Vinicultura
Quer beber uma boa cerveja e surpreender os seus amigos com a sua própria produção? Comece hoje mesmo a sua aventura no fabrico de cerveja em casa!
Para produzir cerveja com um concentrado de 1,7 kg, o senhor/a senhora vai precisar de:
- Panela de cerca de 4–6 litros
- Pá de mistura
- Lata de extrato de malte lupulado com as leveduras colocadas sob a tampa
- 1 kg de açúcar – de preferência, opte por glucose cristalina ou por uma lata de extrato não lupulado; assim a sua cerveja ficará melhor, com a densidade correta e mais corpo e sabor
- Recipiente de fermentação de 30 litros com torneira
- Densímetro (sacarímetro)
- Borbulhador (tubo de fermentação)
- Termómetro
- Metabissulfito de potássio ou de sódio — para desinfetar o equipamento
- Pastilhas Coopers — para a carbonatação da cerveja (também pode usar glucose ou açúcar, mas a espuma não será tão persistente)
Como preparar cerveja — passo a passo:
- Lave e desinfete cuidadosamente todo o equipamento necessário usando metabissulfito de potássio ou de sódio.
- Retire as leveduras e as instruções debaixo da tampa. Coloque a lata do extrato lupulado em água quente por cerca de 10 minutos, o que facilitará a remoção do conteúdo.
- Hidrate as leveduras: coloque-as num copo com água a 25–28°C e deixe cerca de 30 minutos.
- Verta o conteúdo da lata para uma panela com cerca de 2–3 litros de água. Adicione o açúcar — 1 kg de glucose cristalina ou 1,5 kg de extrato de malte líquido. Aqueça e mexa até dissolver completamente (não ferva).
- Deite cerca de 10 litros de água no recipiente e junte os extratos dissolvidos até perfazer 23 litros de mosto. Garanta uma temperatura de cerca de 20–22 °C no mosto.
- Adicione as leveduras e mexa vigorosamente.
- Feche o recipiente com a tampa, colocando o borbulhador com água.
- A fermentação dura habitualmente cerca de 7–10 dias. Ao fim de cerca de 5 dias, pode verificar a densidade com o densímetro. A fermentação pode ser terminada ao nível de 0–1°BLG.
- Nessa altura, pode trasfegar a cerveja para as garrafas usando a torneira. As garrafas devem estar limpas e desinfetadas. Em cada garrafa, adicione uma pastilha Coopers ou 4 gramas de glucose cristalina ou açúcar. De seguida, coloque as cápsulas e deixe maturar por cerca de 4 semanas
Quanto tempo demora a preparação da cerveja?
A cerveja pode ser armazenada até 2 anos; no entanto, atinge o melhor sabor ao fim de 3 meses! Recomendamos experimentar, combinar diferentes extratos e adicionar especiarias e lúpulos.
Saúde! ...porque o caseiro é melhor!
