Fumeiro 115 L dragON Wood 60E em madeira, com módulo de aquecimento elétrico e controlador

O fumeiro elétrico de jardim DragON Wood 60 E com gerador de fumo dragON Jet 1 é um conjunto versátil e de alta qualidade, pensado para a fumagem, a secagem, o aquecimento ou o alouramento de carnes, peixes e queijos.

Com este fumeiro moderno, dotado de uma espaçosa câmara de madeira, o senhor/a senhora prepara facilmente, por exemplo, magníficos presuntos, enchidos, trutas, salmões ou queijos artesanais — conferindo-lhes um aroma e um sabor únicos. O conjunto garante comodidade de utilização e resultados culinários irrepreensíveis. Basta ligar o fumeiro, definir no visor a temperatura e o tempo de fumagem e acionar o gerador de fumo.

• Fumagem a frio e a quente - fumeiro profissional, ideal para todas as modalidades: a frio, a morno e a quente, bem como para alourar e fazer a pré-secagem graças à convecção forçada integrada (ventilador). Intervalo de trabalho da resistência de +1⁰C a +90°C.
• Controlador externo de alta qualidade com temporizador - permite-lhe regular com precisão a temperatura no interior da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode escolher o modo de funcionamento da resistência: contínuo ou temporizado (até 4 h) com recurso ao temporizador.
• Inovador gerador de fumo elétrico dragON Jet 1 (patente da Browin) - assegura uma distribuição ótima do fumo de fumagem.
• Tudo num único conjunto de alta qualidade - câmara de fumagem em madeira de abeto selecionada e lixada, cobertura articulada, estrutura metálica estável, chaminé, grelha, travessas e ganchos, gerador de fumo com bomba elétrica e aparas de madeira.
• Resistência eficiente com convecção forçada - entre as soluções que distinguem este fumeiro está uma construção que garante a distribuição uniforme da temperatura por toda a câmara e protege eficazmente a resistência contra sujidade intensa.
• Grande capacidade - a capacidade de 115 L permite fumar sem dificuldade 10-15 kg de carga.

Painel de controlo:

• defina e controle a temperatura
• programe e verifique o tempo de fumagem
• gere a convecção
• desfrute de conveniência e simplicidade de utilização

Eis a nossa resposta para quem procura unir as vantagens de um fumeiro tradicional em madeira às possibilidades de um fumeiro elétrico moderno e versátil. As necessidades dos Clientes e a experiência dos nossos especialistas ganharam forma neste produto inovador da Browin. A força do dragão numa nova versão!

Conjunto completo - tudo o que precisa:

este conjunto modular inclui, entre outros, uma câmara de madeira em abeto escandinavo, base em aço, travessas, ganchos e aparas de madeira para fumagem. O gerador de fumo com bomba bem como o painel de controlo e o módulo de aquecimento com módulo térmico e termopares destinam-se à montagem pelo próprio Utilizador.

O fumeiro fica pronto a funcionar assim que for montado!

A construção robusta assegura durabilidade por muitos anos.

Atenção: à tomada do controlador destinada à ligação da bomba não é permitido ligar outros aparelhos!

Com este conjunto, a fumagem é facílima e, ao mesmo tempo, o senhor/a senhora pode desfrutar de resultados totalmente profissionais!

O fumeiro vem equipado com uma resistência eficiente com convecção forçada. Está instalada na parede traseira da câmara, o que faz com que, em quaisquer condições, a temperatura se distribua de forma uniforme por todo o volume. Além disso, a própria resistência não se suja tanto com os sucos dos produtos fumados, como acontece em fumeiros de outros fabricantes. A convecção acelera o processo de fumagem e faz com que o fumo chegue na perfeição até às peças mais difíceis e mais juntas. Também permite secar rapidamente carnes, enchidos e peixes — fator muito importante num processo de fumagem profissional.

O controlador externo de alta qualidade com temporizador permite-lhe regular com precisão a temperatura no interior da câmara e monitorizá-la no visor. No painel de controlo pode escolher o modo de funcionamento da resistência em contínuo ou com recurso ao temporizador, caso em que o fumeiro se desligará ao fim do tempo definido. O temporizador pode ser ajustado até 4 horas.

Instalámos na câmara do fumeiro uma sonda graças à qual o controlador mantém a temperatura definida dentro da câmara durante todo o período de fumagem, sem necessidade de controlo constante nem de alterar a potência da resistência ao longo do processo de fumagem.

Com uma câmara de 115 L de capacidade, o senhor/a senhora fumará facilmente 10-15 kg de carga.

Entre as qualidades deste fumeiro destaca-se a sua construção sólida, em que foi utilizada madeira natural selecionada e lixada. A câmara de fumagem é feita de ripas de abeto. A cobertura articulada é montada em dobradiças, o que facilita muito a colocação da carga no interior do fumeiro. O acesso tanto pela porta como pela cobertura é uma solução muito prática e cómoda. A estrutura da câmara é reforçada com travessas espessas. As portas do fumeiro assentam em dobradiças robustas com pintura eletrostática.

A câmara de fumagem em madeira integra-se na perfeição numa zona coberta do terraço ou de um alpendre de jardim.

À câmara foi ajustada uma base metálica com pés - assim, o acesso à câmara de fumagem fica à altura ideal. É muito mais cómodo, sem necessidade de se dobrar ou agachar.

A fonte do fumo de fumagem é um gerador de fumo excecional no mercado, com construção inovadora e patenteada, equipado com uma bomba elétrica eficiente. Garante uma distribuição ótima do fumo. A bomba, com velocidade de caudal ajustável, está posicionada na base de forma a transmitir as suas vibrações ao cilindro. Assim, as aparas não se empastelam durante a combustão. Um adaptador especial permite ligar o gerador ao fumeiro de forma fácil e rápida.

O gerador de fumo comporta cerca de 450 g de aparas. Esta quantidade assegura cerca de 3-4 horas de funcionamento (consoante o ajuste do caudal de ar pelo regulador da bomba), sem necessidade de acrescentar aparas. Este gerador permite a fumagem a frio sem necessidade de comprar e montar elementos construtivos adicionais!

A convecção acelera o processo de fumagem e faz com que o fumo chegue na perfeição até às peças mais difíceis e mais juntas. Também permite secar de forma rápida e eficiente carnes, enchidos e peixes, o que é muito importante para uma fumagem correta.

Antes de montar o fumeiro e os módulos, leia as instruções e cumpra as recomendações aí contidas, incluindo as relativas à utilização segura. 

Pode também utilizar o fumeiro sem ligação à corrente, usando a câmara de fumagem, por exemplo, para a maturação de enchidos.

Elementos do conjunto:

• câmara de fumagem em madeira com cobertura, chaminé e réguas para a cobertura,
• base em aço com pés,
• módulo do controlador PID, caixa lateral em aço com pintura eletrostática, cabo principal de ligação ao módulo de aquecimento
• módulo de aquecimento - resistência com ventilador, caixa traseira em aço com pintura eletrostática, cabo de alimentação
• módulo térmico e termopares
• gerador de fumo dragON Jet 1 (patente da BROWIN) - com bomba de velocidade de caudal ajustável, elementos de montagem - parafusos, dobradiças, suportes de cabo
• travessas para pendurar os produtos (3 un.)
• ganchos de fumagem (5 un.)
• aparas para fumagem (1 embalagem)
• instruções de montagem e utilização

Capacidade do fumeiro: 115 L, altura da câmara: 60 cm, carga: 10-15 kg.

Potência da resistência 1500 W

Antes da primeira utilização, o fumeiro deve ser impregnado no exterior – recomendamos aplicar 100% óleo de linhaça ou 100% óleo de tungue para proteger a madeira e aumentar a sua durabilidade.

Conselhos práticos:

Fumagem a frio

Realiza-se geralmente a uma temperatura até +25⁰C e dura de algumas horas até 14 dias. Conforme a necessidade, utiliza-se a densidade de fumo adequada. Normalmente, a velocidade do seu escoamento deve situar-se entre 6-15 m por minuto. Este método aplica-se sobretudo a produtos destinados a conservação prolongada ou maturação, pois o fumo penetra profundamente no produto e vai conservando-o lentamente. As peças submetidas a este método secam de forma uniforme e o resultado é excelente também na maturação a longo prazo. 

Fumagem morna/quente

Consiste em expor o produto a fumo a temperatura superior a +25⁰C. Podem considerar-se aqui dois limites superiores: fumagem até cerca de +45⁰C chama-se fumagem morna, e até +60⁰C, fumagem quente. No caso da fumagem quente, os produtos podem ser alourados na própria câmara, elevando a temperatura da câmara de fumagem até +80-90⁰C. 

No caso de alourar pode desligar o gerador de fumo e atuar sobre o produto apenas com a temperatura.

Independentemente do tipo de fumagem que escolher, lembre-se de que se trata de um processo final: o essencial é preparar corretamente os produtos antes da fumagem e secá-los muito bem (ou acabar de os secar no fumeiro), o que influencia de forma muito positiva a qualidade dos fumados e evita que azedem.