Vinicultura
Receita de presunto perfeito? Temos a solução! Basta apostar em ingredientes naturais e dedicar um tempinho para prepará-lo no aconchego de casa. Sabor ideal, bela cor e aroma maravilhoso – são apenas algumas vantagens da charcutaria caseira. Torne-se charcuteiro conosco e encante a família com deliciosas guloseimas!
Receita de presunto defumado
Como fazer presunto defumado em casa?
Preparação:
Prepare uma salmoura de cura com 1 L de água, a mistura de ervas para presunto à cerveja, salitre, sal e alho amassado e, em seguida, mergulhe nela o presunto por duas semanas. Depois desse período, retire a carne, coloque-a numa rede elástica para embutidos e seque.
Assim preparada, a peça está pronta para a defumação – de preferência em um defumador doméstico, ou alternativamente na churrasqueira. Se estiver usando uma churrasqueira, coloque o presunto na grelha e distribua as lascas de madeira em uma bandeja de alumínio, posicionando-a diretamente sobre o briquete aquecido, para que o presunto se defume na fumaça aromática produzida pelas lascas. Se você deseja que o presunto fique pronto para consumo logo após a defumação no defumador, o processo deve durar até que a temperatura interna da carne atinja 70-75°C.
Atenção!
Você também pode encerrar a defumação após uma hora e, em seguida, escaldar o presunto em água quente a 70-75°C, ajustando o tempo de escaldamento ao peso da peça (1 hora para 1 kg).
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
