Gerador de fumo dragON Jet 1 com bomba de ar elétrica dragON Air

Gerador de fumo à medida das necessidades dos entusiastas do fumeiro caseiro, que procuram criar carnes, peixes e queijos deliciosos e aromáticos — preparados sem concessões e mais saudáveis, por não recorrerem a aditivos químicos desnecessários. A utilização do gerador de fumo garante excelente qualidade e elevada eficiência no processo de fumagem. Com este gerador inovador, a fumagem a frio e a morno/quente será uma forma eficaz e, ao mesmo tempo, elegante de obter resultados profissionais. 

Pode montar o gerador tanto num fumeiro grande como num pequeno. Testado com uma câmara de 300 L.

• Gerador de fumo universal em aço inoxidável, para qualquer fumeiro - este dymogenerator robusto e resistente às diversas condições atmosféricas pode ser instalado em fumeiros de aço, madeira ou alvenaria. 
• Bocal inovador do gerador de fumo - a sua construção, com extremidades devidamente chanfradas, tubo angular especial e bomba ligada, assegura a insuflação ideal e uniforme do fumo no fumeiro, bem como alta eficiência com baixo consumo de aparas. O bocal é introduzido no fumeiro num ângulo que aumenta o fluxo de fumo e minimiza a acumulação de resíduos que costuma obstruir tubos típicos durante a incandescência lenta das aparas. A bomba que insufla ar é ligada, através de um tubo, ao tubo angular integrado no bocal.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de engenharia adotadas permitem ligar rapidamente o gerador ao fumeiro e prepará-lo para trabalhar (e também desmontá-lo). Ao mesmo tempo, é garantida a estanquidade adequada do conjunto durante a produção de fumo.
• Cilindro de 2,2 L de grande capacidade - permite colocar no gerador cerca de 450 g de aparas para fumagem (calibre 8–12). Esta quantidade de aparas garante várias horas de fumagem, sem necessidade de reabastecer.
• Limpeza fácil - o dymogenerator pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem recorrer a quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com regulação de caudal de ar, que otimiza a combustão das aparas - esqueça as aparas a ficarem presas! Graças à colocação da bomba na base de montagem dedicada, as vibrações geradas são transmitidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando a descida das aparas durante a sua incandescência. A capacidade da bomba pode ser regulada por manípulo, ajustando a quantidade de fumo às necessidades e ao volume do fumeiro.

Patente da Browin.

Gerador de fumo fabricado na Polónia. 

O gerador pode ser montado em qualquer um dos lados do fumeiro, consoante as necessidades.

O gerador de fumo vem equipado com uma bomba elétrica preta de 5 W e débito de 2x3,5 L/min.

A bomba pode ser utilizada não só no processo de fumagem, mas também em aquariofilia. É perfeita para o arejamento de aquários de vários volumes (garantindo um caudal de 420 L/h).

A conceção cuidada e patenteada permitiu conjugar dimensões compactas do gerador com alta eficiência, baixo consumo de aparas e a possibilidade de regular a quantidade de fumo gerado através da bomba — em função das necessidades e da capacidade da câmara de fumagem. O gerador de fumo é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, podendo ser utilizado para fumagem em diversas condições meteorológicas. O corpo (cilindro de carga) é fechado por uma tampa de madeira, que assegura a circulação correta do fumo e protege as aparas durante a sua incandescência — nomeadamente contra gotas de chuva. O tubo comprido (4 m) pode ser cortado nos troços necessários para ligar a bomba ao bocal do dymogenerator.

Encher o gerador até ao topo permite fornecer fumo de forma contínua durante cerca de 3–4 horas, sem necessidade de adicionar aparas. Podem ser utilizadas aparas de diferentes granulometrias; no entanto, recomendamos aparas com grau de granulação (calibre) de 8–12 mm, para obter o melhor efeito de fumagem no interior do fumeiro.

Bocal inovador do gerador de fumo - é mais curto do que nos modelos típicos e chanfrado em ambos os lados — numa extremidade, num ângulo que facilita a saída do fumo no fumeiro; na outra, num ângulo que evita a obstrução por aparas. O bocal é introduzido no fumeiro com o ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumo proveniente das aparas incandescentes. O bocal atravessa apenas parte da câmara de combustão das aparas, o que permite uma aspiração ideal do fumo e, simultaneamente, protege-o de entupimentos durante a incandescência das aparas.

A utilização de uma bomba eficiente e a sua colocação numa base do dymogenerator devidamente alongada permitem transmitir as vibrações da bomba ao corpo da câmara de carga, melhorando a descida das aparas no processo de incandescência e aumentando a eficiência da fumagem. O ajuste preciso da quantidade de fumo gerado evita o azedar dos produtos. A bomba é ligada por um tubo a uma peça especial, integrada no bocal, através da qual é insuflado o ar. Este tubo desempenha também uma função estrutural — encaixa no recorte da base, garantindo o alinhamento perfeito do bocal em relação ao fumeiro e ao corpo do gerador. 

Através da válvula incluída no kit de ligação, pode regular de forma muito simples e precisa a quantidade de fumo direcionada para a câmara do fumeiro.

A estrutura do dymogenerator permite a sua montagem e desmontagem fáceis e rápidas, além de facilitar imenso a limpeza. O dispositivo pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem recorrer a quaisquer ferramentas. Basta retirar o bocal do corpo do gerador, rodar o corpo do recipiente de carga e retirá-lo da base, à qual está firmemente preso por meio de engates e dos respetivos orifícios na base. Esta solução assegura a estanquidade adequada, ao mesmo tempo que estabiliza o corpo na base. 

As aberturas colocadas na parte inferior do corpo do gerador permitem acender facilmente as aparas e garantem o aporte adequado de oxigénio.

No portefólio da Browin encontrará aparas dedicadas a cada tipo de produto, ideais para fumar carnes, peixes ou queijos.

Antes de utilizar o gerador de fumo, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Deverá também consultar o manual de ligação e utilização da bomba dragON Air, que se encontra na embalagem separada da bomba.

Limpeza: Após cada fumagem, limpe o gerador, especialmente no interior, para que fique totalmente pronto para a próxima utilização e assegure o fluxo correto do fumo. Não utilize ferramentas cortantes que possam danificar os componentes do dispositivo.

Elementos do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de carga) do gerador de fumo em aço inoxidável 304
• bomba elétrica (5 W)
• bocal do dymogenerator com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• kit de ligação (Tê, válvula, tubos de silicone)
• arruela inox M8 — 4 un.
• parafuso inox M8x40 — 2 un. (para espessura de parede de 3 cm; para espessuras maiores, deverão ser escolhidos parafusos adequados)
• porca inox M8 — 2 un. 
• manual de instruções
• embalagem de aparas para fumagem

Dimensões do gerador de fumo montado:

• altura: 334 mm
• largura: 152 mm
• comprimento: 313 mm
• diâmetro do tubo de fumo: 20 mm

Dica — que método de fumagem escolher?

Métodos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem a morno/quente
• fumagem com assadura (típica de BBQ)

Fumagem a frio: Realiza-se, geralmente, a temp. até 25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Consoante as necessidades, utiliza-se a densidade de fumo adequada. Normalmente, a velocidade do seu fluxo deverá situar-se entre 6–15 m/min. Este método aplica-se sobretudo a produtos que se pretendem conservar por mais tempo ou que irão maturar, pois o fumo penetra profundamente no produto e conserva-o lentamente. Os fumados submetidos a este método secam de forma uniforme. A fumagem a frio também proporciona um excelente efeito em maturações de longa duração. 

Fumagem a morno/quente: Consiste na ação do fumo sobre o produto a temp. acima de 25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores de temperatura: até cerca de 45⁰C designa-se por fumagem a morno, e até 60⁰C por fumagem a quente. No caso da fumagem a quente, os produtos podem ser ligeiramente assados na própria câmara, elevando a temperatura até 80–90⁰C. 

Fumagem com assadura: No caso de assadura, pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura. 

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre-se de que se trata de um processo final e que o fundamental é preparar corretamente os produtos e secá-los muito bem antes de fumar (ou eventualmente acabar de os secar no fumeiro). Esta é uma etapa-chave que melhora a qualidade dos fumados e evita o seu azedar.