O meu hobby: Fabrico de queijo caseiro – livro (em polaco)

Livro «O meu hobby: Fabrico de queijo caseiro. Conselhos e receitas» - disponível em língua polaca 

• Receitas e conselhos para preparar deliciosos queijos caseiros - fundamentos da arte queijeira, conselhos práticos de autor e receitas para vários tipos de queijo — macios, semiduros e duros —, bem como para outros produtos lácteos — iogurte, manteiga, kefir.
• 38 receitas testadas e indicação de variantes adicionais - 176 páginas, nas quais os Autores do livro, Artur Nowicki i Jelyo Todorov, apresentam os frutos da sua paixão queijeira, ensinando a fazer, por si, queijos deliciosos.
• Um guia escrito de forma cativante e acessível - o livro incentiva tanto a dar os primeiros passos na queijaria como a aperfeiçoar-se na arte de fazer queijos. O senhor/a senhora pode começar por preparações «fáceis e rápidas» e, depois, avançar para as que exigem um pouco mais de tempo e processos mais elaborados.
• O caminho simples para versões caseiras dos melhores queijos - o livro vai conduzir o senhor/a senhora, passo a passo, pelo fascinante mundo do fabrico de queijos e de produtos à base de leite. As receitas propostas permitirão ao senhor/à senhora recriar, com sucesso, queijos conhecidos e apreciados, além de dar asas à sua criatividade.
• Para todos e em qualquer cozinha - as receitas estão pensadas para hobbistas domésticos e permitem pôr mãos à obra na queijaria, praticamente, em qualquer cozinha típica.
• Tradição, criatividade e pragmatismo - o livro bebe das melhores tradições queijeiras, sobretudo polacas e balcânicas (em particular búlgaras), combinando-as — sempre que possível — com uma abordagem inovadora às receitas, assente em soluções simples e fáceis de aplicar.

Novidade! Um livro extraordinário para todos os amantes de queijo, que apresenta o fascinante mundo da queijaria caseira. Os autores do guia - Jelyo Todorov i Artur Nowicki - uniram esforços para criar um manual único sobre o fabrico doméstico de queijos e de derivados lácteos, como manteiga, kefir e iogurte. Como se vê, a queijaria caseira pode ser um hobby apaixonante mesmo para quem tem cozinhas pequenas, e a preparação de alguns queijos é, de facto, simples e rápida. Os entusiastas mais ambiciosos podem aventurar-se em queijos que exigem mais tempo e processos mais complexos, sendo recompensados com magníficos queijos maturados, que hão de encantar tanto a família como os convidados à mesa.

A junção das tradições búlgaras e polacas, aliada à enorme paixão, conhecimento e pragmatismo de ambos os Autores, resultou numa publicação em que qualquer amante de boa e saudável cozinha caseira encontrará uma mão-cheia de conselhos úteis e receitas para queijos variados e produtos lácteos afins.

Cada receita foi testada pelos autores e, sempre que possível, simplificada, para que, em contexto doméstico, surjam preparações que remetam, com sucesso, para os produtos de referência das queijarias profissionais.

Como escrevem os próprios Autores - «A queijaria é uma paixão especial que ambos praticamos e aperfeiçoamos. Do resultado de muitas ações conjuntas e individuais no fabrico de queijo, levadas a cabo, por um lado, por um especialista com vasta experiência profissional nesta área e, por outro, por um apaixonado especializado na criação de produtos caseiros, nasceram métodos e procedimentos que permitem produzir, num espaço doméstico limitado, muitos queijos saborosos. (…) Trocámos observações e ideias, verificámos receitas tradicionais e experimentámos, e cada queijo bem-sucedido dava-nos um novo e saboroso impulso para continuar.»

O livro transmite os fundamentos da queijaria de forma simples e fácil de assimilar – em consonância com a premissa dos autores, sobretudo indica o caminho e mostra possibilidades que vale a pena aproveitar, especialmente se valoriza o que é feito por si e quer conhecer «por dentro» os segredos da queijaria. Esta edição única oferece aos hobbistas uma excelente ferramenta para projetos DIY e, ao mesmo tempo, traz ao universo da culinária caseira uma abordagem de autor, inspiradora, à arte de criar os seus próprios queijos - tanto no estilo clássico, amplamente conhecido, como nos mais “locais”, que merecem maior divulgação. Este caleidoscópio de especialidades lácteas é completado por receitas de saborosas “variações” à base de queijo e por preparações de manteiga, kefir e iogurte… E tudo isto temperado com o entusiasmo que só se encontra em verdadeiros apaixonados e gourmets, que são os Autores do livro.

O conteúdo do guia inclui, entre outros, os seguintes capítulos:

• Breve história dos queijos
• Leite e produtos lácteos
• Ingredientes utilizados no processo de fabrico de queijo
• Conceitos e processos ligados ao fabrico de queijo
• Utensílios para queijo
• Do leite ao queijo
• Receitas para queijos macios (incluindo queijos e petiscos de queijo - rápidos e simples - e queijos de bolor)
• Receitas para queijos semiduros e duros
• Outros produtos lácteos

Recomendamos vivamente a leitura e o início da sua aventura na queijaria. Um livro perfeito também para oferecer!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 páginas, papel couché
• capa integrada com abas e laminação brilhante
• formato: 210x148 mm
• texto com fotografias de autor, a cores
• primeira edição - 2022