Gerador de fumaça dragON JET 2 com cinzeiro e bomba

Gerador de fumaça (gerador de fumaça) com cinzeiro - feito sob medida para as necessidades dos entusiastas de produtos defumados caseiros, que buscam a possibilidade de criar carnes, peixes ou queijos deliciosos e aromáticos, preparados sem compromissos e mais saudáveis, pois sem aditivos químicos desnecessários. O uso do gerador de fumaça garante excelente qualidade e eficiência no processo de defumação. Com este inovador gerador de fumaça, a defumação a frio e a quente será uma maneira eficaz e estilosa de defumar profissionalmente. 

O gerador pode ser montado tanto em defumadores grandes quanto pequenos. Os testes foram realizados com um defumador de 300 L.

Gerador de fumaça universal feito de aço inoxidável, para qualquer defumador - este gerador de fumaça sólido e resistente a várias condições climáticas pode ser montado em defumadores de aço, madeira ou alvenaria. 

• Bico inovador do gerador de fumaça - sua construção com extremidades cortadas adequadamente, tubo angular especial e bomba conectada garantem a injeção ideal e uniforme de fumaça no defumador e alta eficiência com baixo consumo de cavacos. O bico é introduzido no defumador em um ângulo que aumenta o fluxo de fumaça e minimiza o acúmulo de resíduos que entopem tubos típicos durante a queima dos cavacos. A bomba de ar é conectada por meio de uma mangueira ao tubo angular integrado ao bico.
• Cinzeiro inovador - usando o cinzeiro, você garante a continuidade conveniente do processo de defumação. Este processo pode continuar sem interrupções, pois os cavacos queimados são removidos e não entopem o cilindro.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de design aplicadas permitem a conexão rápida e fácil do gerador ao defumador e sua preparação para o trabalho (bem como sua desmontagem). Ao mesmo tempo, é garantida a vedação adequada do dispositivo durante a geração de fumaça defumadora.
• Cilindro espaçoso - permite colocar cerca de 450 g de cavacos defumadores (calibre 8-12) no gerador. Essa quantidade de cavacos permite várias horas de defumação, sem a necessidade de adicionar mais cavacos.
• Limpeza fácil - o gerador de fumaça pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com controle de fluxo de ar, otimizando a eficiência da queima dos cavacos - esqueça o travamento dos cavacos! Graças à colocação da bomba em uma base de montagem dedicada, as vibrações geradas pela bomba são diretamente transferidas para a câmara de combustão, melhorando a queda dos cavacos no processo de queima. A eficiência da bomba pode ser ajustada com um interruptor e botões de válvula redutora, ajustando a quantidade de fumaça às necessidades e ao volume do defumador.

Patente da empresa Browin.

O gerador de fumaça foi fabricado na Polônia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do defumador, conforme necessário.

O gerador de fumaça está equipado com uma bomba elétrica preta com potência de 5 W e capacidade de 2x3,5 L/min.

O design pensado e patenteado permitiu combinar o tamanho compacto do gerador com alta eficiência e baixo consumo de cavacos, além da possibilidade de regular a quantidade de fumaça gerada com a bomba - de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de defumação. O gerador de fumaça foi feito de aço inoxidável de alta qualidade, permitindo seu uso para defumação em diferentes condições climáticas. O cilindro é fechado com uma tampa de madeira, que garante a circulação adequada da fumaça e protege os cavacos durante o processo de queima - entre outras coisas, contra gotas de chuva. A mangueira longa (4 m) pode ser cortada em segmentos necessários para conectar a bomba ao bico do gerador de fumaça.

Encher o gerador até a capacidade total permite fornecer fumaça ao defumador de forma contínua por cerca de 3-5 horas, sem a necessidade de adicionar mais cavacos. No gerador de fumaça, podem ser usados cavacos de diferentes granulometrias, mas recomendamos cavacos com grau de trituração (calibre) de 8-12 mm, o que permitirá obter o melhor efeito de defumação dentro do defumador.

Bico inovador do gerador de fumaça - é mais curto do que em modelos típicos e cortado em ambos os lados - em uma extremidade em um ângulo que facilita a saída da fumaça no defumador, e na outra em um ângulo que protege o bico contra entupimento com cavacos. O bico é introduzido no defumador em um ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumaça dos cavacos queimados. O bico passa apenas por parte da câmara de combustão dos cavacos, o que permite a sucção ideal da fumaça e, ao mesmo tempo, protege adequadamente o bico contra entupimento durante a queima dos cavacos.

O uso do cinzeiro melhora e facilita significativamente o uso do gerador de fumaça. Permite o funcionamento contínuo do gerador desde o início até o final do processo de defumação, sem a necessidade de pausas para remover as cinzas dos cavacos queimados. Graças ao seu design, o cinzeiro também permite regular o fluxo de ar através de aberturas laterais no cilindro, evitando a queima excessiva dos cavacos.

O uso de uma bomba eficiente e sua colocação em uma base adequadamente alongada do gerador de fumaça permite transferir as vibrações da bomba para o corpo da câmara de carga, melhorando a queda dos cavacos no processo de queima e aumentando a eficiência da defumação. O ajuste preciso da quantidade de fumaça gerada permite evitar a acidificação dos produtos.

A construção do gerador de fumaça permite sua montagem e desmontagem fácil e rápida, além de facilitar muito a limpeza. O dispositivo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de quaisquer ferramentas.

As aberturas localizadas na parte inferior do cilindro permitem acender facilmente os cavacos e garantem o fluxo adequado de oxigênio. Para usar a possibilidade de regular o acesso de ar, posicione o cinzeiro de forma que as duas lâminas verticais laterais cubram, em certo grau, as aberturas mencionadas (chamadas de visores de controle) no cilindro. Limitando o fluxo de ar, você evitará a queima excessiva dos cavacos. 

Na oferta da Browin, você encontrará cavacos dedicados a diferentes tipos de produtos, que são ideais para defumar carnes, peixes ou queijos.

Atenção! Use apenas cavacos secos (sua umidade máxima não deve exceder 11%). O uso de cavacos muito úmidos perturbará ou até mesmo impossibilitará o funcionamento correto do gerador de fumaça.

Antes de usar o gerador de fumaça, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Também é necessário ler as instruções de conexão e uso da bomba dragON Air, que estão em uma embalagem separada da bomba.

Limpeza: Após cada defumação, limpe o gerador, especialmente por dentro, para que esteja totalmente pronto para o próximo uso e garanta o fluxo adequado de fumaça defumadora. Não use ferramentas afiadas que possam danificar os componentes do dispositivo.

Componentes do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de carga) do gerador de fumaça em aço inoxidável 304
• cinzeiro e bandeja com alça (aço inoxidável)
• bomba elétrica (5 W)
• bico do gerador de fumaça com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• conjunto de conexão (válvula, mangueiras de silicone)
• arruela inoxidável M8 - 4 peças
• parafuso inoxidável M8x40 - 2 peças (para espessura de parede de 3 cm, para espessuras maiores é necessário escolher parafusos adequados)
• porca inoxidável M8 - 2 peças 
• manual de instruções
• embalagem de cavacos defumadores

Dimensões do gerador de fumaça montado:

• altura: 383 mm
• largura: 153 mm
• comprimento: 362 mm
• diâmetro do tubo de fumaça: 20 mm

Dica - qual método de defumação escolher?

Métodos de defumação:

• defumação a frio
• defumação a quente
• defumação com assado (característico do BBQ)

Defumação a frio: Geralmente ocorre em temperatura de até 25⁰C e dura de algumas horas a 14 dias. Dependendo das necessidades, utiliza-se a densidade adequada da fumaça. Normalmente, a velocidade de seu fluxo deve estar entre 6-15 m/min. Este método de defumação é usado principalmente para produtos que devem ser armazenados por muito tempo ou amadurecer, pois a fumaça penetra profundamente no produto e o conserva lentamente. Os defumados submetidos a este método de processamento secam uniformemente. A defumação a frio também proporciona um excelente efeito no amadurecimento a longo prazo. 

Defumação a quente: É a exposição do produto à fumaça a uma temperatura acima de 25⁰C. Aqui, podemos falar de dois limites superiores de temperatura aceitos: defumação até cerca de 45⁰C é chamada de defumação a quente, e até 60⁰C é chamada de defumação a quente. No caso da defumação a quente, os produtos podem ser assados no próprio defumador, elevando a temperatura na câmara de defumação até 80-90⁰C. 

Defumação com assado: No caso do assado, o gerador de fumaça pode ser desconectado e o produto é exposto apenas à temperatura. 

Independentemente do tipo de defumação que você escolher, lembre-se de que é o processo final, e a base é a preparação adequada dos produtos para defumação e sua secagem muito boa antes da defumação (ou secagem adicional no defumador). Esta é uma etapa crucial que afeta positivamente a qualidade dos defumados e previne sua acidificação.