Gerador de fumo dragON JET 2 com gaveta de cinzas e bomba

Gerador de fumo com cinzeiro — à medida das necessidades dos entusiastas do fumeiro caseiro que procuram criar carnes, peixes e queijos deliciosos e aromáticos, sem concessões e mais saudáveis, porque sem aditivos químicos desnecessários. A utilização do gerador de fumo garante excelente qualidade e eficiência no processo de fumagem. Com este gerador inovador, a fumagem a frio e a morno/quente será um método eficaz e, ao mesmo tempo, elegante para um fumado profissional. 

O senhor/a senhora pode montar o gerador tanto num fumeiro grande como num pequeno. Testado com um fumeiro de 300 L.

Universal gerador de fumo em aço inoxidável, para qualquer fumeiro - este gerador robusto e resistente às mais diversas condições atmosféricas pode ser montado em fumeiros de aço, madeira ou alvenaria. 

• Bocal inovador do gerador de fumo - a sua construção, com extremidades cortadas nos ângulos certos, tubo angular especial e bomba ligada, assegura a injeção ideal e uniforme do fumo no fumeiro, bem como alta eficiência com baixo consumo de aparas. O bocal é introduzido no fumeiro num ângulo que aumenta o fluxo de fumo e minimiza a acumulação de resíduos que costumam obstruir tubos típicos durante a incandescência das aparas. A bomba que insufla ar liga-se através de um tubo ao tubo angular integrado no bocal.
• Cinzeiro inovador - utilizando o cinzeiro, garante a continuidade cómoda do processo de fumagem. O processo pode decorrer sem interrupções, pois as aparas incandescentes são removidas e não obstruem o cilindro.
• Montagem e desmontagem simples - as soluções de construção aplicadas permitem ligar o gerador ao fumeiro de forma rápida e fácil e deixá-lo pronto a trabalhar (e, do mesmo modo, desmontá-lo). Ao mesmo tempo, é garantida a estanquidade adequada do equipamento durante a geração de fumo.
• Cilindro de 2,2 L - permite colocar no gerador cerca de 450 g de aparas para fumagem (granulometria 8–12). Esta quantidade de aparas possibilita várias horas de fumagem, sem necessidade de adicionar mais.
• Limpeza fácil - o gerador pode ser facilmente desmontado e limpo, sem ter de desapertar a base do fumeiro e sem recorrer a quaisquer ferramentas.
• Bomba elétrica eficiente com regulação de fluxo de ar, que otimiza a combustão das aparas - esqueça as aparas a ficarem presas! Graças à colocação da bomba numa base de montagem dedicada, as vibrações geradas por ela são transferidas diretamente para a câmara de combustão, melhorando o escoamento das aparas durante a sua incandescência. A eficiência da bomba pode ser regulada através do interruptor e dos manípulos da válvula redutora, ajustando a quantidade de fumo às necessidades e ao volume do fumeiro.

Patente da Browin.

O gerador de fumo é fabricado na Polónia. 

O gerador pode ser montado em ambos os lados do fumeiro, consoante as necessidades.

O gerador de fumo está equipado com uma bomba elétrica preta com potência de 5 W e caudal de 2x3,5 L/min.

O design pensado e patenteado permitiu combinar dimensões compactas com alta eficiência, baixo consumo de aparas e a possibilidade de regular a quantidade de fumo produzida através da bomba — de acordo com as necessidades e a capacidade da câmara de fumagem. O gerador de fumo é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, o que lhe permite ser utilizado para fumagem em várias condições meteorológicas. O cilindro fecha com uma tampa de madeira, que garante a circulação correta do fumo e protege as aparas durante a sua incandescência — nomeadamente contra pingos de chuva. O tubo longo (4 m) pode ser cortado nos troços necessários para ligar a bomba ao bocal do gerador de fumo.

Encher totalmente o gerador permite fornecer fumo ao fumeiro de forma contínua durante cerca de 3–5 horas, sem necessidade de adicionar aparas. No gerador podem ser usadas aparas com diferentes graduações, contudo recomendamos aparas com granulometria de 8–12 mm, para obter o melhor efeito de fumagem no interior do fumeiro.

Bocal inovador do gerador de fumo - é mais curto do que nos modelos típicos e é cortado em ambos os lados — numa extremidade num ângulo que facilita a saída do fumo no fumeiro e, na outra, num ângulo que protege o bocal contra a obstrução por aparas. O bocal é introduzido no fumeiro sob o ângulo adequado, aumentando o fluxo de fumo proveniente das aparas incandescentes. O bocal atravessa apenas parte da câmara de combustão das aparas, o que permite uma sucção ideal do fumo e, ao mesmo tempo, protege devidamente o bocal contra a obstrução durante a incandescência das aparas.

A utilização do cinzeiro melhora e facilita significativamente o uso do gerador de fumo. Permite o funcionamento contínuo do gerador desde o início até ao fim do processo de fumagem, sem necessidade de paragens para remover a cinza das aparas consumidas. Graças ao seu design, o cinzeiro também possibilita a regulação da entrada de ar através dos orifícios laterais no cilindro, evitando a incandescência excessiva das aparas.

O uso de uma bomba eficiente e a sua colocação numa base do gerador devidamente alongada permite transferir as vibrações da bomba para o corpo da câmara de carga, melhorando o escoamento das aparas durante a sua incandescência e aumentando a eficiência da fumagem. O ajuste preciso da quantidade de fumo gerado ajuda a evitar a acidificação dos produtos.

A construção do gerador de fumo permite uma montagem e desmontagem fáceis e rápidas, além de facilitar imenso a limpeza. O equipamento pode ser facilmente desmontado e limpo, sem necessidade de desapertar a base do fumeiro e sem usar quaisquer ferramentas.

Os orifícios colocados na parte inferior do cilindro permitem acender facilmente as aparas e asseguram a entrada adequada de oxigénio. Para tirar partido da regulação da entrada de ar, posicione o cinzeiro de modo a que duas alhetas verticais laterais cubram, no grau pretendido, os referidos orifícios (as chamadas janelas de inspeção) no cilindro. Ao limitar a entrada de ar, evitará a incandescência excessiva das aparas. 

Na oferta da Browin encontra aparas dedicadas a cada tipo de produto, ideais para fumagem de carnes, peixes e queijos.

Atenção! Utilize apenas aparas secas (a humidade máxima não pode ultrapassar 11%). O uso de aparas demasiado húmidas irá perturbar ou até impossibilitar o funcionamento correto do gerador de fumo.

Antes de utilizar o gerador de fumo, leia o manual de instruções incluído no conjunto. Leia também o manual de ligação e utilização da bomba dragON Air, incluído na embalagem separada da bomba.

Limpeza: Após cada fumagem, limpe o gerador, sobretudo no interior, para que esteja totalmente pronto para a próxima utilização e assegure o fluxo correto do fumo. Não utilize ferramentas cortantes que possam danificar os componentes do equipamento.

Elementos do conjunto: 

• tampa de madeira
• cilindro (corpo de carga) do gerador de fumo em aço inoxidável 304
• cinzeiro e tabuleiro com pega (aço inoxidável)
• bomba elétrica (5 W)
• bocal do gerador de fumo com tubo angular
• base de montagem em aço inoxidável
• kit de ligação (válvula, tubos de silicone)
• arruela inox M8 — 4 unid.
• parafuso inox M8x40 — 2 unid. (para espessura de parede até 3 cm; para espessuras superiores, selecionar parafusos adequados)
• porca inox M8 — 2 unid. 
• manual de instruções
• embalagem de aparas para fumagem

Dimensões do gerador de fumo montado:

• altura: 383 mm
• largura: 153 mm
• comprimento: 362 mm
• diâmetro do tubo de fumo: 20 mm

Dica — que método de fumagem escolher?

Métodos de fumagem:

• fumagem a frio
• fumagem a morno/quente
• fumagem com pré-assado (característico do BBQ)

Fumagem a frio: Realiza-se geralmente a temperaturas até 25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Conforme as necessidades, utiliza-se a densidade de fumo adequada. Regra geral, a velocidade do seu fluxo deve situar-se entre 6–15 m/min. Este método de fumagem aplica-se sobretudo a produtos que serão armazenados por longos períodos ou maturados, pois o fumo penetra profundamente e conserva o produto lentamente. Os fumados sujeitos a este método secam de forma homogénea. A fumagem a frio oferece também excelentes resultados em maturações de longa duração. 

Fumagem a morno/quente: Consiste em atuar sobre o produto com fumo a temperaturas acima de 25⁰C. Podem considerar-se dois limites superiores: até cerca de 45⁰C chamamos fumagem a morno e até 60⁰C fumagem a quente. No caso da fumagem a quente, os produtos podem ser previamente alourados/assados no próprio fumeiro, elevando a temperatura na câmara de fumagem até 80–90⁰C. 

Fumagem com pré-assado: No caso do pré-assado, pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura. 

Independentemente do método que escolher, tenha em conta que se trata da etapa final; o fundamental é preparar devidamente os produtos para a fumagem e secá-los muito bem antes do processo (ou, se necessário, acabá-lo no fumeiro). Esta fase é crucial, melhora a qualidade dos fumados e evita a sua acidificação.