enriquece o leite, aumenta o rendimento do queijo e facilita a ação do coalho.
Atividade: 1:10 000 U
Rendimento do produto: aprox. 105 L de leite.
Ingredientes: coalho de vitelo natural, substância conservadora (sal, benzoato de sódio).
Dimensões da embalagem:
- ∅ 3,8 cm
- altura 9,5 cm
- volume líquido 50 ml
- frasco equipado com conta-gotas
