Vinicultura
Trança pascal de massa lêveda, com miolo delicado e fofo e um recheio de queijo quark, alperces e raspa de laranja: uma ideia fantástica para um doce caseiro simples e rápido, mas que encanta pelo sabor e pelo aroma. A receita deste «pãozinho» de Páscoa vem da Europa de Leste e é frequentemente preparada não só em versão bolo, mas também como pãezinhos. O nosso conselho? Prepare já uma dose maior, para que a ninguém falte um docinho na próxima Páscoa!
Receita de bolo de massa lêveda com queijo e alperces
Preparação
Aqueça o leite a 35-40⁰C, junte uma colher de chá de açúcar e o fermento de padeiro. Misture e deixe repousar 10 minutos. Numa taça, parta 1 ovo, adicione o restante açúcar e a pitada de sal e envolva. Incorpore a manteiga derretida (não quente!) e o leite com o fermento. Coloque a farinha numa taça grande e junte os ingredientes líquidos. Misture com uma colher e amasse à mão durante 10 minutos. A massa deve ficar macia, mas sem colar às mãos. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas, até dobrar de volume.
Entretanto, prepare o recheio de queijo. Numa taça, esmague com um garfo o queijo quark (twaróg), junte o açúcar em pó e a gema. Misture. Adicione os alperces finamente picados e a raspa de laranja.
Quando a massa tiver levedado, transfira-a para a bancada polvilhada com farinha e estenda-a num rectângulo de 30×22 cm, com cerca de 0,5 cm de espessura. Barre a massa com o recheio de queijo, deixando uma margem de cerca de 1,5 cm nas bordas. Enrole a massa bem apertada com o recheio, depois achate ligeiramente as extremidades e corte o rolo ao comprido em duas tiras iguais. Una as tiras numa das extremidades e trance-as, mantendo sempre a parte cortada com o recheio virada para cima. Transfira com cuidado a trança para uma forma forrada com papel vegetal e pincele com o ovo batido com 1 colher de chá de água. Leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C e coza durante 35-40 minutos, ou até ao chamado palito seco. Deixe repousar 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grelha. Pode ainda polvilhar o bolo com açúcar em pó.
Deixe arrefecer completamente. Corte e sirva!
