Vinicultura
Gosta de cerveja? Temos uma proposta para si!
Se o senhor/a senhora ainda está a ponderar começar a fazer cerveja em casa, agora é a melhor altura. Se já preparou mais do que uma cerveja a partir de um brewkit e quer experimentar, recomendamos a nossa receita de Coopers Draught com lupulagem a frio. O lúpulo Citra é um dos lúpulos americanos mais aromáticos e confere à cerveja um intenso aroma a frutas tropicais. Em combinação com notas florais, um sabor levemente lupulado e o final ligeiramente amargo da cerveja Draught, vai criar uma composição interessante para apreciar num churrasco de primavera. Recomendamos!
Receita de cerveja caseira com lupulagem a frio
Preparação:
Dica: Lave e enxague cuidadosamente todo o equipamento usado para preparar a cerveja, utilizando, por exemplo, metabissulfito de potássio ou Oxi Turbo.
Retire a levedura que vem sob a tampa do concentrado. Coloque as latas fechadas de concentrado e de extrato durante 10 minutos num recipiente com água quente, para fluidificar o conteúdo. Num tacho grande, deite 2-3 L de água quente, adicione o conteúdo das latas e mexa bem para dissolver completamente. Adicione a levedura a um copo com água a 25-28℃. Deixe hidratar durante 20-30 minutos.
No recipiente de fermentação (balde ou garrafão), verta o mosto arrefecido e complete com água morna até ao máximo de 20 L. Misture tudo muito bem. Quando a temperatura do mosto estiver entre 21-27°C, junte a levedura de cerveja previamente preparada e volte a mexer tudo – durante alguns minutos.
Dica: Pode verter o mosto para o fermentador a partir de alguma altura, o que irá garantir a correta aeração da mistura.
Feche o fermentador e monte o borbulhador (airlock) preenchido até metade com água. Recomendamos medir o teor de extrato em graus Blg.
Após 3-4 dias de fermentação, adicione ao mosto um saquinho escaldado com 30 g de lúpulo Citra – é a lupulagem a frio. Retire o saco de lúpulo após a fermentação. Depois de o enxaguar, pode utilizá-lo nas próximas cervejas.
Deixe a cerveja fermentar durante cerca de 7-10 dias, até atingir 0-2 Blg (verifique o teor de açúcar com um densímetro). Se as leituras do densímetro estiverem no nível indicado acima, pode engarrafar a cerveja. Para tal, adicione cerca de 4 g de açúcar ou glicose a cada garrafa. Encapsule ou feche com tampa de rosca e deixe carbonatar durante cerca de 3-4 semanas.
A cerveja estará no seu melhor após 3-4 meses.
Sugerimos que o senhor/a senhora vá provando, abrindo uma garrafinha de vez em quando, para descobrir quando o sabor fica no ponto 😊
