Vinicultura
Esta receita é perfeita para quem aprecia cervejas bem lupuladas. A adição do lúpulo americano mais aromático, o Citra, confere à cerveja um intenso aroma a frutos tropicais, enquanto o lúpulo Mosaic traz a sua amargura característica. Estes dois aliados são uma ótima forma de diversificar o sabor de cervejas preparadas com base em brewkits. Experimente sem falta. Vale a pena pôr esta cerveja a fermentar ainda este ano, para na primavera — quando a época dos grelhados arranca em força — poder desfrutar do seu sabor em pleno.
O Natal está mesmo aí à porta, por isso lembramos que um kit de fabrico de cerveja será uma prenda de Natal original e prática para familiares e amigos.
Preparação:
Dica: Lave e enxagúe muito bem todo o equipamento usado para preparar a cerveja, por exemplo, numa solução de metabissulfito de potássio.
Retire a levedura debaixo da tampa do concentrado. Coloque as latas fechadas do concentrado e do extrato durante 10 minutos num recipiente com água quente, para fluidificar o conteúdo.
Num tacho grande, deite 4-5 L de água quente, junte o conteúdo das latas e misture muito bem para que tudo se dissolva. Leve à fervura e faça a lupulagem a quente (tempo: 60 minutos). Para isso:
- no início da fervura, adicione ao líquido um saquinho de infusão com 30 g de lúpulo Mosaic;
- ao minuto 40, junte um saquinho com 15 g de lúpulo Citra;
- ao minuto 50, complete o saquinho do Citra com mais 15 g de lúpulo;
Após o tempo indicado, retire os saquinhos com os lúpulos e arrefeça o mosto rapidamente.
Dica: Recomendamos usar uma serpentina de imersão.
Adicione a levedura a um copo com água a 25-28°C. Deixe hidratar durante 20-30 minutos.
No recipiente de fermentação (balde ou garrafão) verta o mosto arrefecido e complete com água morna até ao máximo de 20 L. Misture tudo muito bem.
Quando a temperatura do líquido estiver entre 21-27°C, adicione a levedura de cerveja previamente preparada e volte a mexer tudo durante alguns minutos, para oxigenar bem o mosto.
Feche o recipiente de fermentação e monte o borbulhador (airlock) meio cheio de água. Recomendamos medir o teor de extrato em graus Blg.
Passados 3-4 dias de fermentação, adicione ao mosto um saquinho escaldado com mais 15 g de lúpulo Citra — ocorrerá a lupulagem a frio. Retire o saquinho após a fermentação. Depois de o enxaguar, poderá usá-lo na próxima brassagem.
Fermente a cerveja por cerca de 7-10 dias, até atingir 0-2 Blg (verifique o teor de açúcar com um açucarímetro). Se as leituras do açucarímetro estiverem no nível acima indicado, pode engarrafar. Para tal, adicione cerca de 4 g de açúcar ou glicose a cada garrafa de 0,5 L. Encapsule ou feche de rosca e deixe carbonatar durante cerca de 3-4 semanas.
A cerveja estará no seu melhor após 3-4 meses.
Recomendamos ir provando uma garrafinha de vez em quando, para descobrir quando o sabor fica exatamente ao seu gosto 😊
Bom proveito! ...porque o caseiro é melhor!
