Vinicultura
Peixe frito ou assado? Não importa a sua escolha, ainda assim vamos sugerir que experimente outra forma de o preparar! Falamos de defumação. Por isso - defume à vontade!
Os peixes defumados são extremamente aromáticos e ricos em sabor. Graças ao tratamento no fumo do defumador, transformará de forma simples e rápida a carpa clássica, conferindo-lhe um novo e magnífico caráter. Temos a certeza de que ficará encantado e que a sua família vai pedir mais!
Receita de carpa defumada
Preparação:
Prepare uma salmoura, juntando a água ao conteúdo da embalagem de marinada para peixe. Eviscere a carpa, retire as guelras e coloque-a na salmoura. Deixe o peixe no frigorífico por, no mínimo, 8-12 horas. Depois desse tempo, retire a carpa e seque-a - de preferência sob um ventilador, à temperatura ambiente, durante cerca de 2-3 h. Prepare o defumador, colocando nele pequenos punhados de cavacos de madeira para defumar peixe. Em seguida, coloque a carpa no defumador e defume até adquirir uma cor castanho-dourada. Quando os cavacos se consumirem, submeta a carpa apenas ao calor. Todo o processo de defumação deve durar - dependendo do tamanho do peixe - cerca de 1-1,5 h. Para verificar se o peixe já está pronto, espete um garfo junto ao dorso.
Atenção!
A temperatura de defumação variará conforme o defumador utilizado. No defumador de varanda será cerca de 70-80°C, e no de jardim cerca de 60-70°C.
