Vinicultura
O outono aproxima-se a passos largos; isso é anunciado tanto pelo recém-iniciado ano letivo como pelo tempo lá fora. Não esqueçamos, porém, que esta estação, embora não seja do agrado de muitos, é rica em matérias-primas ideais para preparar conservas caseiras. Uma delas é, sem dúvida, a rosa mosqueta, cujos frutos são extremamente ricos em vitamina C. A que contém mais desta valiosa substância que reforça a nossa imunidade é a chamada rosa-maçã. Não é apenas a partir dela, no entanto, que podemos fazer conservas. Muitas variedades de rosa mosqueta são adequadas, por exemplo, para fazer vinho e, hoje, propomos-lhe uma receita de uma deliciosa bebida a partir destes frutos, com a adição de mel. O vinho de rosa mosqueta é uma proposta para os pacientes, pois a plenitude do sabor só surge ao fim de cerca de um ano; garantimos, porém, que vale a pena esperar por esse resultado….
Preparação:
Dos frutos de rosa mosqueta descongelados, retire os pedúnculos e as sementes. Triture os frutos, coloque-os num recipiente de fermentação e cubra com xarope de açúcar quente (feito com 0,8 kg de açúcar e 2 L de água). Adicione a solução de mel fervido (1 kg de mel + 2,5 L de água). Depois de arrefecer, adicione Pektoenzym, Kwasomix, o nutriente com vitamina B1 e a levedura vínica. Deixe fermentar na polpa; após uma semana, separe os frutos, prepare uma segunda porção de mel fervido (0,6 kg de mel + 2 L de água) e adicione ao mosto juntamente com o nutriente Kombi. Deixe tudo fermentar durante 6 semanas. Após concluir a primeira fermentação, trasfegue o vinho jovem, separando-o das borras, e termine a fermentação no garrafão, a cerca de 20°C, durante 2–3 meses. O vinho deve estagiar pelo menos um ano.
Autor da receita: Krzysztof Ambroziak/Browin
