Vinicultura
Preparar iogurte natural em casa é mais simples do que parece. Experimente fazê-lo no conforto do seu lar. Estamos certos de que, seguindo a nossa receita, vai agradar a toda a gente. O iogurte natural é uma excelente fonte de cálcio e de vitaminas indispensáveis ao bom funcionamento dos músculos e dos sistemas imunitário e nervoso. Feito em casa, não contém açúcar nem aditivos artificiais. Vale a pena incluí-lo na alimentação do dia a dia.
Receita de iogurte natural caseiro
Preparação:
- Aqueça o leite até 43–44°C. Dissolva 0,2 g de culturas de bactérias para iogurte numa pequena quantidade de leite à mesma temperatura e aguarde 20 minutos para a ativação das bactérias.
- De seguida, junte-as ao restante leite. Mantenha a temperatura do leite nos 43–44°C. Envolva delicadamente.
- Encha frascos limpos, escaldados com água a ferver, até 1/3 da capacidade e feche bem. Deixe os recipientes com o leite inoculado num local quente, por exemplo, junto ao radiador, durante várias horas (de preferência durante a noite).
- Passado esse tempo, transfira o iogurte para o frigorífico e conserve-o até ao consumo (no máximo 3–5 dias).
Utilização da iogurteira:
- Se utilizar uma iogurteira, coloque os recipientes no interior, ajuste o aparelho para 45°C e deixe incubar durante 6–8 horas (se o iogurte ainda estiver líquido, aumente o tempo de incubação). No final, desligue o aparelho.
Atenção:
- O pH ideal do leite para o bom funcionamento das culturas de iogurte situa-se entre 6 e 7
- Quanto mais longo for o tempo de incubação, mais intenso será o sabor do iogurte
- Os complementos, como frutos secos, fruta, compota, muesli, etc., devem ser adicionados ao iogurte pronto mesmo antes de consumir
- Se utilizar leite não pasteurizado, ferva-o primeiro, deixe arrefecer até 43–44°C e depois siga as instruções
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
