Vinicultura
Na Polónia, a Páscoa é celebrada geralmente de forma tradicional — com żurek, salsicha branca e ovos. Mas nem todos os países têm o mesmo menu pascal. Hoje olhamos para Itália e para a sua dolce vita. O tradicional pãozinho italiano de Páscoa nada mais é do que a combinação de ovos cozidos com massa brioche doce, moldada em coroas entrançadas e salpicada com confeites coloridos. Parece-lhe intrigante? E é mesmo — porque o pãozinho doce traz no centro um ovo assado na própria casca! Para dar um toque especial ao conjunto, o senhor/a senhora pode tingir os ovos previamente. Formas naturais de obter cascas de ovo coloridas — partilhámos aqui. Hoje, porém, revelamos-lhe a receita deste petisco delicioso, macio e que se derrete na boca, diretamente de Itália!
Atenção! O tempo de levedação da massa para os pãezinhos vai de 4 a 6 horas! O resultado vale bem a espera — basta planear a preparação deste doce com a devida antecedência e desfrutar do seu sabor único!
Receita de pãezinhos italianos de Páscoa
Preparação:
Antes de começar, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Numa taça, junte a farinha, o sal e o açúcar em pó (consoante o quão doces pretende os pãezinhos) e misture. Abra uma cavidade ao centro, verta o leite aquecido a 35 °C e junte o fermento. Adicione dois ovos ligeiramente batidos. Amasse tudo muito bem com os ganchos de amassar. Tape a taça com película aderente ou um pano e deixe levedar durante 2 horas, dando uma sova rápida à massa com as mãos a cada 30 minutos. Depois desse tempo, junte a manteiga à massa e volte a amassar.
Se a massa estiver demasiado pegajosa — o senhor/a senhora pode juntar um pouco de farinha. A massa deve ficar húmida e ligeiramente pegajosa, mas a descolar das paredes da taça — amassar deverá demorar cerca de 5 minutos. Volte a tapar a taça e leve a massa ao frigorífico por 1–2 horas. Passado esse tempo, transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha. Divida-a em 4 partes e, em seguida, cada uma ao meio. De cada duas partes forme 2 cordões compridos e entrelace-os, moldando pãezinhos redondos em coroa. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 1–2 horas. Quando os pãezinhos tiverem duplicado de volume, pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture o ovo com uma colher de farinha e pincele os pãezinhos; em seguida, polvilhe com confeites coloridos. No centro de cada pãozinho, coloque um ovo cru previamente tingido. Leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Bom apetite! Agora o senhor/a senhora pode desfrutar destas especialidades italianas festivas no conforto da sua casa!
