Culturas bacterianas para queijo gouda

Mistura idealmente selecionada de bactérias de fermentação láctica, que permite fazer um delicioso queijo gouda caseiro na sua própria casa!

• Queijaria caseira ao seu alcance - bactérias meso - termofílicas, para queijos semiduros e duros ajudarão você a começar sua aventura na queijaria!
• Queijo gouda de fabricação própria - culturas de bactérias para queijo gouda permitirão que você faça este queijo amarelo, semiduro, na sua própria cozinha!
• Para 40 L de leite - uma embalagem permitirá que você faça queijo com 40 L de leite!
• Maturação em 4 semanas - gouda como queijo maturado requer paciência. Acredite em nós - vale a pena esperar!
• Armazene na geladeira - o prazo de validade considera a possibilidade de transporte do produto a uma temperatura abaixo de 30°C por até 7 dias.

Você adora queijos? Sonha com uma tábua de delícias feitas à mão? Temos uma ótima notícia para você! Culturas de bactérias para queijo gouda são uma mistura idealmente selecionada de bactérias de fermentação láctica, que permite fazer um delicioso queijo gouda caseiro na sua própria casa! Bactérias meso - termofílicas, para queijos semiduros e duros, são adequadas para vários queijos, incluindo Gouda, um dos mais populares em nosso país, que é uma excelente base para uma dieta saudável, também sem glúten. Graças ao uso da liofilização - um método especial de secagem, sendo um dos métodos mais perfeitos de preservação de alimentos, essas culturas mantêm seu potencial por muito tempo. A embalagem é suficiente para 40 L de leite! Para fazer seu próprio queijo, você pode usar leite "direto da vaca" ou leite de loja - fresco, pasteurizado a baixa temperatura!

Atenção!

O prazo de validade considera a possibilidade de transporte do produto a uma temperatura abaixo de 30°C por até 7 dias.

Modo de uso:

No caso de leite fresco "da vaca", recomenda-se realizar a pasteurização a uma temperatura de cerca de 65°C por 30 minutos.

Despeje 6 L de leite em uma panela e aqueça até a temperatura de 33°C. Meça cerca de 0,5 g de bactérias e dissolva em um copo com uma pequena quantidade de água morna. Adicione tudo ao leite e misture bem. Deixe coberto por cerca de uma hora. Após esse tempo - se você usou leite comprado pasteurizado a baixa temperatura - adicione cerca de 1 g de cloreto de cálcio em pó e, em seguida, aqueça o leite a 38°C e adicione cerca de 0,6 g de coalho seco, dissolvido em um copo de água morna. Misture tudo. Desligue o aquecimento. Após cerca de 50 minutos, corte a coalhada em cubos de 1-2 cm e mexa delicadamente. Deixe por 10-15 minutos para que o soro comece a se separar. Após esse tempo, despeje cerca de 20-30% do soro e, em seu lugar, adicione água a uma temperatura de cerca de 30-35°C. Em seguida, mexendo constantemente, aqueça o grão resultante a 40-45°C em 20-30 minutos, até que esteja suficientemente elástico para se unir sob pressão na mão. Despeje o soro até o nível do grão e, em seguida, transfira-o para um pano de queijo e coloque na prensa de queijo. Deixe o queijo resultante por cerca de 12 horas à temperatura ambiente, virando e pressionando-o na prensa de tempos em tempos. Após esse tempo, retire o queijo, transfira para a salmoura (0,5 L de água + 0,5 L de soro + 180 g de sal) e deixe por 8 horas. Em seguida, retire o queijo da salmoura, coloque em uma base de queijo e deixe secar por um dia à temperatura ambiente, virando-o a cada poucas horas. Armazene o queijo na geladeira. Quando formar uma crosta, proteja-a com uma camada ou cera de queijo. Deixe o queijo maturar por no mínimo 4 semanas a uma temperatura de 8-12°C.

Ingredientes: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, lactose.

Atividade: 1U

A massa das culturas bacterianas pode variar dependendo de sua atividade.

Dimensões da embalagem:

• comprimento 12,5 cm
• largura aprox. 0,3 cm
• altura 18,6 cm