Vinicultura
Um petisco delicioso — que sacia a fome e é a rainha das mesas em encontros de família e amigos — sobretudo ao ar livre. O kabanos — é dele que falamos — é uma salsicha deliciosa que pode preparar no seu próprio fumeiro doméstico! Aposte na qualidade — carne de alta qualidade, as suas especiarias aromáticas preferidas e verdadeiro fumo de defumação! Preparar este petisco é muito simples e rápido, e o resultado surpreenderá qualquer paladar!
Como fazer kabanosy suínos caseiros — receita simples
Preparação:
Moa a carne gorda num disco fino com orifícios de 2 mm. O restante da carne moa num disco com orifícios de 8 ou 10 mm. À carne moída, adicione água, salitre e as especiarias (em vez dos itens indicados, pode usar demistura pronta de ervas e especiarias para kabanosy).
Trabalhe tudo muito bem até obter uma massa cárnea homogénea e bem ligada. Transfira a carne assim preparada para uma taça, cubra com película aderente e coloque no frigorífico por 24 horas.
No dia seguinte — 3 horas antes de encher, prepare as tripas de carneiro, demolhando-as em água morna a até 30°C. Quando as tripas estiverem bem demolhadas, encha-as com a carne e deixe-as a secar durante algumas horas.
Fume os kabanosy a 45–55°C durante cerca de 3 horas e, em seguida, aumente a temperatura na câmara de fumo para cerca de 80°C (de preferência já sem fumo) por cerca de 30 minutos.
Outra possibilidade é retirar os kabanosy da câmara de fumo e assá-los ligeiramente no forno por 30–40 minutos a 90°C.
Atenção! Antes de terminar o processamento, parta um kabanos e verifique se o interior não está ainda cru. Se o resultado corresponder às suas expectativas, deixe todos os kabanosy arrefecer e desfrute do seu sabor.
