Vinicultura
Quem não adora o sabor de uma massa lêveda macia com um recheio húmido de sementes de papoila, repleto de casca de laranja cristalizada? O rolo de sementes de papoila, coberto com glacé ou chocolate, é um dos clássicos que tradicionalmente aparecem na mesa da Consoada e de Natal. Quer na sua casa chegue à mesa durante a ceia de Natal em família, quer seja servido apenas como sobremesa no almoço do primeiro dia de Natal — assegure-se de que o seu sabor ficará na memória dos seus familiares e convidados por muito tempo! Prepare-o com as suas próprias mãos — não é nada difícil!
Receita de rolo de sementes de papoila caseiro
Preparação:
Retire os ovos do frigorífico com antecedência. Aqueça o leite e, quando estiver morno, dissolva nele 1 colher de chá de açúcar, o fermento e 1 colher de sopa de farinha. Cubra com um pano e deixe o pré-fermento levedar. Quando o pré-fermento "começar a trabalhar", junte-lhe a farinha, as gemas, o restante açúcar, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal. Derreta a manteiga e deixe arrefecer; em seguida, adicione-a à massa, amassando gradualmente. Cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 2 horas. Depois desse tempo, estenda a massa num retângulo com cerca de 29 cm de comprimento. A espessura da massa deve ser de aprox. 3 mm.
Bata as claras em castelo. Coloque numa taça o recheio de sementes de papoila pronto com frutos secos e cristalizados. Atenção! Se o recheio estiver demasiado húmido, pode salteá-lo rapidamente com um pouco de manteiga para evaporar o excesso de água (lembre-se, porém, de o arrefecer bem antes de juntar as claras!). Envolva o recheio nas claras. Espalhe o recheio sobre o retângulo de massa estendido, deixando cerca de 2 cm livres a partir das bordas. Enrole tudo formando um rolo — sele as extremidades e dobre-as para baixo. Transfira o rolo para um tabuleiro ou para uma forma forrada com papel vegetal. Unte previamente o papel com óleo. Leve ao forno a 190°C por cerca de 40 minutos, até a superfície ficar dourado-acastanhada. Também pode cozer numa forma romana.
Depois de assar, deixe o rolo arrefecer. Pode cobri-lo com glacé quando estiver frio. Para isso, misture o açúcar em pó com a água quente. Regue o rolo — opcionalmente polvilhe a superfície com sementes de papoila secas, raspa de casca de laranja ou frutos cristalizados.
Atenção!
Se quiser preparar vários rolos de papoila — para congelar — não os glace antes de os colocar no congelador!
...porque o caseiro é melhor!
