Vinicultura
O vinho de ameixa é uma variação maravilhosa de vinho. Se o senhor/a senhora já se cansou de fazer vinho de uva — experimente a nossa receita para uma bebida aromática com notas de ameixa. Ao escolher as ameixas para fazer vinho, opte por frutos maduros e suculentos. A variedade mais indicada e mais fácil de encontrar na Polónia é a węgierka (também conhecida como ameixa húngara). A mirabela e a menos comum rainha-cláudia (greengage) também funcionam muito bem. Convidamos o senhor/a senhora a conhecer a nossa receita!
Receita de vinho de ameixa caseiro
Preparação:
- Descaroce as ameixas. Coloque 3 kg da fruta no forno e aqueça até 160 °C, mantendo essa temperatura durante cerca de 10 minutos.
- Quando as ameixas começarem a caramelizar, retire-as do forno e deixe arrefecer; depois, coloque-as no recipiente de fermentação e junte-lhes as restantes ameixas.
- Adicione o Pektoenzym, o regulador de acidez, as leveduras vínicas, metade da porção do nutriente e o xarope de açúcar (preparado com 2 L de água e 1 kg de açúcar). Deixe fermentar durante 2 semanas.
- De seguida, escorra e esprema a fruta e transfira o vinho jovem para um garrafão, verificando a concentração de açúcar com um sacarímetro. Se estiver abaixo de 5 °Blg, adicione outra porção de xarope de açúcar (preparado com 1 L de água e 0,8 kg de açúcar) e o restante do nutriente.
- Deixe por mais um mês. Se a fermentação abrandar significativamente e surgir o primeiro depósito no fundo do garrafão, pode fazer a trasfega, separando o vinho do sedimento. Esta é também uma boa altura para ajustar o sabor (adocicar ou corrigir a acidez).
- Transfira o vinho novamente para o garrafão e deixe até terminar a fermentação.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
