Vinicultura
Os assados caseiros são garantia de sabor e de pão fresco. A combinação das farinhas de trigo-sarraceno e de arroz confere ao pão um sabor único. A adição de linhaça acrescenta muitos nutrientes valiosos. Este pão é perfeito para sanduíches e torradas, e o seu preparo é muito simples. O pão feito por si envolve a cozinha num aroma apetitoso e garante refeições inesquecíveis. Se está a pensar como assar o seu próprio pão com fermento biológico seco, semelhante ao da padaria, recomendamos antes de mais a compra de uma panela ou de uma forma romana para cozer. Abaixo encontrará outras dicas valiosas.
Receita de pão de trigo-sarraceno e arroz na panela
Preparação:
Numa taça, misture as farinhas de trigo-sarraceno e de arroz, junte o fermento seco, o açúcar, o sal, a linhaça e a mistura de ervas. De seguida, adicione água a 35°C e o azeite. Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau. Deixe levedar, tapado com um pano, por 20 minutos para a primeira fermentação. Entretanto, prepare a panela ou a forma romana. Demolhe-a em água durante 15 minutos e, em seguida, unte bem o interior com manteiga. Coloque a forma assim preparada no forno frio e deixe-a lá até este atingir 150°C (para temperar a forma romana). Retire a forma e polvilhe-a com farinha. Misture suavemente a massa levedada e transfira-a para a forma preparada. Deixe-a tapada à temperatura ambiente por 20 minutos para levedar novamente. Decorrido esse tempo, polvilhe a massa levedada com farelo, coloque no forno pré-aquecido a 230°C e asse por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 210°C e asse por mais 30–40 minutos. Ao fim desse tempo, o pão deverá estar bem dourado. Para se certificar de que está bem cozido por dentro, bata levemente no pão – deverá produzir um som “oco”.
O pão pronto sabe melhor com manteiga caseira.
