Vinicultura
Fazer pão em casa é sinónimo de sabor e de pão sempre fresco. A combinação das farinhas de trigo-sarraceno e de arroz confere um carácter único a este pão. A adição de sementes de linhaça enriquece-o com nutrientes valiosos. Este pão é perfeito para sandes e tostas, e o seu preparo é muito simples. Ao cozer pão em casa, a cozinha enche-se de um aroma irresistível e as refeições tornam-se inesquecíveis. Se o senhor/a senhora está a pensar cozer o seu próprio pão com fermento de padeiro seco, o primeiro conselho é investir numa panela ou numa forma romana para cozer. Abaixo encontrará outras dicas úteis.
Receita de pão de trigo-sarraceno e arroz na panela
Preparação:
Numa taça, misture a farinha de trigo-sarraceno e a farinha de arroz; junte o fermento de padeiro seco, o açúcar, o sal, as sementes de linhaça e a mistura de ervas. Adicione a água a 35°C e o azeite. Envolva bem todos os ingredientes com uma colher de pau. Deixe a massa repousar, tapada com um pano, durante 20 minutos para a primeira levedação. Entretanto, prepare uma panela ou uma forma romana (de barro). Demolhe-a em água durante 15 minutos e, em seguida, unte bem o interior com manteiga. Coloque a forma no forno frio e deixe-a lá até este atingir 150°C (para temperar a forma romana). Retire a forma e polvilhe-a com farinha. Misture delicadamente a massa já levedada e transfira-a para a forma preparada. Deixe novamente, tapada, à temperatura ambiente, por 20 minutos para a segunda levedação. Passado esse tempo, polvilhe a massa com farelo, leve ao forno pré-aquecido a 230°C e coza durante 15 minutos. Reduza depois a temperatura para 210°C e coza por mais 30–40 minutos. Ao fim desse tempo, o pão deverá estar bem dourado. Para confirmar se está cozido por dentro, dê umas pancadinhas — deverá produzir um som oco.
O pão acabado de cozer sabe ainda melhor com manteiga caseira.
