Como preparar cerveja? - Guia passo a passo

Como fazer

2019-01-03

Quer beber uma boa cerveja, orgulhar-se e oferecer aos amigos a sua própria cerveja? Já hoje pode começar a sua aventura com a produção de cerveja caseira!

Para produzir cerveja a partir de um concentrado de 1,7 kg, necessita de:

Panela de aprox. 4–6 litros
Misturador
Lata de extrato de malte lupulado com a levedura colocada sob a tampa
1 kg de açúcar – de preferência adquirir glicose cristalina ou uma lata de extrato não lupulado; assim a sua cerveja ficará melhor e atingirá uma densidade correta adicional e pleno sabor
Recipiente de fermentação de 30 litros com torneira
Sacarímetro
Borbulhador de fermentação
Termómetro
Metabissulfito de potássio ou de sódio – para desinfeção do equipamento
Pastilhas Coopers - para a carbonatação da cerveja (pode usar também glicose ou açúcar, mas a espuma não será tão persistente)

Como preparar cerveja — passo a passo:

Lave e desinfete cuidadosamente todo o equipamento necessário para preparar a cerveja utilizando metabissulfito de potássio ou de sódio.
Retire a levedura e as instruções debaixo da tampa. Coloque a lata de extrato de malte lupulado em água quente por cerca de 10 minutos, o que facilitará retirar o conteúdo.
A levedura deve ser reidratada — para isso, coloque-a num copo com água a 25–28 °C e deixe por cerca de 30 minutos.
Verta o conteúdo da lata para uma panela com cerca de 2–3 litros de água. Adicione o açúcar — 1 kg de glicose cristalina ou 1,5 kg de extrato de malte líquido. Aqueça e mexa até dissolver (não ferva).
No recipiente, deite cerca de 10 litros de água e adicione os extratos dissolvidos até obter 23 litros de mosto. Garanta temperatura do mosto de cerca de 20–22 °C.
Adicione a levedura e misture vigorosamente.
Feche o recipiente com a tampa equipada com um borbulhador com água.
A fermentação dura normalmente cerca de 7–10 dias. Após cerca de 5 dias pode verificar o teor de açúcar com o sacarímetro. Pode terminar a fermentação ao nível de 0–1°BLG.
Nessa altura, pode trasfegar a cerveja para garrafas com a ajuda da torneira. As garrafas devem estar limpas e desinfetadas. Em cada garrafa adicione uma pastilha Coopers ou 4 gramas de glicose cristalina ou açúcar. Em seguida, capsule-as e deixe por cerca de 4 semanas

Quanto tempo demora a preparar a cerveja?

A cerveja pode ser armazenada até 2 anos, mas tem o melhor sabor após 3 meses! Recomendamos experimentar, misturar diferentes extratos e adicionar especiarias e lúpulos.