Vinicultura
Consoante o grau de maturação e a cor dos morangos, destes frutos deliciosos e aromáticos podemos obter diferentes tipos de vinho. Os de cor vermelho-escuro são ideais para vinhos de sobremesa, enquanto morangos claros e maduros permitem obter vinhos leves e doces. A receita de vinho de morango não é complicada. Se quisermos obter sabores mais requintados, no entanto, a receita de vinho de morango com adição de sumo de sabugueiro-preto resulta na perfeição. Este sumo tem uma cor intensa e um sabor ligeiramente adstringente, equilibrando na perfeição a doçura do sumo dos frutos.
Receita de vinho caseiro de morango e sabugueiro-preto
Preparação:
Lave e enxágue cuidadosamente o recipiente de fermentação com Pirosiarczyn turbo ou com percarbonato de sódio - Oxi Turbo. Lave os frutos maduros e saudáveis, seque-os e retire os pedúnculos, depois transfira-os para o recipiente de fermentação e esmague-os ligeiramente. Adicione o xarope de açúcar (de 0,5 kg de açúcar e 1 L de água), a levedura para vinho e a Pectoenzima. Misture tudo e deixe fermentar na polpa durante 3 dias. Após esse período, separe o sumo e verta-o para o balão, adicione a infusão de chá, a infusão de flores de sabugueiro preparada no dia anterior em 1 L de água quente, a segunda porção de xarope de açúcar (de 1,5 g de açúcar e 2 L de água) e o nutriente para levedura. Feche o balão com uma rolha com tubo de fermentação. Prossiga a fermentação por pelo menos mais 4 semanas. Após esse período, trasfegue novamente para separar do sedimento. Se necessário, adoce ligeiramente o mosto e continue a fermentação. Deixe até ao término completo da fermentação e clarificação. Após três meses, o vinho está pronto para consumo.
