Vinicultura
A massa-mãe para pão surgiu há cerca de 4000 anos. É uma mistura de farinha e água que precisa de bastante calor para se desenvolver. Funciona como um fermento natural, graças ao qual o pão caseiro cresce no forno e ganha o seu sabor ligeiramente ácido tão característico. Entre as vantagens do uso de massa-mãe estão a maior durabilidade e frescura do pão, com um miolo mais firme. Cozer pão em casa enche a cozinha com o aroma de pão acabado de fazer e garante refeições inesquecíveis em família. Se está a pensar como cozer o seu próprio pão com massa-mãe, tão bom como o da padaria, temos algumas dicas para si.
Pão de trigo com massa-mãe, passo a passo
Preparação:
- Amasse todos os ingredientes listados acima até obter uma massa elástica, que se descole das paredes da taça.
- Deixe repousar cerca de 1 hora, tapado, num local quente.
- Volte a amassar brevemente e transfira para uma panela romana, onde irá cozer o pão.
- Deixe levedar novamente num local quente até a massa duplicar de volume.
- Leve a cozer no forno aquecido a 200°C. A cozedura do pão de trigo com massa-mãe demora cerca de 1 hora.
- Enquanto o forno aquece, pode colocar um recipiente com água para criar vapor. Este efeito ajuda a obter uma crosta fina e estaladiça e impede que o miolo perca humidade.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
