Gerador de fumo dragON JET 1 LONG com bomba elétrica

Gerador de fumo inovador — concebido para fumagem tanto a frio como a morno/quente em qualquer tipo de fumeiro. Este gerador pode ser montado num fumeiro grande ou pequeno — em aço, madeira ou alvenaria.

Um gerador de fumo à medida das necessidades dos apaixonados por produtos caseiros, que procuram criar carnes, peixes e queijos deliciosos e aromáticos — sem compromissos e mais saudáveis, porque sem aditivos químicos desnecessários. O uso do gerador de fumo garante excelente qualidade e eficiência em todo o processo de fumagem. Com este gerador inovador, a fumagem a frio e a morno/quente torna‑se uma forma eficiente e elegante de obter resultados profissionais. 

Testado com fumeiro de 300 L de capacidade.

• Gerador de fumo universal em aço inoxidável, para qualquer fumeiro — este equipamento robusto e resistente às intempéries pode ser montado em fumeiros metálicos, de madeira ou de alvenaria. O comprimento da boquilha deste modelo permite a sua utilização também em fumeiros com espessura de parede superior a 3 cm (máx. até 15 cm).
• Boquilha inovadora e alongada — a sua construção, com extremidades cortadas em ângulo, tubo angular especial integrado e bomba de ar ligada por mangueira, assegura uma insuflação de fumo ideal e uniforme no fumeiro e elevada eficiência com baixo consumo de aparas. A boquilha é introduzida no fumeiro num ângulo que aumenta o fluxo de fumo e minimiza a acumulação de resinas e depósitos que costumam entupir tubos típicos durante o braseamento lento das aparas.
• Montagem e desmontagem simples — as soluções de construção aplicadas permitem ligar rapidamente o gerador ao fumeiro e prepará‑lo para trabalhar (bem como o desmontar). Ao mesmo tempo, é garantida a estanquidade adequada do dispositivo durante a geração de fumo.
• Cilindro de 2,2 L — permite colocar no gerador aprox. 450 g de aparas para fumagem (granulometria 8–12 mm). Esta quantidade de aparas proporciona várias horas de fumagem sem necessidade de reabastecer.
• Limpeza fácil — o gerador de fumo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem ter de desapertar a base do fumeiro e sem usar quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com regulação do caudal de ar, que otimiza a combustão das aparas — esqueça as aparas a encravarem! Graças à colocação da bomba numa base de montagem dedicada, as vibrações geradas são transmitidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando o deslizamento das aparas durante o seu braseamento.

Patente da Browin.

Gerador de fumo fabricado na Polónia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do fumeiro, conforme as necessidades.

A bomba que insufla ar é ligada por meio de uma mangueira ao tubo angular integrado na boquilha. O caudal da bomba pode ser regulado por um botão, ajustando a quantidade de fumo às necessidades e ao volume do fumeiro.

O gerador de fumo está equipado com uma bomba elétrica de 5 W e caudal de 420 L/h

O senhor/a senhora pode utilizar a bomba não só no processo de fumagem, mas também em aquariofilia. É perfeita para arejar aquários de vários volumes.

Um projeto bem pensado e patenteado permitiu combinar dimensões compactas com alta eficiência, baixo consumo de aparas e a possibilidade de regular a quantidade de fumo gerado através da bomba — de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de fumagem. O gerador de fumo é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, podendo ser usado em diferentes condições meteorológicas. O corpo (cilindro de enchimento) é fechado por uma tampa de madeira, que assegura a circulação correta do fumo e protege as aparas durante o braseamento — por exemplo, de gotas de chuva. A mangueira longa (4 m) pode ser cortada nos segmentos necessários para ligar a bomba à boquilha do gerador.

Encher o gerador até ao topo permite fornecer fumo ao fumeiro de forma contínua durante cerca de 3–5 horas, sem necessidade de acrescentar aparas. Podem usar‑se aparas de diferentes graduações, porém recomendamos aparas com granulometria (calibre) 8–12 mm, para obter o melhor efeito de fumagem no interior do fumeiro.

Boquilha alongada inovadora — ideal para fumeiros com paredes mais espessas (até 15 cm), p.ex., de alvenaria. A boquilha é cortada em bisel em ambas as extremidades — numa ponta com um ângulo que facilita a saída do fumo no fumeiro e na outra com um ângulo que evita o entupimento por aparas. É introduzida no fumeiro no ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumo proveniente do braseamento das aparas. A boquilha atravessa apenas parte da câmara de combustão das aparas, o que permite uma aspiração perfeita do fumo e, simultaneamente, protege a boquilha de entupimentos durante o braseamento.

A utilização de uma bomba eficiente e a sua colocação numa base do gerador convenientemente alongada permite transmitir as vibrações da bomba ao corpo do depósito, melhorando o deslizamento das aparas durante o braseamento e aumentando a eficiência da fumagem. O ajuste preciso da quantidade de fumo gerado ajuda a evitar a acidificação dos produtos. A bomba é ligada por uma mangueira a um tubo especial integrado na boquilha, através do qual é insuflado o ar. O tubo desempenha ainda um papel estrutural — encaixa no recorte da base, garantindo o alinhamento perfeito da boquilha em relação ao fumeiro e ao corpo do gerador. 

A construção do gerador de fumo permite uma montagem e desmontagem rápidas e fáceis, além de facilitar muito a limpeza. O dispositivo pode ser desmontado e limpo sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem usar quaisquer ferramentas. Basta deslizar a boquilha para fora do corpo do gerador, rodar o corpo do depósito e retirá‑lo da base, à qual está firmemente fixado por meio de encaixes e dos respetivos orifícios na base. Esta solução assegura a estanquidade adequada, estabilizando ao mesmo tempo o corpo na base. 

Os orifícios situados na parte inferior do corpo do gerador permitem acender facilmente as aparas e garantem o fornecimento adequado de oxigénio.

Na oferta da Browin encontrará aparas dedicadas a diferentes tipos de produtos, ideais para a fumagem de carnes, peixes e queijos.

Antes de utilizar o gerador de fumo, leia o manual de instruções incluído no conjunto. O manual contém também indicações sobre o uso da bomba.

Limpeza: Após cada sessão de fumagem, limpe o gerador, sobretudo o interior, para que esteja totalmente pronto para a próxima utilização e assegure um fluxo correto de fumo. Não utilize ferramentas afiadas que possam danificar os componentes do aparelho.

Elementos do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo do depósito) do gerador de fumo em aço inoxidável 304
• bomba elétrica de 5 W
• boquilha do gerador com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• conjunto de ligação (conector em T, mangueiras de silicone)
• arruela em inox M8 — 4 un.
• parafuso em inox M8x40 — 2 un. (para espessura de parede de 3 cm; para espessuras maiores, deverá selecionar parafusos adequados)
• porca em inox M8 — 2 un. 
• manual de instruções
• embalagem de aparas para fumagem

Dimensões do gerador de fumo montado:

• altura: 334 mm
• largura: 152 mm
• comprimento: 435 mm
• comprimento da boquilha para além da placa de montagem: 200 mm
• comprimento da base de montagem: 235 mm
• diâmetro do tubo de fumo: 20 mm

Dica — que método de fumagem escolher?

Métodos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem a morno/quente
• fumagem com acabamento de assadura (característico do BBQ)

Fumagem a frio: Realiza‑se, geralmente, a temperaturas até 25 ºC e dura de algumas horas até 14 dias. Consoante a necessidade, ajusta‑se a densidade do fumo. Normalmente, a velocidade do seu fluxo deve situar‑se entre 6–15 m/min. Este método aplica‑se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente e conserva o produto lentamente. Os produtos fumados desta forma secam de modo uniforme. A fumagem a frio proporciona também um excelente resultado em maturações de longa duração. 

Fumagem a morno/quente: Consiste em atuar sobre o produto com fumo a temperatura acima de 25 ºC. Podem considerar‑se dois limites superiores: fumagem até aprox. 45 ºC — denominada a morno; e até 60 ºC — a quente. No caso da fumagem a quente, os produtos podem ser acabados no próprio fumeiro, elevando a temperatura na câmara de fumagem até 80–90 ºC. 

Fumagem com acabamento de assadura: Neste caso, o senhor/a senhora pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura. 

Independentemente do tipo de fumagem escolhido, lembre‑se de que se trata de uma fase final — a base está no correto preparo dos produtos e na sua muito boa secagem antes da fumagem (eventualmente uma pré‑secagem no fumeiro). Esta etapa é crucial: melhora a qualidade dos fumados e previne a sua acidificação.