Gerador de fumaça dragON JET 2 LONG com cinzeiro

Gerador de fumaça (gerador de fumaça) com cinzeiro - feito sob medida para as necessidades dos entusiastas de produtos defumados caseiros, que buscam a possibilidade de criar carnes, peixes ou queijos deliciosos e aromáticos, preparados sem compromissos e mais saudáveis, pois sem aditivos químicos desnecessários. O uso do gerador de fumaça garante excelente qualidade e eficiência no processo de defumação. Com este inovador gerador de fumaça, a defumação a frio e a quente será uma forma eficaz e estilosa de defumação profissional. 

Este gerador de fumaça pode ser montado tanto em defumadores grandes quanto pequenos - de aço, madeira ou alvenaria.

Os testes foram realizados com um defumador de capacidade de 300 L.

• Gerador de fumaça universal feito de aço inoxidável, para qualquer defumador - este gerador de fumaça sólido e resistente a várias condições climáticas pode ser montado em defumadores de aço, madeira ou alvenaria. O comprimento do bico neste modelo permite o uso do gerador de fumaça também em defumadores com espessura de parede superior a 3 cm (máx. até 15 cm).
• Cinzeiro inovador - ao usar o cinzeiro, você garante a continuidade conveniente do processo de defumação. Este processo pode ocorrer sem interrupções, pois as lascas queimadas são removidas e não entopem o cilindro.
• Bico inovador e alongado do gerador de fumaça - sua construção com extremidades adequadamente cortadas, tubo angular especial e bomba conectada garantem a injeção ideal e uniforme de fumaça no defumador e alta eficiência com baixo consumo de lascas. O bico é introduzido no defumador em um ângulo que aumenta o fluxo de fumaça e minimiza o acúmulo de resíduos que entopem tubos típicos durante a queima das lascas. A bomba de ar é conectada por meio de uma mangueira ao tubo angular integrado ao bico.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de design aplicadas permitem a conexão rápida e fácil do gerador ao defumador e sua preparação para o trabalho (bem como sua desmontagem). Ao mesmo tempo, é garantida a vedação adequada do dispositivo durante a geração de fumaça de defumação.
• Cilindro espaçoso - permite colocar cerca de 450 g de lascas de defumação (calibre 8-12) no gerador. Essa quantidade de lascas permite várias horas de defumação, sem a necessidade de adicionar mais lascas.
• Limpeza fácil - o gerador de fumaça pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com controle de fluxo de ar, otimizando a eficiência da queima das lascas - esqueça o travamento das lascas! Graças à colocação da bomba em uma base de montagem dedicada, as vibrações geradas pela bomba são transferidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando a queda das lascas durante o processo de queima. A eficiência da bomba pode ser ajustada com um interruptor e botões de válvula redutora, ajustando a quantidade de fumaça às necessidades e ao volume do defumador.

Patente da empresa Browin.

O gerador de fumaça foi fabricado na Polônia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do defumador, conforme necessário.

O gerador de fumaça está equipado com uma bomba elétrica preta com potência de 5 W e capacidade de 2x3,5 L/min.

O design pensado e patenteado permitiu combinar o tamanho compacto do gerador com alta eficiência e baixo consumo de lascas, além da possibilidade de regular a quantidade de fumaça gerada com a bomba - de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de defumação. O gerador de fumaça foi feito de aço inoxidável de alta qualidade, permitindo seu uso para defumação em diferentes condições climáticas. O cilindro é fechado com uma tampa de madeira, que garante a circulação adequada da fumaça e protege as lascas durante o processo de queima - entre outras coisas, contra a umidade. A mangueira longa (4 m) pode ser cortada em segmentos necessários para conectar a bomba ao bico do gerador de fumaça.

Encher o gerador até a capacidade total permite fornecer fumaça ao defumador de forma contínua por cerca de 3-5 horas, sem a necessidade de adicionar mais lascas. No gerador de fumaça, podem ser usadas lascas de diferentes granulometrias, mas recomendamos lascas com grau de fragmentação (calibre) de 8-12 mm, o que permitirá obter o melhor efeito de defumação dentro do defumador.

Bico inovador e alongado do gerador de fumaça - ideal para defumadores com paredes mais grossas (até 15 cm), por exemplo, de alvenaria. O bico é cortado em ambos os lados - em uma extremidade em um ângulo que facilita a saída da fumaça no defumador, e na outra em um ângulo que protege o bico contra entupimento com lascas. O bico é introduzido no defumador em um ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumaça das lascas queimadas. O bico passa apenas por parte da câmara de combustão das lascas, o que permite a sucção ideal da fumaça e, ao mesmo tempo, protege adequadamente o bico contra entupimento durante a queima das lascas.

O uso do cinzeiro melhora e facilita significativamente o uso do gerador de fumaça. Permite o funcionamento contínuo do gerador desde o início até o final do processo de defumação, sem a necessidade de pausas para remover as cinzas das lascas queimadas. Graças ao seu design, o cinzeiro também permite regular o fluxo de ar através das aberturas laterais no cilindro, evitando a queima excessiva das lascas.

O uso de uma bomba eficiente e sua colocação em uma base adequadamente alongada do gerador de fumaça permite transferir as vibrações da bomba para o corpo da câmara de carga, melhorando a queda das lascas durante o processo de queima e aumentando a eficiência da defumação. O ajuste preciso da quantidade de fumaça gerada permite evitar a acidificação dos produtos.

A construção do gerador de fumaça permite sua montagem e desmontagem fácil e rápida, além de facilitar muito a limpeza. O dispositivo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem a necessidade de desparafusar sua base do defumador e sem o uso de quaisquer ferramentas.

As aberturas localizadas na parte inferior do cilindro permitem acender facilmente as lascas e garantem o fluxo adequado de oxigênio. Para usar a possibilidade de regular o acesso de ar, posicione o cinzeiro de forma que as duas lâminas verticais laterais cubram em certo grau as aberturas mencionadas (chamadas de visores de controle) no cilindro. Limitando o fluxo de ar, você evitará a queima excessiva das lascas. 

Na oferta da Browin, você encontrará lascas dedicadas a diferentes tipos de produtos, que são ideais para defumar carnes, peixes ou queijos.

Atenção! Use apenas lascas secas (sua umidade máxima não deve exceder 11%). O uso de lascas muito úmidas perturbará ou até mesmo impossibilitará o funcionamento correto do gerador de fumaça.

Antes de usar o gerador de fumaça, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Também é necessário ler as instruções de conexão e uso da bomba dragON Air, que se encontra em uma embalagem separada da bomba.

Limpeza: Após cada defumação, limpe o gerador, especialmente por dentro, para que esteja totalmente pronto para o próximo uso e garanta o fluxo adequado de fumaça de defumação. Não use ferramentas afiadas que possam danificar os componentes do dispositivo.

Componentes do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de carga) do gerador de fumaça em aço inoxidável 304
• cinzeiro e bandeja com alça (aço inoxidável)
• bomba elétrica (5 W)
• bico do gerador de fumaça com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• conjunto de conexão (válvula, mangueiras de silicone)
• arruela inoxidável M8 - 4 peças
• parafuso inoxidável M8x40 - 2 peças (para espessura de parede de 3 cm, para espessuras maiores é necessário escolher parafusos adequados)
• porca inoxidável M8 - 2 peças 
• manual de instruções
• embalagem de lascas de defumação

Dimensões do gerador de fumaça montado:

• altura: 383 mm
• largura: 153 mm
• comprimento: 489 mm
• diâmetro do tubo de fumaça: 20 mm

Dica - qual método de defumação escolher?

Métodos de defumação:

• defumação a frio
• defumação a quente
• defumação com assamento (característico do BBQ)

Defumação a frio: Geralmente ocorre em temperatura de até 25⁰C e dura de algumas horas a 14 dias. Dependendo das necessidades, utiliza-se a densidade adequada da fumaça. Normalmente, a velocidade de seu fluxo deve estar entre 6-15 m/min. Este método de defumação é usado principalmente para produtos que devem ser armazenados por muito tempo ou amadurecer, pois a fumaça penetra profundamente no produto e o conserva lentamente. Os defumados submetidos a este método de processamento secam uniformemente. A defumação a frio também proporciona um excelente efeito no amadurecimento a longo prazo. 

Defumação a quente: É a ação sobre o produto com fumaça a temperatura acima de 25⁰C. Aqui podemos falar de dois limites superiores de temperatura aceitos: defumação até cerca de 45⁰C é chamada de defumação a quente, e até 60⁰C é chamada de defumação a quente. No caso da defumação a quente, os produtos podem ser assados no próprio defumador, elevando a temperatura na câmara de defumação até 80-90⁰C. 

Defumação com assamento: No caso do assamento, o gerador de fumaça pode ser desconectado e o produto pode ser exposto apenas à temperatura. 

Independentemente do tipo de defumação que você escolher, lembre-se de que é um processo final, e a base é a preparação adequada dos produtos para defumação e sua secagem muito boa antes da defumação (ou secagem adicional no defumador). Esta é uma etapa crucial que afeta positivamente a qualidade dos defumados e previne sua acidificação.