Vinicultura
Muito populares na Noruega e na Suécia, as Skoleboller são pãezinhos de massa levedada aromatizados com cardamomo, recheados com um creme de baunilha, cobertos com um glacé doce e uma chuva generosa de coco ralado. Este doce conquista miúdos e graúdos, por isso não admira que, nestes dois países escandinavos, se encontrem em todo o lado — da mercearia ao supermercado, passando pelo café. Também o senhor/a senhora pode saborear este mimo em casa, porque são mesmo fáceis de preparar. Eis a nossa sugestão:
Receita de pãezinhos noruegueses caseiros com creme e coco
Preparação:
Misture todos os ingredientes secos (exceto o sal) com a batedeira equipada com ganchos para massa. Aqueça o leite até cerca de 35⁰C. Junte à taça com a farinha o leite e o ovo. Amasse. Acrescente o sal e amasse cerca de 8 minutos com a batedeira. Em seguida, adicione a manteiga cortada em cubinhos e amasse mais 5 minutos. A massa ficará ligeiramente húmida. Transfira-a para uma taça ligeiramente untada com azeite ou polvilhada com farinha e deixe levedar por 1 hora.
Entretanto, prepare o creme. Numa taça, coloque o açúcar, as gemas e o amido de milho (pode substituí-lo por fécula de batata na mesma proporção). Bata até a mistura ficar espessa e de um amarelo pálido. Leve o leite ao lume num tacho, junte o aroma de baunilha e, antes de começar a ferver, retire do lume. Verta o leite em fio para a taça com o açúcar, batendo sempre. Depois de tudo bem misturado, volte a colocar a preparação no tacho. Cozinhe em lume médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Se o creme apresentar grumos, passe-o por um coador.
Quando a massa tiver levedado, transfira-a para uma superfície enfarinhada. Forme um rolo comprido e corte-o em 12 porções iguais; depois, molde cada uma em bolinha. Disponha metade dos pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Atenção! Os pãezinhos devem ser assados com bastante espaço entre si — por isso, divida a cozedura em duas fornadas. Cubra os pãezinhos no tabuleiro (e os que ficam na bancada) com panos e deixe levedar.
Enquanto os pãezinhos levedam, prepare o glacé. Numa taça, misture o açúcar em pó com a água até obter um glacé brilhante. Noutra taça, coloque o coco ralado. Pré-aqueça o forno a 225⁰C.
Quando os pãezinhos tiverem levedado (a primeira fornada pode ir ao forno passados 30 minutos), faça no centro de cada um uma cavidade de cerca de 2–3 cm, por exemplo com o pilão do almofariz. Coloque 1–2 colheres de sopa do creme preparado em cada cavidade, sem encher demasiado (no forno o creme pode transbordar). Pincele as laterais dos pãezinhos com ovo ligeiramente batido. Leve ao forno por 10–12 minutos. Deixe arrefecer completamente. Quando estiverem frios, pincele as laterais com o glacé e, de imediato, polvilhe generosamente com coco ralado.
As Skoleboller conservam-se bem por 2 dias, mas vão desaparecer muito antes disso. Bom apetite!
