Vinicultura
Já não precisa de percorrer centenas de quilómetros e ir até ao mar para desfrutar do sabor delicado e do aroma maravilhoso do salmão defumado a quente. Surpreenda a sua família com um almoço ou petisco extraordinário sob a forma de peixe defumado em casa — num defumador de varanda! Curioso para saber como defumar salmão a quente na sua própria cozinha? Veja como é simples! A defumação a quente faz-se a uma temperatura de cerca de 50-60°C e demora apenas 30 minutos! Peixes defumados deliciosos ao alcance da mão são uma forma fantástica de celebrar os dias quentes que se aproximam e os convívios no jardim!
Receita de salmão defumado a quente no defumador de varanda
Preparação:
Corte o salmão em pedaços do tamanho que preferir, depois esfregue-os delicadamente com xarope de bordo e polvilhe com sal, a seu gosto. Deixe os filetes repousarem durante uma hora à temperatura ambiente e, sem secagem adicional, coloque-os com a pele virada para cima sobre as folhas com especiarias; se o tamanho dos pedaços o permitir, vire as bordas do invólucro para cima. Ligue o defumador de varanda com 2 punhados de cavacos de madeira (aprox. 30 g). Coloque o salmão no defumador com o invólucro voltado para a grelha, pele virada para cima. Defume a 50-60°C durante 30 minutos. Depois desse tempo, retire tudo do defumador e retire delicadamente os invólucros, virando o salmão com a pele virada para baixo.
...porque o caseiro é melhor!
