Vinicultura
Quer preparar algo especial para este dia, mas falta-lhe inspiração? Eis a receita de um queijo tipo koryciński caseiro que vai tornar o seu pequeno-almoço não só delicioso, como também cheio de amor!
- Deite 6 litros de leite fresco numa panela.
- Dissolva o cloreto de cálcio conforme as instruções da embalagem e junte ao leite.
- Adicione 90 g de sal, mexendo bem.
- Aqueça até 38°C e, em seguida, adicione o coalho dissolvido em água, seguindo as instruções da embalagem.
- Mexa e deixe repousar, sem aquecer, por cerca de 30 minutos.
- Depois corte a coalhada e deixe-a repousar um pouco, até que o soro comece a separar-se.
- Pressionando com um passador pela superfície, retire parte do soro; depois transfira o queijo para as formas, aromatizando com os seus temperos preferidos. Nós usámos tomate seco.
- Deixe os queijinhos à temperatura ambiente durante cerca de 3 horas, virando-os de tempos a tempos para ganharem a textura certa.
- Depois leve-os ao frigorífico e deixe-os durante a noite. No dia seguinte, os queijinhos estão prontos a ser saboreados!
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
