Gerador de fumo dragON JET 1 LONG com bomba elétrica

Gerador de fumo inovador - concebido para fumagem a frio e a morno/quente em qualquer tipo de fumeiro. O senhor/a senhora pode montar este gerador de fumo tanto num fumeiro grande como num pequeno - em aço, madeira ou alvenaria.

Gerador de fumo à medida das necessidades dos apaixonados pelo fumeiro caseiro, que procuram criar carnes, peixes e queijos deliciosos e aromáticos — preparados sem concessões e mais saudáveis, por dispensarem aditivos químicos desnecessários. A utilização do gerador de fumo garante excelente qualidade e eficiência no processo de fumagem. Com este gerador inovador, a fumagem a frio e a morno/quente será uma forma eficaz e, ao mesmo tempo, elegante de obter resultados profissionais. 

Os testes foram realizados com um fumeiro de 300 L de capacidade.

• Gerador de fumo universal em aço inoxidável, para qualquer fumeiro - este gerador robusto e resistente às intempéries pode ser montado em fumeiros de aço, madeira ou alvenaria. O comprimento do bocal deste modelo permite utilizá-lo também em fumeiros com espessura das paredes superior a 3 cm (máx. até 15 cm).
• Bocal inovador e alongado do gerador de fumo - a sua construção, com extremidades chanfradas, tubo angular especial e bomba de ar ligada por mangueira, assegura a insuflação ideal e uniforme do fumo no fumeiro e alta eficiência com baixo consumo de aparas. O bocal é introduzido no fumeiro num ângulo que aumenta o fluxo de fumo e minimiza a acumulação de resíduos que costumam entupir tubos típicos durante a combustão lenta das aparas.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de construção aplicadas permitem ligar rapidamente o gerador ao fumeiro, prepará-lo para trabalhar (e também desmontá-lo). Ao mesmo tempo, é garantida a estanquidade adequada do equipamento durante a geração do fumo.
• Corpo (tubo) de grande capacidade - permite colocar no gerador aprox. 450 g de aparas de madeira para fumeiro (granulometria 8-12). Esta quantidade assegura várias horas de fumagem, sem necessidade de reabastecer as aparas.
• Limpeza fácil - o gerador de fumo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem usar quaisquer ferramentas.
• Bomba de ar elétrica eficiente com regulação do caudal, a otimizar a combustão das aparas - esqueça as aparas encravadas! Graças à colocação da bomba numa base de montagem dedicada, as vibrações geradas pela bomba são transferidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando a descida das aparas no seu processo de combustão lenta.

Patente da Browin.

Gerador de fumo fabricado na Polónia. 

O senhor/a senhora pode montar o gerador em ambos os lados do fumeiro, consoante as necessidades.

A bomba de ar é ligada através de uma mangueira ao tubo angular integrado no bocal. O caudal da bomba pode ser regulado por um botão, ajustando a quantidade de fumo às necessidades e ao volume do fumeiro.

O gerador de fumo está equipado com uma bomba de ar elétrica de 5 W e débito de 420 L/h

O senhor/a senhora pode utilizar a bomba não apenas no processo de fumagem, mas também em aquariofilia. Funciona na perfeição para arejamento de aquários de várias capacidades.

O design cuidadosamente pensado e patenteado permitiu conjugar dimensões compactas com alta eficiência, baixo consumo de aparas e a possibilidade de regular a quantidade de fumo gerado através da bomba — de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de fumagem. O gerador de fumo é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, pelo que pode ser utilizado para fumagem em diferentes condições meteorológicas. O corpo (cilindro de enchimento) fecha com uma tampa de madeira, que assegura a circulação correta do fumo e protege as aparas durante a combustão lenta — nomeadamente de gotas de chuva. A mangueira comprida (4 m) pode ser cortada nos troços necessários para ligar a bomba ao bocal do gerador de fumo.

Encher o gerador até ao topo permite fornecer fumo ao fumeiro de forma contínua durante cerca de 3-5 horas, sem necessidade de adicionar mais aparas. Podem ser utilizadas aparas com diferentes granulações, contudo recomendamos aparas com grau de fragmentação (calibre) de 8-12 mm, para obter o melhor efeito de fumagem no interior do fumeiro.

Bocal inovador e alongado do gerador de fumo - ideal para fumeiros com paredes mais espessas (até 15 cm), p.ex., de alvenaria. O bocal é chanfrado em ambas as extremidades — numa ponta, num ângulo que facilita a saída do fumo dentro do fumeiro, e na outra, num ângulo que evita o entupimento com aparas. O bocal é introduzido no fumeiro sob o ângulo adequado, aumentando o fluxo do fumo proveniente das aparas em combustão lenta. O bocal atravessa apenas parte da câmara de combustão das aparas, o que permite uma sucção ideal do fumo e, ao mesmo tempo, protege o bocal contra entupimentos durante a combustão das aparas.

A utilização de uma bomba eficiente e a sua colocação numa base do gerador adequadamente alongada permite transferir as vibrações da bomba para o corpo da câmara de enchimento, melhorando a descida das aparas no processo de combustão lenta e aumentando a eficiência da fumagem. O ajuste preciso da quantidade de fumo gerado permite evitar a acidificação/azedar dos produtos. A bomba é ligada por mangueira a um tubo especial integrado no bocal, através do qual é insuflado o ar. O tubo desempenha ainda uma função estrutural — encaixa no recorte da base, garantindo o posicionamento ideal do bocal em relação ao fumeiro e ao corpo do gerador. 

A construção do gerador de fumo permite uma montagem e desmontagem rápidas e fáceis, além de facilitar muito a limpeza. O equipamento pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem usar quaisquer ferramentas. Basta deslizar o bocal para fora do corpo do gerador, rodar o corpo do recipiente de enchimento e retirá-lo da base, à qual está firmemente ligado por linguetas e respetivos orifícios na base. Esta solução garante estanquidade adequada, estabilizando ao mesmo tempo o corpo na base. 

Os orifícios colocados na parte inferior do corpo do gerador permitem acender facilmente as aparas e garantem a entrada adequada de oxigénio.

Na oferta da Browin encontrará aparas dedicadas a cada tipo de produto, ideais para fumagem de carnes, peixes e queijos.

Antes de utilizar o gerador de fumo, o senhor/a senhora deve ler o manual de instruções incluído no conjunto. O manual contém também indicações relativas ao uso da bomba.

Limpeza: Depois de cada fumagem, limpe o gerador, especialmente no interior, para que esteja totalmente pronto para a utilização seguinte e assegure o fluxo correto do fumo. Não use ferramentas cortantes que possam danificar os componentes do equipamento.

Elementos do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de enchimento) do gerador de fumo em aço inox 304
• bomba de ar elétrica 5 W
• bocal do gerador de fumo com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• kit de ligação (conector em T, tubos de silicone)
• arruela inox M8 - 4 unid.
• parafuso inox M8x40 - 2 unid. (para espessura de parede de 3 cm; para maiores espessuras é necessário escolher parafusos adequados)
• porca inox M8 - 2 unid. 
• manual de instruções
• embalagem de aparas de madeira para fumeiro

Dimensões do gerador de fumo montado:

• altura: 334 mm
• largura: 152 mm
• comprimento: 435 mm
• comprimento do bocal além da placa de montagem: 200 mm
• comprimento da base de montagem: 235 mm
• diâmetro do tubo de fumo: 20 mm

Dica - que método de fumagem escolher?

Métodos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem morna/quente
• fumagem com assadura (característica do BBQ)

Fumagem a frio: Realiza‑se, geralmente, a temperaturas até 25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Consoante as necessidades, ajusta‑se a densidade do fumo. Normalmente, a velocidade de escoamento do fumo deve situar‑se entre 6-15 m/min. Este método aplica‑se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente no produto e conserva‑o lentamente. Os enchidos e fumados tratados por este método secam de forma uniforme. A fumagem a frio também oferece um excelente resultado em maturações de longa duração. 

Fumagem morna/quente: Consiste em expor o produto a fumo com temperatura acima de 25⁰C. Podem considerar‑se dois limites superiores de temperatura: até cerca de 45⁰C designa‑se por fumagem morna e até 60⁰C por fumagem quente. No caso da fumagem quente, os produtos podem ser ligeiramente assados no próprio fumeiro, elevando a temperatura na câmara de fumagem até 80-90⁰C. 

Fumagem com assadura: Neste caso, pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura. 

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre‑se de que se trata de uma fase final; o fundamental é preparar corretamente os produtos para a fumagem e secá‑los muito bem antes de fumar (ou secá‑los adicionalmente no fumeiro). Esta etapa é crucial, influencia positivamente a qualidade dos fumados e evita que azedem.