Gerador de fumaça dragON Jet 1 com bomba elétrica dragON Air

Gerador de fumaça (gerador de fumaça) feito sob medida para as necessidades dos entusiastas de produtos defumados caseiros, que buscam a possibilidade de criar carnes, peixes ou queijos deliciosos e aromáticos - preparados sem compromissos e mais saudáveis, pois sem aditivos químicos desnecessários. O uso do gerador de fumaça garante excelente qualidade e eficiência no processo de defumação. Com este inovador gerador de fumaça, a defumação a frio e a quente será uma maneira eficiente e estilosa de defumar profissionalmente. 

O gerador pode ser montado tanto em defumadores grandes quanto pequenos. Os testes foram realizados com um defumador de 300 L.

• Gerador de fumaça universal feito de aço inoxidável, para qualquer defumador - este gerador de fumaça sólido e resistente a várias condições climáticas pode ser montado em defumadores de aço, madeira ou alvenaria. 
• Bico inovador do gerador de fumaça - sua construção com extremidades cortadas adequadamente, tubo angular especial e bomba conectada garantem uma injeção ideal e uniforme de fumaça no defumador e alta eficiência com baixo consumo de cavacos. O bico é introduzido no defumador em um ângulo que aumenta o fluxo de fumaça e minimiza o acúmulo de resíduos que entopem tubos típicos durante a queima dos cavacos. A bomba de ar é conectada por meio de uma mangueira ao tubo angular integrado ao bico.
• Fácil montagem e desmontagem - as soluções de design permitem uma conexão rápida e fácil do gerador ao defumador e sua preparação para o trabalho (bem como desmontagem). Ao mesmo tempo, é garantida a vedação adequada do dispositivo durante a geração de fumaça para defumação.
• Corpo espaçoso (tubo) - permite colocar cerca de 450 g de cavacos de defumação (calibre 8-12) no gerador. Essa quantidade de cavacos permite várias horas de defumação, sem a necessidade de adicionar mais cavacos.
• Fácil limpeza - o gerador de fumaça pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com controle de fluxo de ar, otimizando a eficiência da queima dos cavacos - esqueça o travamento dos cavacos! Graças à colocação da bomba em uma base de montagem dedicada, as vibrações geradas pela bomba são diretamente transferidas para a câmara de combustão, melhorando a queda dos cavacos durante o processo de queima. A eficiência da bomba pode ser ajustada com um botão, adaptando a quantidade de fumaça às necessidades e ao volume do defumador.

Patente da empresa Browin.

O gerador de fumaça foi fabricado na Polônia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do defumador, conforme necessário.

O gerador de fumaça está equipado com uma bomba elétrica preta com potência de 5 W e capacidade de 2x3,5 L/min.

A bomba pode ser usada não apenas no processo de defumação, mas também na aquarística. É ideal para aeração de aquários de diferentes capacidades (garantindo uma eficiência de 420 L/h).

O design pensado e patenteado permitiu combinar o tamanho compacto do gerador com alta eficiência e baixo consumo de cavacos, além da possibilidade de regular a quantidade de fumaça gerada com a bomba – de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de defumação. O gerador de fumaça é feito de aço inoxidável de alta qualidade, permitindo seu uso em diferentes condições climáticas. O corpo (cilindro de enchimento) é fechado com uma tampa de madeira, que garante a circulação adequada da fumaça e protege os cavacos durante o processo de queima – entre outros, contra gotas de chuva. A longa mangueira (4 m) pode ser cortada em segmentos necessários para conectar a bomba ao bico do gerador de fumaça.

Encher o gerador até a capacidade total permite fornecer fumaça ao defumador de forma contínua por cerca de 3-4 horas, sem a necessidade de adicionar mais cavacos. O gerador de fumaça pode usar cavacos de diferentes granulometrias, mas recomendamos cavacos com grau de trituração (calibre) de 8-12 mm, o que permitirá obter o melhor efeito de defumação dentro do defumador.

Bico inovador do gerador de fumaça - é mais curto do que em modelos típicos e cortado em ambos os lados - em uma extremidade em um ângulo que facilita a saída da fumaça no defumador, e na outra em um ângulo que protege o bico de entupir com cavacos. O bico é introduzido no defumador em um ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumaça dos cavacos queimados. O bico passa apenas por parte da câmara de combustão dos cavacos, permitindo uma sucção ideal da fumaça e, ao mesmo tempo, protegendo adequadamente o bico de entupir durante a queima dos cavacos.

O uso de uma bomba eficiente e sua colocação em uma base prolongada do gerador de fumaça permite transferir as vibrações da bomba para o corpo da câmara de enchimento, melhorando a queda dos cavacos durante o processo de queima e aumentando a eficiência da defumação. O ajuste preciso da quantidade de fumaça gerada permite evitar a acidificação dos produtos. A bomba é conectada por meio de uma mangueira a um tubo especial integrado ao bico, através do qual o ar é injetado. O tubo também desempenha um papel estrutural - entra em um recorte na base, garantindo a posição ideal do bico em relação ao defumador e ao corpo do gerador. 

Com a válvula no conjunto de conexão, é muito fácil e preciso regular a quantidade de fumaça direcionada para a câmara do defumador.

A construção do gerador de fumaça permite sua fácil e rápida montagem e desmontagem, além de facilitar muito a limpeza. O dispositivo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de ferramentas. Basta deslizar o bico para fora do corpo do gerador, girar o corpo do recipiente de enchimento e removê-lo da base, com a qual é firmemente conectado por meio de ganchos e orifícios correspondentes na base. Esta solução garante a vedação adequada, ao mesmo tempo que estabiliza o corpo na base. 

Os orifícios localizados na parte inferior do corpo do gerador permitem acender facilmente os cavacos e garantem um suprimento adequado de oxigênio.

Na oferta da Browin, você encontrará cavacos dedicados a diferentes tipos de produtos, que são ideais para defumar carnes, peixes ou queijos.

Antes de usar o gerador de fumaça, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Também é necessário ler as instruções de conexão e uso da bomba dragON Air, que estão em uma embalagem separada da bomba.

Limpeza: Após cada defumação, limpe o gerador, especialmente por dentro, para que esteja totalmente pronto para o próximo uso e garanta o fluxo adequado de fumaça para defumação. Não use ferramentas afiadas que possam danificar os componentes do dispositivo.

Componentes do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de enchimento) do gerador de fumaça em aço inoxidável 304
• bomba elétrica (5 W)
• bico do gerador de fumaça com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• conjunto de conexão (tê, válvula, mangueiras de silicone)
• arruela inoxidável M8 - 4 peças
• parafuso inoxidável M8x40 - 2 peças (para espessura de parede de 3 cm, para espessuras maiores é necessário escolher parafusos adequados)
• porca inoxidável M8 - 2 peças 
• manual de instruções
• embalagem de cavacos de defumação

Dimensões do gerador de fumaça montado:

• altura: 334 mm
• largura: 152 mm
• comprimento: 313 mm
• diâmetro do tubo de fumaça: 20 mm

Dica - qual método de defumação escolher?

Métodos de defumação:

• defumação a frio
• defumação a quente
• defumação com assamento (característica do BBQ)

Defumação a frio: Geralmente ocorre em temperatura de até 25⁰C e dura de algumas horas a 14 dias. Dependendo das necessidades, utiliza-se a densidade adequada da fumaça. Normalmente, a velocidade de seu fluxo deve estar entre 6-15 m/min. Este método de defumação é usado principalmente para produtos que devem ser armazenados por muito tempo ou amadurecer, pois a fumaça penetra profundamente no produto e o conserva lentamente. Os produtos defumados submetidos a este método de processamento secam uniformemente. A defumação a frio também proporciona um excelente efeito no amadurecimento a longo prazo. 

Defumação a quente: É a exposição do produto à fumaça a uma temperatura acima de 25⁰C. Aqui, podemos falar de dois limites superiores de temperatura aceitos: defumação até cerca de 45⁰C é chamada de defumação a quente, e até 60⁰C é chamada de defumação a quente. No caso da defumação a quente, os produtos podem ser assados no próprio defumador, aumentando a temperatura na câmara de defumação até 80-90⁰C. 

Defumação com assamento: No caso de assamento, o gerador de fumaça pode ser desconectado e o produto é exposto apenas à temperatura. 

Independentemente do tipo de defumação que você escolher, lembre-se de que é um processo final, e a base é a preparação adequada dos produtos para defumação e sua secagem muito boa antes da defumação (ou secagem adicional no defumador). Esta é uma etapa crucial que afeta positivamente a qualidade dos produtos defumados e previne sua acidificação.