Vinicultura
Grissini são um tipo de pão italiano em forma de palitos finos, feito com massa levedada. Este pão é produzido segundo uma receita especial desde o século XIV (fonte: Wikipedia).
O senhor/a senhora também pode preparar este petisco simples, rápido, saboroso e crocante que, consoante os complementos e as especiarias usadas, ganha várias personalidades. Os palitos de pão resultam não só como companhia para bebidas, tábuas de queijos e enchidos, mas também como alternativa ao pão servido com sopas. São ótimos com um dip ou salada e, para as crianças, recomendamos servi-los com doce ou compota caseira. Uma receita e tantas possibilidades!
Preparação
Fermento seco:
Peneire a farinha, junte o sal, o fermento seco e o açúcar — envolva e, de seguida, adicione o azeite e o leite. Amasse muito bem e deixe levedar durante 1 hora num local morno.
Fermento fresco:
Adicione o fermento e o açúcar ao leite morno. Mexa e deixe repousar 10 minutos. Peneire a farinha para uma taça, junte o sal, o óleo e o fermento ativado. Amasse muito bem e deixe levedar durante 1 hora num local morno.
Passado esse tempo, volte a amassar — é o momento ideal para incorporar uma pitada dos seus complementos e especiarias preferidos. Eis as nossas sugestões, que pode combinar a seu gosto ou recorrer a misturas prontas:
GRISSINI À ITALIANA: 1 colher de chá de sésamo claro, 1 colher de chá de sésamo preto, 1 colher de chá de sementes de nigela (cominho‑negro), 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de manjericão seco;
GRISSINI PARA CERVEJA: Tradicional para cozedor de fiambre - mistura de ervas e especiarias (pimenta-preta, cebola desidratada, alho granulado, manjerona, pimenta-da-Jamaica, noz-moscada, pimenta de ervas, malagueta).
Quando a massa estiver pronta, corte-a em pequenos pedaços, enrole cordões finos e corte-os no comprimento desejado. Disponha os palitos num tabuleiro untado e deixe levedar. Pode agora voltar a polvilhá-los com sementes e especiarias. No final, pincele com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse durante 10 – 15 minutos.
Depois de assados, pode envolver os palitos com presunto de Parma, rúcula ou tiras de queijo.
