Gerador de fumo dragON Jet 1 com bomba elétrica dragON Air

Gerador de fumo (dymogenerator) à medida das necessidades dos apaixonados pela fumagem caseira, que procuram preparar carnes, peixes e queijos deliciosos e aromáticos — sem concessões e mais saudáveis, porque sem aditivos químicos desnecessários. A utilização do gerador de fumo garante excelente qualidade e eficiência no processo de fumagem. Com este dymogenerator inovador, a fumagem a frio e a morna/quente será uma forma eficiente e, ao mesmo tempo, elegante de obter resultados profissionais. 

O senhor/a senhora pode montar o gerador tanto num fumeiro grande como num pequeno. Os testes foram realizados com um fumeiro de 300 L.

• Gerador de fumo universal em aço inoxidável, para qualquer fumeiro - este equipamento robusto e resistente às intempéries pode ser montado em fumeiros de aço, madeira ou alvenaria. 
• Bocal inovador do gerador de fumo - a sua construção, com extremos cortados no ângulo certo, tubo angular especial e bomba ligada, assegura a insuflação ideal e homogénea do fumo no fumeiro, bem como alta eficiência com baixo consumo de aparas. O bocal é introduzido no fumeiro num ângulo que aumenta o fluxo de fumo e minimiza a acumulação de resíduos que costuma obstruir tubos típicos durante a incandescência das aparas. A bomba que insufla o ar liga-se por meio de um tubo flexível ao tubo angular integrado no bocal.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de construção adotadas permitem ligar rapidamente o gerador ao fumeiro e prepará-lo para trabalhar (e também desmontá-lo). Ao mesmo tempo, é garantida a estanqueidade adequada do dispositivo durante a geração do fumo de fumagem.
• Corpo de grande capacidade (tubo) - permite colocar no gerador aprox. 450 g de aparas de madeira para fumagem (granulometria 8–12). Esta quantidade de aparas possibilita várias horas de fumagem sem necessidade de reabastecer.
• Limpeza fácil - o gerador de fumo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desparafusar a base do fumeiro e sem recorrer a quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com regulação do fluxo de ar, otimizando a incandescência das aparas - esqueça as aparas a “encravar”! Graças à colocação da bomba numa base de montagem dedicada, as vibrações geradas são transferidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando a descida das aparas no seu processo de incandescência. A eficiência da bomba pode ser regulada com um comando rotativo, ajustando a quantidade de fumo às necessidades e ao volume do fumeiro.

Patente da Browin.

Gerador de fumo fabricado na Polónia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do fumeiro, conforme necessário.

O gerador de fumo vem equipado com uma bomba elétrica preta de 5 W e débito de 2x3,5 L/min.

A bomba pode ser utilizada não apenas no processo de fumagem, mas também em aquariofilia. Funciona na perfeição para oxigenar aquários de diferentes capacidades (garantindo um débito de 420 L/h).

Uma construção bem pensada e patenteada permitiu conjugar dimensões compactas do gerador com elevada eficiência, baixo consumo de aparas e a possibilidade de regular a quantidade de fumo gerado através da bomba — de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de fumagem. O gerador de fumo é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, podendo ser utilizado para fumagem em diversas condições meteorológicas. O corpo (cilindro de enchimento) fecha com uma tampa de madeira, que assegura a circulação adequada do fumo e protege as aparas durante a sua incandescência — nomeadamente de pingos de chuva. O tubo comprido (4 m) pode ser cortado nos segmentos necessários para ligar a bomba ao bocal do gerador.

Encher o gerador até ao topo permite fornecer fumo ao fumeiro de forma contínua durante cerca de 3–4 horas, sem necessidade de adicionar aparas. Podem ser usadas aparas com diferentes granulometrias; no entanto, recomendamos aparas com grau de moagem (calibre) 8–12 mm, para obter o melhor efeito de fumagem no interior do fumeiro.

Bocal inovador do gerador de fumo - é mais curto do que nos modelos típicos e tem os dois lados cortados — numa extremidade com um ângulo que facilita a saída do fumo no fumeiro e, na outra, com um ângulo que evita a obstrução por aparas. O bocal é introduzido no fumeiro com um ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumo das aparas em incandescência. O bocal atravessa apenas parte da câmara de incandescência das aparas, o que permite uma aspiração ideal do fumo e, simultaneamente, protege o bocal contra obstruções durante a incandescência.

A utilização de uma bomba eficiente e a sua colocação numa base devidamente alongada do gerador permite transferir as vibrações da bomba para o corpo do reservatório, melhorando a descida das aparas no processo de incandescência e aumentando a eficiência da fumagem. O ajuste preciso da quantidade de fumo gerado ajuda a evitar a acidificação dos produtos. A bomba liga-se por meio de um tubo a uma peça especial integrada no bocal, através da qual é insuflado o ar. Este tubo tem ainda uma função estrutural — encaixa no recorte da base, garantindo o alinhamento perfeito do bocal em relação ao fumeiro e ao corpo do gerador. 

Com a válvula do conjunto de ligação, pode regular de forma muito simples e precisa a quantidade de fumo dirigida para a câmara do fumeiro.

A construção do gerador de fumo permite a sua montagem e desmontagem fáceis e rápidas, além de facilitar muito a limpeza. O dispositivo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desparafusar a base do fumeiro e sem utilizar quaisquer ferramentas. Basta retirar o bocal do corpo do gerador, rodar o corpo do reservatório e levantá-lo da base, à qual está firmemente ligado por meio de encaixes e respetivos orifícios na base. Esta solução assegura a estanqueidade adequada, estabilizando ao mesmo tempo o corpo na base. 

Os orifícios colocados na parte inferior do corpo do gerador permitem acender facilmente as aparas e asseguram a entrada adequada de oxigénio.

Na oferta da Browin encontra aparas dedicadas a cada tipo de produto, ideais para a fumagem de carnes, peixes e queijos.

Antes de utilizar o gerador de fumo, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Deve igualmente ler as instruções de ligação e utilização da bomba dragON Air, incluídas na embalagem separada da bomba.

Limpeza: Depois de cada fumagem, limpe o gerador, sobretudo no interior, para que fique totalmente pronto para a utilização seguinte e assegure o fluxo correto do fumo de fumagem. Não utilize ferramentas afiadas que possam danificar os componentes do dispositivo.

Elementos do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de enchimento) do gerador de fumo em aço inoxidável 304
• bomba elétrica (5 W)
• bocal do gerador de fumo com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• conjunto de ligação (te, válvula, tubos de silicone)
• anel/arruela inox M8 - 4 un.
• parafuso inox M8x40 - 2 un. (para espessura de parede de 3 cm; para maiores espessuras, é necessário selecionar parafusos adequados)
• porca inox M8 - 2 un. 
• manual de instruções
• embalagem de aparas para fumagem

Dimensões do gerador de fumo montado:

• altura: 334 mm
• largura: 152 mm
• comprimento: 313 mm
• diâmetro do tubo de fumo: 20 mm

Dica — que método de fumagem escolher?

Métodos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem morna/quente
• fumagem com pré-assado (característica do BBQ)

Fumagem a frio: Realiza-se, geralmente, a temperaturas até 25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Em função das necessidades, ajusta-se a densidade do fumo. Normalmente, a velocidade do seu fluxo deve situar-se entre 6–15 m/min. Este método é utilizado sobretudo para produtos que se destinam a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente no produto e conserva-o lentamente. As peças fumadas por este método secam de forma homogénea. A fumagem a frio também oferece um excelente resultado em maturações de longa duração. 

Fumagem morna/quente: Consiste em atuar sobre o produto com fumo a temperaturas acima de 25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores: fumagem até cerca de 45⁰C é designada fumagem morna e até 60⁰C, fumagem quente. No caso da fumagem quente, os produtos podem ser acabados no próprio fumeiro, elevando a temperatura na câmara de fumagem até 80–90⁰C. 

Fumagem com pré-assado: No caso do pré-assado, pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura. 

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre-se de que se trata de uma etapa final; a base é a preparação adequada dos produtos e a sua secagem muito cuidadosa antes da fumagem (ou eventual secagem no fumeiro). Esta é uma fase crucial que melhora a qualidade das peças fumadas e evita a sua acidificação.