Vinicultura
Bolo levedado de Páscoa entrançado, com um miolo delicado e fofo e um recheio de queijo quark, alperces e raspa de laranja, é uma ideia fantástica para um doce festivo simples e rápido, que encanta pelo sabor e pelo aroma convidativo. A receita deste „pãozinho” pascal vem de além da nossa fronteira oriental e é muitas vezes preparada não só em forma de bolo, mas também como pãezinhos. Recomendamos preparar logo uma porção maior, para que não falte doçura a ninguém na próxima Páscoa!
Receita de bolo levedado com queijo quark e alperces
Preparação
Aqueça o leite a 35-40⁰C, junte uma colher de chá de açúcar e a levedura. Misture e deixe repousar 10 minutos. Numa taça, parta 1 ovo, junte o restante açúcar e o sal e misture. Adicione a manteiga derretida (não quente!) e o leite com a levedura. Numa taça grande, junte a farinha e depois os ingredientes líquidos. Misture com uma colher e amasse à mão durante 10 minutos. A massa deve ficar macia, mas não colar às mãos. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe levedar durante 2 horas, até duplicar de volume.
Entretanto, prepare o recheio de queijo. Numa taça, desfaça o queijo quark com um garfo, junte o açúcar em pó e a gema. Misture. Adicione os alperces finamente picados e a raspa de laranja.
Quando a massa tiver levedado, transfira-a para a bancada „polvilhada” com farinha e estenda-a num retângulo de 30×22 cm e cerca de 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio de queijo sobre a massa, deixando uma margem de cerca de 1,5 cm nas bordas. Enrole bem apertado a massa com o recheio, depois achate ligeiramente nas duas extremidades e corte ao comprido em duas tiras iguais. Una as tiras numa das extremidades e trance-as de modo a que a parte cortada com o recheio fique sempre virada para cima. Transfira cuidadosamente a trança para uma forma forrada com papel vegetal e pincele com o ovo batido com 1 colher de chá de água. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180⁰C e coza durante 35-40 minutos ou até que o palito saia seco. Deixe repousar 5 minutos e depois transfira para uma grelha. Pode ainda polvilhar o bolo com açúcar em pó.
Deixe arrefecer completamente. Corte e sirva!
